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材料：
1：鲻鱼，五斤到六斤(选鱼骨少的鱼);
2：葱丝，姜丝，越细越好;
3：花生油，盐，生抽，冰和保鲜膜;
4：很干净的白毛巾。
做法流程：
1：鲻鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间;
2：鲻鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好;
3：把鲻鱼肉和鱼骨分开，包括鱼肚上的鱼骨，再把鱼肉和鱼皮分开，这有点难度;
4：把分好的鲻鱼肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸鱼肉上很少的血，有血的鱼肉很难吃;
5：把鲻鱼肉用刀切成很包的片，切好一片就放再用保险膜隔离的冰上，这才能保持鱼肉的鲜美;
6：切好后就可以食用了，在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝，在把鱼片放入，放少许花生油，盐，可以放生抽，也可不放，搅拌好就可以吃了。
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