(一)一般性的饲养管理技术
1.鹿的标记 标记就是给鹿编号，目的在于辨认鹿只，这样利于生产管理和档案记录，对鹿的育种和生产性能的提高都是十分重要的。现在鹿的标记有两种：一种是卡耳法，即是在鹿的两耳不同部位卡成豁口，然后将每个豁口所代表的数字加起来，即是该鹿的耳号。这种方法是借鉴国际上猪的卡耳号法，很有规律，左耳代表的数字大、右耳小，且是对称的大小关系。具体言之，左耳上缘每卡一个豁口为10、下耳缘每卡一个豁口为30、耳尖一个豁口为200、耳廓中间卡一个豁口为800.而右耳相对应部位的一个豁口即代表1、3、100、400.二是标牌法，即是用特制工具将特制的标牌卡在鹿的耳下缘，然后用特制笔在牌上写出所需要的鹿号，永久不褪色。北京奶牛研究所可提供标牌和特制工具。给鹿卡耳号和标牌应在仔鹿产后3天进行。
2.茸鹿的组群及布局茸鹿应按其不同的品种、性别、年龄及健康状况分别进行合理的组群和布局，绝对不允许不分大小、公母、品种在一起混养。鹿的布局，应将公鹿安排在鹿场的上风头圈，以防配种期公鹿嗅到母鹿发情气味加剧其争偶、所造成的伤亡事故。妊娠产仔母鹿应安排在场内较安静的圈舍，仔鹿安排在靠近场部或队部的圈舍，以利于仔鹿的管理及驯化。
3.饲喂次数、时间和顺序 鹿一般每日饲喂3次，生产季节(产茸、产仔季节)喂4次精饲料为佳(白天3次、夜间1次)，饲喂时间：4月初～10月末期间，早饲4：00～5：00时，午饲11：00时、晚饲17：00～18：00时;冬季白天喂2次(早8：00时、晚16：00时)、夜间喂1次(23：00时左右)。鹿的饲喂次数和时间定下来后，应保持相对的稳定，这样才有利于鹿建立巩固的条件反射、采食和消化机能。饲喂顺序是先精后粗，即是先给精饲料，待鹿吃净了再给粗饲料。要求每次饲喂都应扫净饲槽内残余饲料和土等。精、粗饲料的增减和变换一定要逐渐进行，增加料量过急或突然变换饲料易造成"顶料"和拒食。
4.饮水 可以饮顿水(定时饮水)或自由饮水(即水槽内经常保持有水，鹿可随时饮用)。要求水质洁净，水量充足，冬季应饮温水，北方地区应防止水槽结冰。
5.圈舍卫生 保持圈舍卫生，每天打扫舍内的粪便、饲料残留物。冬季为了保暖，棚舍内的粪便可适当保留，并且做到圈舍经常消毒。
6.舍饲茸鹿的精饲料配方配方Ⅰ的豆类饲料、矿物质含量较高，适用于幼鹿、生茸期公鹿和种公鹿、母鹿产仔哺乳期、病弱鹿;配方Ⅱ以谷物饲料为主，仅为成年鹿生产淡季所用。
(二)成年公鹿的饲养管理技术
1.生产时期的划分 为了便于生产管理，提高鹿的生产力，根据公鹿的生产情况，人为的将其一年的生产期划分为四个时期。梅花鹿：生茸前期(1月下旬～3月中旬)、生茸期(3月下旬～8月中旬)、配种期(8月中旬～11月15日)、配种恢复期(11月15日～翌年1月中旬);马鹿：生茸前期(1月中旬～2月中旬)、生茸期(2月下旬～8月上旬)、配种期(8月中旬～11月上旬)、配种恢复期(11月中旬～翌年1月上旬)。ッ扛鍪逼诘目始与结束因鹿种、所处的地理位置、气候条件、鹿群质量及饲养技术的好坏而有所区别，如上述某些因素好些，每个时期就可能提前，否则滞后。
2.不同生产期的日粮 目前，公鹿的精饲料各地区差异不大，主要由玉米、豆类饲料和糠麸组成，各生产时期的给量也基本相同，而粗饲料则因地制宜。精饲料的质量应得到保证，配种期应补给胡萝卜等维生素类饲料。
3.饲养管理技术
(1)生茸期
①公鹿在生茸期不仅需求自身生存的营养，而且还得满足鹿茸生长所需的营养。梅花鹿三锯公鹿茸平均每天增长鲜重30.0±5克、东北马鹿1～11锯鹿茸日增鲜重55.3±19.3克，因此，生茸期必须有较高的营养水平。研究结果表明，头、二锯梅花公鹿生茸期日粮中的蛋白质水平应在23%、三锯鹿应在21%时对体增重和生茸最佳。同时还应保证矿物质和维生素的需要量。
②在生茸之前(梅花鹿于2月末、马鹿于1月初)精饲料量应逐渐增加，促进公鹿增膘复壮，待到脱盘时，基本上应接近生茸期的日粮量。每3～5天或7～10天增加0.1公斤左右。锯三杈茸后，精饲料马上应减至原来的1/2～1/3.目的使公鹿膘情有所下降，以减少配种期公鹿争斗所造成的伤亡。
③生茸期正值炎热的夏季，应保持鹿有足够的饮水。给水量梅花鹿7～9公斤/日·头、马鹿15～20公斤/日·头。
④密切注视鹿的脱盘情况，发现花盘压茸迟迟不掉的应及时将其掰掉，有趴、咬茸的恶癖鹿应及时拨出单圈饲养。
⑤生茸期应保持鹿舍的安静，谢绝参观。鹿进入生茸期之前，应清除圈舍内的墙壁、门、柱脚等处的铁钉、铁线、木桩等异物，防止划伤鹿茸。
⑥锯茸开始后，应将锯完茸的公鹿单独组群饲养，以利管理。
(2)配种期因公鹿性欲强，互相追逐、斗偶，吼叫，食欲差，体质下降得较快，所以应加强此期的饲养管理，否则越冬期易出现死亡及影响翌年的产茸量。
①将公鹿按种用、非种用、壮龄、老龄、病弱等情况单独组群，然后对种用鹿、老弱鹿应给予优饲。
②配种期的粗饲料应选择适口性强，甜、辣、苦等含糖和维生素较高的饲料，例如，青刈的全株玉米、鲜嫩的树枝、瓜类、胡萝卜、大萝卜、葱、甜菜等，以增加鹿的采食量。
③配种期应注意保持公鹿群的相对稳定性。种用鹿最好单独用小圈管理，调换出的种公鹿不可以放入非种用公鹿群，因其带有母鹿的异味，会遭来"杀身之祸"。
④配种期应设专人看圈，观察公鹿的种用能力，一经发现不"胜任"的种公鹿应马上调换;同时，要制止公鹿间的斗偶。发现有垮台的王子鹿应及时拨出，单独饲养。
⑤配种期要求圈舍无泥水，地面无砖瓦、石块等。
(3)越冬期包括配种恢复期和生茸前期两个阶段，该期正值严寒季节，鹿体不但要消耗部分热量御寒，还需恢复配种期的体质，为生茸积蓄"力量"，因此往往由于越冬期的饲养管理跟不上，常常造成春季鹿只死亡。
①从营养角度，在满足能量饲料(谷物)供给的同时，逐渐增加 蛋白质和维生素类饲料，促进鹿只尽快的增膘复壮。
②冬季饲喂次数为白天2次、夜间1次，夜间最好喂热料。
③此期必须保证有充够的饮水，并应饮温水。
④加强舍饲茸鹿的运动，每天上、下午利用半个小时的时间，在舍内驱赶鹿只运动。
⑤舍内应保持干燥、清洁、无积雪，棚舍的地面应有足够的褥草或干粪。
⑥应加强鹿群的管理，防止因斗偶、田女[JX6]奸造成鹿只的伤亡。随时将病弱鹿拨出，单独优饲。
⑦此期坏死杆菌病的发病率最高，应及时预防、治疗。
(三)成年母鹿的饲养管理技术
1.生产时期的划分
根据母鹿的生产周期和饲养特点，人为的将母鹿全年的生产过程分为配种期(9月～11月15日)、妊娠期(11月～翌年5月)、产仔哺乳期(5月～8月)，当然，各期的划分不应是一刀切。
2.成年母鹿的日粮生产时期配给相应的日粮，特别是妊娠后期和产仔哺乳期应注意日粮给量和质量，因此期母鹿不但应保证自身的营养需要，还得满足胎儿的发育和哺乳仔鹿的营养。母鹿各期的日粮见表7-4.
3.饲养管理技术
(1)配种期母鹿离乳后，到9月中旬时膘情必须达到中等水平，这样才能保证正常的发情、排卵。
①此期应供给一定量的蛋白质和丰富的维生素饲料，如豆饼、青刈大豆、切割的全株玉米以及胡萝卜、大萝卜等。
②淘汰不育、老龄、后裔不良及有恶癖的母鹿，然后按其繁殖性能、年龄、膘情及避开亲缘关系组建育种核心群和普通生产群。配种母鹿群不宜大，梅花鹿每群15～18头、马鹿11～12头。
③配种期应设专人看管，发现母鹿发情，公鹿不能"胜任"时，应立即将发情母鹿拨入公鹿可配种的舍内，并应马上调换原舍的公鹿。
④为了避免近亲繁殖，系谱清楚，一般应采用单公群母一配到底的配种方法，母鹿也不应随意调换。同时必须确保种公鹿有较强的种用能力。
(2)妊娠期应保证妊娠母鹿的营养需要(妊娠后期的3个月，胎儿日增重55±5克)，首先应满足蛋白质、维生素和矿物质的需求。妊娠初期应多给些青饲料、块根类饲料和质量良好的粗饲料;妊娠后期要求粗饲料适口性强、质量好、体积小。饲喂次数每日3次，其中夜间1次。饲料应严防酸败、结冰，饮温水。同时，妊娠期严防惊扰鹿群，过急驱赶鹿群。严禁舍内地面有积雪、结冰。
(2)产仔哺乳期产仔哺乳的母鹿需要大量的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素A、D等营养物质，梅花母鹿每天需泌乳700毫升左右，所以必须加强饲养管理，这样才能保证仔鹿的良好发育，并为离乳后母鹿的正常发情做好准备。
①母鹿分娩后，消化道的容积和机能显著增强，饮水量也多，应保证量足、质优的青饲料，后期投给带穗全株玉米更佳。
②精饲料最好喂给小米粥，或用豆浆拌精料饲喂，可提高母鹿的泌乳，进而促进仔鹿快速生长发育。
③要保持仔鹿圈的清洁卫生。产仔前，应将圈舍全面清扫后，彻底进行一次消毒，以后也应经常消毒。
④产仔期要设专人看圈，防止恶癖鹿舔肛、咬尾、趴打仔鹿。被遗弃的仔鹿要找保姆鹿或采取人工哺乳。
⑤要保持产仔圈的安静，谢绝参观。
⑥哺乳期要做好仔鹿的驯化工作，以利今天的管理。
(四)幼鹿的饲养管理技术茁拱括哺乳仔鹿和离乳后的育成鹿。幼鹿饲养管理的好坏直接影响未来鹿群的质量，所以一定要引起高度的重视。
1.哺乳仔鹿的饲养管理技术
初生仔鹿的护理显得十分重要。正常情况下，母鹿分娩后首先舔干仔鹿身体，然后使仔鹿吃上初乳(仔鹿产后10～15分钟就能站立起来找到乳头)，但有的弱生仔鹿，或有的初产母鹿惧怕仔鹿，还有的母性不强的不管仔鹿，这时应人工辅助使其吃上初乳。对那些实在不能哺上乳的仔鹿，可以采取两种办法：一是用牛、羊的初乳代替，进行人工哺乳;
二是用注射器强行抽取该母鹿的初乳喂新生仔鹿，3天后可进行人工哺乳，或者找代养母鹿。代养母鹿选择性情温顺、母性强、泌乳量高的产后1～2天的母鹿。代养的方法是将代养仔鹿送入代养母鹿的小圈内(最好的办法取代养母产仔的胎衣或其尿液涂抹在代养仔鹿身上)，如代养母鹿舔嗅代养仔，不趴打，让其哺乳，即说明代养成功，之后也应经常观察代养仔鹿是否能正常地哺上乳。另外，产仔圈应设仔鹿保护栏，可以保证仔鹿的休息、安全，减少疾病的发生，又可以待仔鹿产后20几天补料(仔鹿的精饲料配方：豆饼占50%、高粱面10%、玉米面30%、麸子10%，加入适量的食盐和骨粉)，补给精料的量由少到多、次数由多到少，最后达到每日2次，每次投料前应清洁饲槽。其次，产仔期饲养人员每日要认真观察仔鹿的精神、姿式、鼻镜、粪便、哺乳、步态等，发现异常，马上诊治。オ
2.育成鹿的饲养管理技术 仔鹿离乳后即进入育成期。
(1)离乳于8月中、下旬一次性断乳分群或分2～3次断乳。方法是用驯化程度较高的几头成年母鹿领入预定的鹿舍内，然后再拨出成年母鹿。如果仔鹿的数量较多时，可根据仔鹿的日龄、体质情况分成若干个小群，分群时最好同时将公母仔鹿分开管理。
(2)应安排有经验的人员饲养管理，并应经常的接触仔鹿，做到人鹿亲合。
(3)每日喂给3次精料，开始时每头鹿日量150克，逐渐加量，以不剩料为原则。精饲料最好熟化，如能饮用熟豆浆更好。每天投给4～6次的优质粗饲料，最好饲喂嫩绿的青棵子或青刈大豆，再逐渐过渡到喂给柞树叶、豆吻子和玉米秸。从10月份开始每日喂3次即可。
(4)当仔鹿群稳定后，应抓紧时机采用饲料引诱和特定的口令进行驯化，上、下午各1次，每次半个小时左右。
