养殖优势
1、投入少：鹌鹑养殖占地面积不大，即使大规模的养鹑场所占土地、房舍也大大低于其他家禽且不需要繁重体力劳动，另外用于防疫开支也很少。
2、产出多：鹌鹑40～50天即可成熟，肉用型42日龄时可达到220克，仅耗饲料700克，蛋用型全年产蛋大约270枚，总重量达3000克。
3、周转快：鹌鹑的饲养周期短，而且资金投入也少，每只所占流动资金不超过1.6元，相对其他家禽来说资金周转要快得多。
4、风险小：鹌鹑养殖因具有投入少、产出多、资金周转快等特点，所以在养殖时不易造成经济损失，总体来说也不必担太大的风险。
品种选择
1、白羽鹌鹑：白羽鹌鹑体型略大于朝鲜鹌鹑，成年公鹑体重145克，母鹑体重170克，开产日龄45天，年平均产蛋率80～85%，年产蛋量265～300枚，蛋重11.5～13.5克。
2、朝鲜鹌鹑：朝鲜鹌鹑成年公鹌鹑125～130克、母鹌鹑140～150克，在限饲条件下40～50日龄开产，平均年产蛋率75%以上，年产蛋260～280枚，蛋重10.5～12.0克。
3、日本鹌鹑：日本鹌鹑成年公鹌鹑体重100～110克、母鹌鹑130～140克，35日龄即可见蛋，300日龄母鹌鹑平均产蛋率仍可达85%以上，年产蛋280～300枚，平均蛋重10克。
场址选择
1、场址：规模化养殖鹌鹑要求交通方便，远离居民点、其他畜禽场和污染源，场内外道路平坦，以便运输生产和生活物资。
2、水电：水源要充足，最好是地下水，水质清洁，符合饮水卫生要求，要保证供电正常，在经常停电的地区要自备发电机。
3、鹑舍：根据当地条件因地制宜，可利用闲置房屋，也可专门建设房屋，要求房屋结实整洁、通风采光保暖性能良好。
繁殖孵化
1、选蛋：鹌鹑种蛋要选择大小合适，形状正常的椭圆形蛋，形状正常的种蛋孵化率较高，孵出的雏鹑健壮、活泼、均匀度高，便于饲养管理、成活率高，重量以10～12克为宜。
2、上蛋：鹌鹑种蛋大头向上、小头向下放在蛋盘里，为了使上蛋后很快达到孵化机内温度，入孵前24小时将种蛋置于25～30℃的环境下预热，上蛋后要对种蛋进行消毒。
3、环境：孵化机内温度控制38～39℃之间，相对湿度应保持在55～65%，孵化器内用风扇进行通风换气供给胚胎发育所需的氧气，排出二氧化氮和热量，并使孵化器温度均匀。
4、翻蛋：翻蛋的目的是让种蛋受热均匀，防止胚胎与蛋壳粘连，促进胚胎活动，保持胎位正常，入孵后第一到14天每天翻蛋，每隔2～3小时翻蛋一次，翻蛋角度为45度。
5、出孵：孵化的第15到16天即出雏的前1～2天把蛋盘中的蛋放入出雏盘中准备出雏，同时温度降到37～37.5℃，正常情况下一般第16天开始啄壳，第17天大量出壳，18天出完。
雏鹑饲养
1、饮水：雏鹑的第一次饮水要在进雏后马上进行，一日龄用0.01%的高锰酸钾水，自由饮用一天，除杀肠道菌，要让每只雏鹑都喝到水，同时水最好选择温开水，水温30℃左右。
2、开食：雏鹑的开食在饮水后进行，原则上易早不易晚，一般多在出壳后24小时内进行，开食时可用碎玉米或碎米，2日龄后可换用营养丰富的全价饲料。
3、温度：雏鹑的温度要求稳定，严禁忽高忽低，温度过低易引起肠道疾病的发生，温度过高会发生脱水现象，导致体质差，产蛋期推迟，严重者还会发生休克现象。
4、光照：雏鹑的光照时间为1～5日龄全天24小时光照、6～10日龄自然光照加人工补光不低于22小时，11～20日龄每天自然光照加人工补光不低于20小时。
5、密度：雏鹑密度过大时采食不均匀，生长发育缓慢，体重轻，开产期推迟，易发生疾病、脱毛或抢食饲料而压死，因此3周龄内饲养密度不要超过200只，夏季应再适当减少一些。
6、管理：雏鹑每天早晚要观察精神状态是否良好、采食饮水是否正常，发现问题要找出原因，及时处理，每天定期清扫鹑舍，适当通风，做好防鼠害、防蚊蝇、防煤气中毒等工作。
育成管理
1、转群：进入育成期后可以将雏鹑转入成鹑舍养殖，也可以在原来的笼舍里继续饲养，这时应该分辨雌雄，公母分群饲养，分养有利于种用仔鹑的选择和培育，能够取得更好的经济效益。
2、密度：密度要因地制宜，当气温低时密度可以大一些，气温高时密度小一些，一般每平方米饲养100～150只。
3、光照：每天保持10～12小时光照，自然光照不足时要人工补光，光照强度不能太强，避免阳光对鹌鹑的直射，过强光照会造成鹌鹑严重脱毛及啄羽啄肛等恶癖的形成。
4、温度：温度对鹌鹑的养殖非常重要，通常情况下21～28日龄温度控制在24～25℃，29～35日龄温度控制在20℃。
5、卫生：要定时清扫，保持室内外清洁卫生，每周要进行一次消毒，用消毒剂兑水稀释成1000倍液带鹑消毒，防止疾病发生。
6、饲料：作种用的青年鹌鹑要适当限制饲喂，控制体重，防止性早熟，饲料配方与雏鹑饲料基本相同。
疾病防治
1、雏白痢
【症状】病鹑精神萎靡，粪便呈白色浆糊状。
【防治】笼舍要保持清洁干燥，病鹑饲料中添加0.4%磺胺嘧啶或0.1%磺胺喹恶林均有一定效果。
2、球虫病
【症状】病鹑羽毛松乱，粪便带血。
【防治】磺胺甲基嘧啶或磺胺二甲基嘧啶按0.2%的比例拌入饲料或溶于饮水中，连服4～5日即可见效。
3、溃疡性肠炎
【症状】鹌鹑弓背，双目紧闭，拉稀。
【防治】双氢链霉素、泰乐菌素均为较好的治疗药物，四环素、呋喃类也有一定疗效。
4、白喉病
【症状】多发生在梅雨季节，病鹑眼肿流泪，食欲不振。
【防治】0.1%的二甲氧基嘧啶钠粉拌喂或溶水饮用，病鹑头在0.5%的高锰酸钾溶液中清洗消毒效果更好。
5、马立克氏病
【症状】病鹑表现为精神不振、瘫痪、贫血、两翅下垂、排绿色稀粪。
【防治】无特效药物治疗，以预防为主，初生鹑皮下注射马立克疫苗效果较好。
6、石灰脚病
【症状】病鹑胫部和趾部发炎，有炎性渗出物，形成灰白色或黄色结痂，严重时可引起关节肿胀、趾骨变形、行走困难、生长受阻、产蛋下降。
【防治】20%硫磺软膏涂擦患部，每天2次，连用3～5天，也可以用温水洗去胫部和趾部上的痂疲，然后用0.1%敌百虫溶液浸泡4～5分钟。
7、支气管炎
【症状】病鹑流泪、打喷嚏、咳嗽、呼吸困难、鼻窦发炎，蔓延迅速，死亡率高。
【防治】饲料与饮水中添加0.04～0.08%的土霉素和金霉素并适当提高雏室及鹑舍的温度、改善通风条件可减少死亡。
8、双球菌病
【症状】病鹑精神沉郁，食欲减少或废绝，闭目昏睡，呼吸困难，羽毛蓬乱无光，多数歪向一侧，不断倒地，腹泻严重，排黑色粘性或白色稀便，有的关节肿大，腹部肿胀发紫。
【防治】链霉素2克用水溶液拌料24千克、0.05%的痢菌净饮水均连用7天，间隔5天，再用上法连服7天可治愈。在服药期对舍及饮用具经常清洗消毒，保持鹑舍环境卫生。
