食用蜗牛虽然为雌雄同体的动物，但它们行异体交配，有时也可行自体受精。根据每个地区自然条件的不同，蜗牛的繁殖时期一般在5-9月间进行。在较热的地区，散大蜗牛和亮大蜗牛需经8个月左右才能性成熟，有时要等到下1年，即12个月到14个月以后才能繁殖。蜗牛一般在夜晚、黄昏或阴雨天气进行繁殖活动。在野外自然界里每年4-11月是蜗牛的生长、繁殖时期。当两个性成熟的蜗牛在发情时会互相抚摩、接触，最后将身体的前部相互结合在一起，它们各自用石灰质的恋矢刺入对方的生殖孔内，恋矢在交配完后会断掉，并能够重新长出复原。在交配过程中，经过反复地互刺，阴茎插入对方阴道中射精，精子贮存在贮精囊中，这时的卵子并不立刻排出受精，而在交配后，雌性生殖细胞才逐渐成熟，这时贮存在贮精囊中的精子才逐渐遇卵受精。从交配、受精到受精卵的排出一般需要15-20天的时间。盖罩大蜗牛在交配后15-28天即会产卵；散大蜗牛和亮大蜗牛在交配后5-8天内即可产卵。蜗牛在产卵时，往往要挖一个5-8厘米大的洞穴，把卯产在洞穴内。卵似豌豆大小，外面包裹着一层白白发亮的膜，即卵的保护膜。拣出卵时，不要任意损伤和弄掉此膜，也不要用水洗去，否则卵不易孵出幼螺来。
盖罩大蜗牛每次产卵量为40-70粒。散大蜗牛和亮大蜗牛每次产卵50-80粒，有时可多达100以上。产卵以后生殖孔即会关闭，但如果饲养条件得当，食物丰富，尤其是温度、湿度适宜的话，蜗牛一年会产卵2-3次。
蜗牛卵孵化期的时间长短，是依据饲养环境周围的温度和湿度而定。在空气温度25℃、相对湿度80%左右，盖罩大蜗牛的孵化期为20-30天；散大蜗牛和亮大蜗牛为12-25天。卵子外层的薄膜的感应变化就是孵化期的完成。小蜗牛一孵出就会爬动和取食。它们身体外有一个很薄而透明的壳保护着，随着发育长大，壳也逐渐长大，并钙化变得不透明而坚硬。因此，在饲养蜗牛时，尤其在幼螺阶段应特别注意在食物中补充钙质，以加速蜗牛的生长。
