黄鳝肉多刺少，滋味鲜美是较受欢迎的野味，且市场需求量大，养殖前景也很好，下面来看黄鳝养殖方法。
黄鳝养殖方法
1、黄鳝池的建造：黄鳝对环境适应力强，一些不宜养殖其它鱼类的废弃水体及不宜种植农作物的水坑、水塘均可作为黄鳝池。也可选择水源充足、通风向阳的地方建造黄鳝池。黄鳝池以东西走向的长方形为佳，池深1米左右，面积视养殖规模而定，一般以20～50平方米为宜。鳝池的池底、池壁及四周缝隙均必须堵塞严实，以防黄鳝逃出。鳝池必须有进水口、排水口、溢水口，用来排污水、换水和防止大雨池水上涨时逃鱼。每个水口必须安装拦鱼设施。为利于黄鳝的生长，可人工仿造自然环境供黄鳝栖息，如在池内投放石头、树根或者在池内种植浮莲等水生植物。
2、鳝苗的选择和放养：目前人工养殖的鳝苗，主要来源于市场购买、自己捕获或收集黄鳝受精卵人工孵化成鳝苗。所选择放养的鳝苗，必须无伤、无病、健壮，体表光滑，体色金黄色为佳，一般选择每公斤30尾左右规格的鳝苗，若鳝苗规格过小，会影响其摄食和增重，不能当年收获，放养的鳝苗必须规格整齐，大小一致，否则会争食和自相残杀。放养密度，每平方米可放养25克重鳝苗100尾左右。早春放养鳝苗效果较好，有利于黄鳝提早开食，延长生长期。
3、人工投饵：黄鳝是以肉食性为主的杂食性鱼类，饵料来源广泛。如小鱼虾、蚯蚓、动物内脏及下脚料、蝌抖、蚕蛹、螺肉、米饭、瓜皮、菜屑等等。 黄鳝的投喂要坚持定时、定位、定质、定量地投喂。即：一般在黄昏以后投喂黄鳝，设立固定地点作黄鳝食场进行投喂，利于黄鳝定点吃食，便于我们观察黄鳝吃食情况和清扫残余饵料;投放的饵料必须是鲜，活饵料;每日投喂饵料量约为黄鳝重量6%左右，投喂时要根据前一天黄鳝吃食情况作适当调整，以投喂后稍有剩余为宜。投喂黄鳝，切不能时多时少、时投时停，否则会影响黄鳝的生长。
4、日常管理：除了做好投饵工作外，重点是严防黄鳝逃走，搞好水质，做好防暑、越冬工作：
(1)防逃。经常检查、维修黄鳝池的防逃设备。雨天特别是大雨天气时，及时排水，防止黄鳝从排水孔逃出。
(2)水质管理。保持池水稳定、水质清新，黄鳝池水深宜在15-25厘米之间，高温季节可再加深池水，天气突变(雨天转晴或晴天转雨)及天气闷热时，要及时注入新水，防止黄鳝缺氧频频浮头，坚持定期换水，高温季节必须天天换水，及时清理残余食物。
(3)做好防暑和越冬工作，黄鳝生长的适宜水温是15-28℃，28℃以上对摄食有不良影响，因此必须在高温季节做好防暑工作，黄鳝池周围种植遮荫作物;经常更换池水，及时注入井水或泉水等(温差不能相差太大)。水温在10℃以下时，黄鳝处于休眠状态，所以当气温下降到15℃左右时，即应该给黄鳝投喂优质饵料，使黄鳝能大量摄食，贮积养分供冬眠所需。黄鳝冬眠时，要注意保持池泥温润、温暖。防止黄鳝冻伤、冻死。此外，要注意防止老鼠等的危害。
黄鳝的养殖要求
1、水体选择：一般能养鱼、虾且排灌方便的水体都能养黄鳝，大小不限，能设置网箱的池塘、河沟、水库、藕塘均可，但水深最好在1米以上，水质中性偏碱，同时水温要求变化不大。
2、网箱大小：网箱大小视水体大小而定，最常见的是长8～9米、宽2～3米、深1.5～2.0米，每个网箱20平方米左右，材料采用质量较好的聚乙烯网片缝制的为好。
4、网箱安装：网箱入水0.5～1.0米，露出水面0.4～0.8米左右，箱底与池底距离最好在0.3～0.5米以上，至于放网箱的数量要视具体情况而定。
5、水草栽培：有无水草是养殖成功与否的关键之一，水草以水花生、油草、水葫芦为最好，成活后以看不见水为宜，但要在网箱两头各留一处能看见水的地方作为投饵场。
6、鳝种放养：鳝种每箱内规格必须一致，通常每平方米放1～1.5千克左右，规格以50～100克/尾最好，可搭配放养泥鳅3～5尾/平方米在箱内可起到清除残饵、清洁网箱的作用。
7、投喂管理：人工养殖黄鳝宜投喂黄鳝膨化颗粒料，投喂量为黄鳝体重的1～2%，同时要做到勤观察，投喂与气候、水温有关，要根据实际情形调整。
8、水质管理：网箱养殖水体较小的池塘宜适当换水，有条件保持微流水更佳，在洪涝及干旱季节要注意保持水位稳定，每隔10～15天适当泼洒生石灰调节pH在6.8～7.5为宜。
9、网箱清理：黄鳝网箱网目较密加上水体中污物，网箱内残饵、粪便等排泄物极易堵住网孔，必须经常洗刷网箱，必要时换网，同时严格检查是否破损及清除腐烂的水草。
黄鳝安全越冬方法
1、提升水位：黄鳝是变温鱼类，随气温变化而改变体温，有较强的环境适应力，当温度降至15度以下时，会停止进食而进入休眠期。这时我们为了它安全越冬，平时为了它的生长，一般控制水温在15-30cm左右，冬季我们则将水位提升到50cm以上，保持温度在0度以上，尽量不要水结冰。如果结冰了，要及时敲开冰层，否则会导致水体氧气随黄鳝的呼吸而减少，最后导致黄鳝窒息而死。
2、放水保暖：放水保暖和提升水位方法完全相反，在冬季时将池塘水完全放干，只需保持底部泥土湿润即可。再用稻草或玉米茎干覆盖泥土，覆盖高度要高达30-50cm，注意覆盖不宜过密，留些缝隙透气，再将池塘周围挖沟沥水，这样可透气防寒。这种方法成本较低，操作简单，但需时刻观察，不宜捕捉，不适合成年黄鳝，适合鳝苗。
3、温室：当水温低于15度，可将池塘养殖的黄鳝捞出，然后转移到室内环境，放入池子或水桶中，注意密度，不易过密，每天要换一次水，这种方法较为麻烦，但有利于上市，可以将黄鳝快速售卖。
4、大棚：大棚的方法参照于大棚蔬菜，利用大棚可种植出反季节的蔬菜，很多人就想到了这一点，同样在池塘水温低于15度时，将黄鳝移于大棚，大棚的温度要保持在2-8之间，水位比池塘水位略高即可。中午温度较高，要注意保持通风性，让大棚环境空气清新，防止缺氧。
