食用蜗牛的内部器官都包含在内脏囊里面，如果我们小心去掉贝壳后，外套膜就会显露出来，再剪开外套膜，就可以见到蜗牛的各种内脏器官了。我们前面所叙述的四种食用蜗牛的内部构造，有许多共同之处，但也有差异。三种不同法国蜗牛的内部构造却大同小异，这里以亮大蜗牛的内部构造举例说明。
亮大蜗牛的消化系统包括口、食道、胃、肠、肝脏等。口在背腹二唇之间，并与十分宽大的口腔相连，其背面横列有一条半圆拱形或马蹄形，带黄褐色，并且有缺刻的角质颚。在口腔腹面，有一条具有许多纵列和横排的齿片之齿舌，其上有天数的小齿，似如锉刀，其底部附近有齿舌牵引肌相连。此肌肉的伸缩，能使齿舌活动，把食物锉碎。蜗牛摄取食物的一般方式是先用颚片，将食物固定住，然后再用齿舌来舐刮食物。因此，被蜗牛吃过的植物叶片往往会形成空洞，不像其它昆虫吃过的叶片边缘上残留缺刻，所以我们在野外常常以此来区分是昆虫咬食还是蜗牛所吃。在齿舌每一横列上都具有中央齿一枚及侧齿、缘齿多枚，侧齿顶端还具有小的齿尖。
有肉质口球，其内为口腔，口腔后部为咽头、前食道，有唾液腺一对，开口于口腔内。口腔之后有一短的食道，继而扩大成庞大的嗦囊，其后与胃相连。胃的四周为许多叶状的黄褐色的肝脏。肝脏位于壳的顶端，其盘旋状与壳形相同。肝脏之功能不仅是像消化腺一样能分泌消化液，而且肝脏亦能贮存营养，肝脏非常大，以便贮存休眠期所需要的养分。胃后为肠，肠管呈“S”形盘旋，肠管开口于外套膜边缘，肛门开口在呼吸孔附近，背部的右侧，与肾管平行。
