鳗鱼又名白鳝、白鳅等，是淡水养殖中的名贵鱼类，具有较高的经济价值，鳗鱼的肉质非常细嫩，味道鲜美，含有丰富的脂肪和蛋白质，营养价值非常高，目前我国的鳗鱼基本上是人工养殖的。鳗鱼是我国的最大宗的出口水产品，每年为国家带来6--8美圆的外汇收入，世界鳗鱼的主要消费地在日本，我国的鳗鱼产品 90%销往日本。由于鳗鱼养殖有着较好的经济效益，近几年我国的养鳗事业发展的很快。在鳗鱼养殖中，鳗种的养殖是非常重要的一部分，下面我们介绍了专业的鳗鱼养殖中鳗种的投饵及管理技术。
每个鳗种培育池都设置食场，根据鳗鱼的生活特性，食场最好有蔽荫的建筑物。每个池塘设置2～3个食台（饵料框），食台的网眼大小视鳗种规格的增大而逐渐更换，尽量达到鳗鱼既能进入食台吃食，而小块练饵不易漏出为度：一般鳗种规格在0.5克以下的，采用目径0.4厘米的食台；1～3克的采用目径1厘米； 5～10克的，目径1.5厘米；10克以上的，目径2厘米。每次投饵时，要把饵料框挂在接近水面，这样饲料的散失比较少。
投饵时一定要开增氧机，这样，随着水的流动，饵料的气味很快传到全池，吸引鳗鱼来食场摄食。同时，不断地向食场流入新鲜水，冲去食场底部沉积的鳗鱼粪便和残饵，保持食场的清洁，改善食场水质条件，利于鳗鱼在食场高密度集中吃食，防止鳗鱼因缺氧而造成吐食。
1．鳗种的投饵次数
刚分养到二级池的鳗鱼每天投饵3次（上午2次、下午1次），当鳗鱼长到0.5克以上时，一天可投饵2次，时间是上午7～8时、下午1～2 时。夏季下午水温上升到33℃以上，鳗鱼摄食能力差，故投饵时间要提早到上午5～6时和10～11时，下午不投饵或者上午投饵1次，下午一次推迟到6时以后。这一次都要随具体气候、水质条件而改变。
2．鳗种的投饲量
投饲量因温度、水质、天气和鳗种规格等的不同而差异较大。一般在温度、水质、天气良好的条件下，1克左右的鳗种日投饲率（饵料干重占鳗体重的百分比）为8％～10％，3～5克的为6％～8％，5～10克的为5％～6％，10～20克的为4％～5％。鳗种长到20克以上时，就可按照成鳗养殖的方法和投饲比例。至于具体投饲量的确定，要根据鳗鱼的吃食情况而定，一般掌握每次投给的练饵，在1～1.5小时内吃完为适量。
对鳗种投饲预先要有计划。投饲数量主要参考三方面的情况，一是池鳗量和规格（可由放养时重量、尾数，加上放养以来的投饲量预计饲料效率算出增重量）；二是上一二天的吃食状况；三是当天的天气、水质和鳗种在食场的聚集活动情况。投饲数量确定后，在制作练饵时，要留出吃食较好的1～2只池塘暂时不喂食，观察已投饵的各池鳗鱼摄食情况，再决定调制最后一批饵料的数量。防止因气候突变，鳗鱼减食而浪费饲料。
