架子牛是牛的－个品种，首先要选购用夏洛莱、西门塔尔、利朩赞、海福特等国外良种肉牛与本地牛杂交的后代架子牛。其次选购荷斯架子牛坦公牛或荷斯坦牛与本地牛的杂交后代。这样的牛肉质好、生长快、饲料报酬高。架子牛特点是体型大、肩部平宽、胸宽深、背腰平直而宽广、腹部圆大、肋骨弯曲、臀部宽大、头大、鼻孔大、嘴角大深、鼻镜宽大湿润，下腭发达、眼大有神、被毛细而亮、皮肤柔软而疏松并有弹性，用拇指和食指捏起－拉像橡皮筋，用手指插入后－档－握，－大把皮，这样的牛长肉多，易育肥。
选购架子牛
在品种上宜选择国外优良品种与我国地方品种的杂交后代，因杂交品种与其他肉牛品种相比，在相同的饲养管理条件下，具有更高的饲料转化率、日增重，并且肉的品质也较好。不同性别的架子牛育肥性能不同，通常公牛的生长速度和饲料利用率要高于阉牛和母牛。架子牛的年龄和体重要根据本场的生产计划来确定，如果选择3个月的短期育肥，则适宜选择体重在350-400 kg，年龄在3-5岁的架子牛，如果采用6个月育肥期的情况下，则适宜选购体重在300kg，年龄在1.5 -2.5岁的架子牛。如果选择生产牛肉，则要选择1-2岁的架子牛，而不能选择年龄超过3岁的架子牛，因为年龄较大的牛优质牛肉块的比例较低。在体型上要选购外型上看起来高大、脊背宽、胸部宽而深、胸围大的牛，并且要求皮肤松软有弹性，这样的架子牛上膘快、易育肥。
架子牛运输
1．运输前的喂食：架子牛买好后，如何运到目地，也是一门很大的学问。牛买好后首先要让牛充分休息，喂一些优质干草，给予充足的饮水，钦水中可加电解多维素（速补汁），可以减少运输过程中体重损失，起运前不要喂得太饱。
2．检查装运车：对装运车辆要仔细检查，车箱内不能有任何金属突起物，在车箱内铺上厚垫料。一年四季都要选择车装车蓬布，以避免雨淋和风寒，夏季可拆掉雨布，下雨时再盖上。
3．装车：逐头牵上车，不要猛打惊吓牛。架子牛上车后不要栓系，散开放置。一般普通汽车可装250-350公斤架子牛30头，冬夏密度适当掌握。牛装好后，车箱门要关好，仔细检查车箱各部位的牢固性。
4．路途饲喂管理：路途行车时要缓慢启动停靠，每行车一个要停车检查一次。1500公里以上路程，途中要给牛饮水
到达后的饲喂管理
1.架子牛运到目的地后，要选择的势开阔平坦，有卸牛台的场地卸牛。千万不可选在水塘或水沟附近卸牛否则由于牛长途运输口渴跳进水塘或钦污水，造成成损伤或生病。卸车后要让牛充分休息，不要干扰牛休息。
2．待牛休息半至一后，充分钦淡糖水并加入速补汁，再喂给适量优质干草，饮喂一定量的麸皮水；3天后待牛精神慢慢恢复后，青干草可自由采食，精料要逐渐增加精料过程中，同时在饲料中添加驱虫﹑健胃类药，待牛完全恢复正常后可进行疫苗接种。
3．栓舍饲，可按大小强弱的牛相对分群，同一产地同一批次的牛栓在一块。转入正常饲喂后，从北方购进的架子牛要重点做好防署防寒工作，牛舍一定要保持通风﹑阴凉﹑干燥，千万不要让牛生活在潮湿﹑闷热的环境中，尤其是牛床一定要保持干燥，否则易造成牛生病影响生长。
