1、开口饵料鱼供应
鳜鱼卵经58～68小时孵化开始脱膜。出膜后90～110小时卵黄囊完全被吸收，开始转为外源性营养。应在鳜鱼刚出现脱膜时进行团头鲂的繁殖，使团头鲂的出膜时间与鳜鱼开口摄食同步，确保鳜鱼一开口即可食到适口团头鲂平游苗，鳜鱼产卵后的第2、3天各催产一批团头鲂，作为鳜鱼的开口饵料鱼苗。以后定时打样观察饵料鱼的密度及鳜鱼苗的摄食情况，及时补充饵料苗，使饵料苗的密度保持在鳜鱼苗的10倍左右。开口期鳜鱼日粮2—7尾，以3日龄2尾为基数每天增加1—2尾。鳜鱼苗开口后，每隔3天繁育一批鱼苗作为后续饵料，应保证鳜鱼有充足的饵料，具体视鳜鱼苗量及饵料需要量来确定团头鲂催产批次，一般为2～3批次。同时视情况逐步降低水流流速，减少鱼苗的体能消耗。
2、苗种培育
鳜鱼的苗种培育需分级进行，第一级培育在孵化设施中进行，第二级培育在池塘进行。
⑴一级培育
培育初期，鳜鱼苗的密度可保持在每立方米1～２万尾，随着个体的增大而逐步降低密度。鳜鱼苗开口一周后可投喂花鲢、白鲢和草鱼苗，每天投苗1次。当鳜鱼苗长至1.5厘米时，开始投喂家鱼乌仔，此时的鳜鱼苗与饵料鱼的比例为1:3左右。日常管理工作中，注意调节流速，及时清除死苗、粪便、杂质，保持水体清洁。从鳜鱼苗开食开始，长至2厘米约需15天。
⑵二级培育
当鳜鱼苗长至2厘米时，如仍留在孵化设施中培育，密度过高，生长受到影响，亦增加了管理难度。应转移到事先培育好饵料鱼的池塘内进行二次培育，放养密度一般为每亩3000～4000尾。前15天利用原塘饵料鱼，后根据池内饵料鱼密度情况增投饵料鱼，所投饵料鱼全部经消毒后投喂，严格控制病原体带入。从2厘米规格培育到3厘米约需7～10天，培育到5厘米约需15～20天。
3．病害防治
鳜鱼卵孵化和苗种培育阶段是鱼病易发阶段，特别是车轮虫、斜管虫病、聚缩虫等寄生虫病出现比较频繁，每隔2～3天检查一次。如发现鳜鱼游动缓慢，无力捕食，或饵料鱼苗在一定时间内密度不减，或减少幅度不大，即可判定鳜鱼苗患有寄生虫病。
常用的方法是采用硫酸铜进行防治。用药前停止水交换，并开动增氧泵，使水体硫酸铜浓度保持0.7毫克/升，2小时后开阀换水，同时镜检疗效。病情严重可加大浓度至5毫克/升浸浴10分钟。也可施用福尔马林，浓度为200毫克/升。
