作者：金万昆
（上接5月5日本版）
三是在通常情况下按时开动增氧机，每昼夜开机2次，不少于9小时，即午夜的0∶00~6∶00,或早晨2∶00~8∶00,白天正午12∶00~下午3∶00,或中午11∶30~下午2∶30。要使养殖池水质始终保持清新，肥、嫩、活、爽的状态。
优化环境池塘是养殖鱼类栖息、生存和生长的地方，环境的优劣会直接或间接的影响到养殖鱼类的生长质量。因此，保持和优化池塘环境是使养殖池和水体的生产潜力得到最有效的发挥。要搞好池塘的环境卫生和养殖水体卫生。及时打掉池埂、岸边及池水中的杂草，除掉池中污物，及时加注，更换新水，注意池塘环境安静，特别是在投饵喂鱼时要尽量避免不应有的外来干扰等。
鱼病防治该鱼是一个不易发生疾病的种群。但是不等于在任何环境下，任何水体中，任何生长阶段的任何情况下，都绝对不发生任何疾病。
因此笔者认为，要坚持做好鱼病预防工作，加强养殖池水位、水质的管理，保持池水清新活爽。按时开动增氧机，使养殖池水体的溶氧值始终保持在4毫克/升以上。不投喂变质发霉的饲料等。要做好观察，发现异常早诊断、早防治，对症下药，保持池鱼健康生长。
写好日记在饲养管理的全程中必须坚持写好池塘日记。因为池塘日记是养殖鱼类的历史记载，养殖实践的经验积累，是池塘养鱼业财富的源泉。只有写好池塘日记，才能实现有根据的回顾，实现在养殖过程中出现问题，采取相应有效的措施及时给予解决。
营养价值
该鱼体型丰满，体色晶莹鲜艳，肉质白洁，味道芳香爽口，营养价值高，有助于人体健康。进入市场后，深受消费者欢迎。以2龄鱼为例，体长26.2厘米~32.8厘米，体重408克~563克的个体，经检测结果（见检测报告）表明：
（1）含肉率高：该鱼的含肉率为84.38%，比团头鲂的70.69%高13.69%，比翘嘴红鲌的64.58%高19.8%，比丁鱼岁的72.4%高11.98%。
（2）蛋白质含量高：该鱼的蛋白质含量为19.99%，比野生的东北兴凯湖大白鱼高1.96%，比丁鱼岁高1.14%，比团头鲂高1.67%，比斑点叉尾鱼回高1.79%，比黄颡鱼高3.42%。
（3）氨基酸含量高：该鱼肌肉中含有18种氨基酸，总量为18.59%（鲜样），其中10种必需氨基酸总量为9.22%，比丁鱼岁高0.28%，比美国大口胭脂鱼高0.9%，比鳜鱼高0.86%；4种鲜味氨基酸总量为7.11%，比丁鱼岁高0.14%，比美国大口胭脂鱼高0.41%，比鳜鱼高0.70%。
（4）保健价值高：该鱼肌肉中含有20种脂肪酸，即饱和脂肪酸8种，不饱和脂肪酸12种；其中单不饱和脂肪酸4种，多不饱和脂肪酸8种。其肌肉中饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的32.19%，不饱和脂肪酸占67.81%；其中具有降血脂作用的单不饱和脂肪酸占32.88%；具有抑制血小板凝集，降血压，提高生物膜液态性，抗肿瘤和免疫调节作用,能显著降低心血管疾病发生率的多不饱和脂肪酸占34.93%。不饱和脂肪酸中最重要的是DHA（二十二碳六稀酸）和EPA（二十碳五稀酸），具有很强的生理活性,是人和动物生长发育所必需的物质。人体试验证实,每天食入2克~4克的EPA和DHA，能显著降低血浆中总胆固醇和甘油三酯，相当于每天食入16克的n-6脂肪酸。国内外在人体医学临床研究中,已被用于治疗和预防脑血栓、动脉硬化、高血压、糖尿病等病患以及人体自身免疫系统的疾病。该鱼DHA和EPA的含量占脂肪酸总量的3.08%,比黄鳝（2.07%）、鲤鱼（0.45%）、鳙鱼（0.109%）、草鱼（1.5%）、青鱼（0.3%）均高。（完）
