安徽省岳西县是全国最大的无公害茭白生产基地，虽然茭白销量不错，不过大量的茭白秸秆却不好处理，焚烧会污染环境。怎么才能把茭白秸秆利用起来呢？当地想了一个办法，办一个大型猪场，把秸秆变成猪饲料利用起来。没想到，这一个举措不仅让茭白秸秆得到了有效利用，猪粪变成沼肥之后还田，让茭白质量提高的同时，还给茭白找了个新搭档泥鳅。本期节目将向您介绍这一生态循环模式。
安徽省岳西县的主簿镇，是全国有名的无公害茭白生产基地，那里的农民家家户户都种茭白。不久前，主簿镇的茭白田里发生了一些改变，让茭白的每亩收益从3000元增长到了4200元，涨幅达到40%。其中最关键的一招就是，在茭白田里养泥鳅。
泥鳅一斤卖价十几元，每亩增收大概600元钱左右，在茭白田里养泥鳅，不光白赚了养泥鳅的钱，而且泥鳅还为茭白帮了大忙，茭白也增产了，两下一合计，每亩茭白田能增收1000多元。茭白和泥鳅，听上去好像不怎么沾边，可把它俩撮合到一块儿，还真是天造地设的好搭档。首先它们都喜欢水，而且都喜欢的是肥水。茭白个头高、长得快，没有肥水养着就长不出白嫩身材和肌肤，而泥鳅爱吃的是微生物，只有肥水才能养出丰富的微生物，才能给泥鳅提供更多的美食。也就是说，虽然泥鳅和茭白都需要肥水，但不会争肥，它俩住一块田里，各取所需，既肥了茭白，又肥了泥鳅，两全齐美!
在水的问题上，茭白和泥鳅连水的深浅要求都十分相近。茭白要的水位不高，泥鳅要的水位也不深，10厘米左右足够。另外，这一对好搭档还都怕热。就茭白来说可不是一般的怕热，热到一定程度，连孕茭这么重要的事儿也不干了。所谓孕茭，就是长茭白的过程。人们平时吃到的茭白，并不是茭白苗结的果实，而是根茎膨大后产生的肉质茎。孕茭的位置也很特别，在茭白苗的根部上方30厘米处。这个部分在孕茭的时候需要浸泡在冷凉的水中，如果温度超过25度，茭白孕茭的部位就不会膨大，也就长不出茭白来。
主簿这块地儿还真是茭白的风水宝地，因为茭白需要水，而且特别喜欢冰凉的山泉水。冷浸田是指长期浸泡在冷水里的田。在主簿镇，即使在炎热的夏天，由于水是流动的，田里的水温也超不过16度。主簿镇的水之所以会这么冷，是因为这里地处大别山区，平均海拔750米，属于比较典型的高寒山区。而这种水温条件，恰恰适合茭白怕热的习性。所以，茭白在这儿长得特别好，产量也高，上市的时候还能打价格时间差。
主簿镇比起大山外的地方，差着节气，炎热的夏天茭白也能孕茭，因此，外面没有茭白卖的时候，主簿这边的茭白已经提前一个月开始上市。俗话说，物以稀为贵，自然能卖个好价钱。泥鳅本是一种温水性动物，水温高于30度时就不生长了。所以，主簿的冷浸田，不但茭白喜欢，泥鳅也喜欢。两者性情脾气都相投，还真是好搭档。
