农业部发布的ＮＹ／Ｔ５０５９—２００１无公害食品对虾养殖技术规范规定了对虾苗种培育、养成和病害防治技术，适用于我国主要的养殖对虾。
一、苗种培育
１培育用水：水源水质应符合ＧＢ１１６０７的要求，培育水质应符合ＮＹ５０５２的要求。用水应经沉淀、过滤等处理后使用。
２培育池：以水泥池为宜，面积１０～５０平方米，排灌、控温、增氧、控光设施齐备。春末夏初季节，还可在养虾池中采用网箱培育。
３培育密度：仔虾培育密度以（１０～２０）×１０４尾／立方米为宜。
４培育管理：①水质，视水质情况更换池水，使溶解氧保持在５毫克／升以上，保持冲气增氧，及时吸除残饵、污物。②投饲，所用饲料应符合ＮＹ５０７２的要求。饲料大小适口，以微颗粒配合饲料为宜，配合饲料日投喂率为５％～１５％，生物饵料日投喂率为３０％～７０％，每日投喂４～８次。③病害防治，对培养用水进行过滤、消毒处理，药物使用应符合ＮＹ５０７１要求。
５苗种出池：水泥池培育采取虹吸排水，然后开启排水孔排水，集苗出池。中国对虾苗种应符合ＧＢ／Ｔ１５１０１２的要求，其他对虾参照ＧＢ／Ｔ１５１０１２执行。苗种出池进行检疫，应是无特异性病原（ＳＰＦ）的健康虾苗。
二、养成设施
１选址：无污染的泥质或砂质荒滩、盐碱地及适于养殖的沿海地区均可。
２水环境：海水水源应符合ＧＢ１１６０７的要求，养成水质应符合ＮＹ５０５２的要求。养殖取水区潮流应通畅。
３设施：①养成池。滩涂大面积养虾池，长方形，面积１～７公顷，池底平整，向排水口略倾斜，比降０２％左右，做到池底积水可排干。养成池底不漏水，必要时加防渗漏材料。养成池相对两端设进、排水设施。高密度精养方式的养殖池分为泥砂质池塘和水泥池，面积０１～１公顷，方形或圆形，池水深１５～２５米，池中央设排污孔。②养成池配套设施。在潮间带建虾池，需修建防浪主堤。主堤应有较强的抗风浪能力，一般情况下堤高应在当地历年最高潮位１米以上，堤顶宽度应在６米以上，迎海面坡度宜为１∶３～５，内坡度宜为１∶２～３。蓄水池应能完全排干，水容量为总养成水体的１／３以上。采用循环用水方式，养成池的水排出后，应先进入处理池，经过净化处理后，再进入蓄水池。不采用循环用水，养成后的废水，也应经处理池后，方可排放。在集中的对虾养成区，需要建设进、排水渠道，协调各养成场、养成池的进、排水，进水口与排水口尽量远离。排水渠的宽度应大于进水渠，排水渠底一定要低于各相应虾池排水闸底３０厘米以上。对高密度精养和蓄水养殖的养虾方式，应配备增氧设备，土池可用增氧机，水泥池可用冲气泵和鼓风机。在滩涂蟹类比较多的地区，应在养成池堤围置３０～４０厘米高而光滑的塑料膜或薄板防蟹隔离墙。
三、准备工作
１清污整池：收虾之后，应将养成池及蓄水池、沟渠等积水排净，封闸晒池，维修堤坝、闸门，并清除池底的污物杂物，特别要清除杂藻。沉积物较厚的地方，应翻耕曝晒或反复冲洗，促进有机物分解排出。不得直接将池中污泥搅起，直接冲入海中。
２消毒除害：清污整池之后，应清除对虾的敌害生物、致病生物及携带病源的中间宿主。常用生石灰进行清池除害，将池水排至３０～４０厘米后，全池泼洒生石灰，用量为１０００公斤／公顷左右。
３纳水繁殖基础饵料：清污整池消毒结束１～２天后，可开始纳水，培养基础生物饵料。
４肥料使用：肥料使用应遵循下列原则：①应平衡施肥，提倡使用优质有机肥。施用肥料结构中，有机肥所占比例不得低于５０％；②应控制肥料使用总量，水中硝酸盐含量在４０毫克／升以下；③不得使用未经国家或省级农业部门登记的化学或生物肥料，有机肥应经过充分发酵方可使用。
四、放苗要点
１放苗环境：放苗时，池水深为６０～８０厘米，池水透明度达４０厘米左右。大风、暴雨天不宜放苗。
２苗种规格：南美白对虾苗０７厘米以上，中国对虾苗１厘米以上，斑节对虾苗１３～１５厘米以上。
３放苗密度：滩涂大面积养虾池，放苗密度以（６～１０）×１０４尾／公顷为宜；高密度精养方式的养殖池，放苗密度以（２５～５０）×１０４尾／公顷为宜。
４水温：放养中国对虾苗水温应达１４℃以上，放养南美白对虾、斑节对虾苗水温应在２２℃以上。
５盐度：池水盐度应在１～３２。虾苗培养池、中间培育池和养成池水盐度差应小于５，池水盐度相差大于５时，可通过驯化虾苗使之适应盐度的变化，通常２４小时内逐渐过渡的盐度差小于１０。
五、养成管理
１水环境控制：①进水水质管理。放苗前，向养成池注入清洁或经消毒清野处理的养成用水。在放苗后，养成用水要经过蓄水池沉淀、净化处理。②水量及水交换。养成前期，每日添加水３～５厘米，直到水位达１米以上，保持水位。养成中后期，根据水质情况，如透明度过低（低于２０厘米），或透明度较大（大于８０厘米），有害的单细胞藻过量繁殖时，酌情换水，采取缓慢换水的方式，调节水质。
２饲料管理：①饲料品质。配合饲料质量和安全卫生应符合ＳＣ２００２和ＮＹ５０７２的规定。②饲料投喂量。常规配合饲料日投喂率为３％～５％，鲜杂鱼日投喂率为７％～１０％。实际操作中应根据对虾尾数、平均体重、体长及日摄食率，计算出每日理论投饲量，再根据摄食情况、天气状况，确定当日投喂量。投饲后，继续观察对虾摄食情况，对投饲量进行调整。③配合饲料的投喂方法。放苗后的初期，通常日投喂４次，以后随着对虾增长，投饲料量加大，调整每日投喂次数，下午以后的投喂量约占全天投喂量的６０％左右。养成初期，对虾活动范围小，应全池均匀投喂。随着对虾的生长，可选择对虾经常聚集处投喂。
３测定：每日测量水温、溶解氧、ｐＨ值、透明度、池水盐度等水质要素。经常检测池内浮游生物种类及数量变化，有条件者可检测氨、氮等其他水质要素的变化。每５～１０天测量一次对虾生长情况。可测量对虾体长，也可测量体重，每次测量尾数应大于５０尾。定期估测池内对虾尾数，室外大型养虾池，可用旋网在池内多点打网取样测定。
六、病害防治
１巡池：养虾人员应每日凌晨及傍晚各巡池一次，注意清除养虾池周围的蟹类、鼠类，注意发现病虾及死虾，检查病因、死因，及时捞出病虾、死虾进行处理。观察对虾活动及分布，观察对虾摄食及饲料利用情况。
２切断病原：不得纳入其他死虾池及发病虾池排出的水，不得投喂带有病原的饵料。
３病原生物检测：定期对虾池中的病原生物进行检测。
４药物使用：药物使用应符合ＮＹ５０７１的要求，掌握以下原则：①使用的渔药应“三证”（渔药登记证、渔药生产批准证、执行标准号）齐全；②应使用高效、低毒、低残留药物，建议使用生态制剂。不得使用含有有机磷等剧毒农药清池消毒。
七、养成收获
采取排水收虾的方法，也可使用定置的陷网或专用的电网捕捞。
