奶牛挤奶技术一般包括几个方面挤奶人员要求、乳头药浴液的配制、挤奶操作规程、挤奶机的清洗维护、 鲜奶的贮存与运输等方面。
奶牛挤奶技术中对于人员的要求首先是要经上岗培训，人员相对固定，再者要富有爱心，爱护牛只。其中每年定期进行体检，并持有疾病预防控制中心出具的健康证是参与挤奶工作的重要证件，工作中的着装要清洁卫生，注意消毒。
挤奶前要消毒，可以现配使用40℃左右0.02～0.03%高锰酸钾温水溶液;挤奶后乳头药浴液一般有一下几种：碘伏药浴液配制、洗必泰药浴液配制、次氯酸盐药浴液配制、新洁尔灭药浴液配制。
挤奶方式分为手工挤奶、机器挤奶(包括管道式、提桶式和手推车式)，这个可以根据养牛场的设备和场地条件决定。
鲜奶的贮藏也属于挤奶工作的组成部分之一，挤奶操作开始后，启动贮奶罐制冷机，使贮奶罐冷却介质温度保持在0─1 ℃;挤出的鲜奶移送入贮奶罐后，立刻启动贮奶罐上的搅拌器并保持持续运转搅拌;贮奶罐内的奶液温度终平衡温度不得超过零上4℃;贮奶罐中鲜奶贮藏时间长不得超过24。
在挤奶时机和次数上，奶牛产犊后五天内严格控制挤奶量，减少挤奶次数。具体方法为：奶牛产后天，挤奶量控制在能够满足犊牛饮用;第二天，挤奶量控制在其日产奶量的二分之一左右;第三天，挤奶量控制在其日产奶量的三分之二左右;第四天，挤奶量控制在日产奶量的四分之三左右;第五天，若母牛体质恢复较好，食欲正常，可将其所产的奶全部挤出。如果奶牛体质恢复欠佳，此方法可延长数日
