中华乌塘鳢属于塘鳢科塘鳢属。中华乌塘鳢营养丰富，肉味鲜美，并具有使伤口加快愈合的功效，另外，该鱼最大特点为离水在阴湿条件下可保持一星期不死亡，是一种适宜活运远销和出口创汇的良好海鲜品种之一。
目前，中华乌塘鳢养殖已初成规模，但其饲料加工及鱼病防治技术不够完善，适养海域范围不广。近几年来中华乌塘鳢养殖的效益较好，技术要求不是很高，风险不大，深受沿海群众的欢迎。
一、生活习性
中华乌塘鳢是一种暖水性浅海咸淡水鱼类。主要分布于河口、港湾，栖息于泥孔或洞穴中。体型小，肉食性，喜食小杂蟹、虾、鱼、贝等。广盐性，最适盐度５‰—１５‰，２１‰以上生长缓慢。最适水温为２３—２６℃，当水温低于１５℃时，一般在洞穴中，不外出觅食，致死水温为１０℃以下。ｐＨ值７·０—８·２为宜，要求溶氧量在４·０毫克／升以上。
二、鱼塘条件及结构
中华乌塘鳢是一种广盐性鱼类，最适盐度为５‰—１５‰，如果盐度过高（２５‰以上），鱼生长速度慢且较易发病，所以鱼塘最好选择在河口或港湾以及淡水水源充足的沿海地带。鱼塘一般排干水后消毒，便于操作，面积一般以０·５—１·５亩为宜，用石砌塘基，塘底铺沙，且要平坦，排注水方便，水深１·５米左右。鱼塘内可用瓦筒、瓦片、大口径竹筒或灰色塑料管等作为栖息隐蔽物，俗称鱼屋。在鱼屋侧边和顶部都开有孔或缝，便于鱼活动。
三、放苗前池塘准备工作
放苗前，池塘要排干水。清淤后，曝晒至池底干裂，曝晒后每亩用生石灰１００—１５０公斤或用漂白粉５—１０公斤消毒。３—５天后，在池底铺设瓦片、灰色塑料管等隐蔽物，然后用４０目网过滤进水，水深６０—８０厘米，并施碳酸铵０·５—１公斤／亩及过磷酸钙０·０５—０·１公斤／亩肥水。
四、鱼苗的放养
肥水３—５天后便可放鱼苗，放苗前一定要放鱼苗试水１２小时以上，没问题才能放苗。入塘前的鱼苗可用５ｐｐｍ高锰酸钾溶液药浴５分钟左右，投放时要小心地从塘边不离水面放鱼入塘，对于死伤残的鱼及时捞起，鱼苗规格为４０—６０尾／公斤，每亩可放养１５０—２５０公斤。
五、饲养管理
１、饵料与投喂
中华乌塘鳢喜欢掠食鲜活或冰鲜的小杂鱼、虾、蟹、贝等。对于腐烂发臭或骨硬刺多的饵料不要投喂，因为骨硬刺多饵料会刺伤鱼的肠胃，容易引起肠胃炎，变质饵料又会污染鱼塘。鱼苗阶段每天定时投喂１—２次，成鱼阶段每天或隔天定时投喂１次。投饵量要根据鱼的数量、摄食、水质、水温、天气等情况，决定每次的投喂量，以便避免残饵污染鱼塘，一般投饵量为鱼总重量的６％—１２％，投喂４０分钟后基本上吃完为好。饵料系数为５—７。
２、水质管理
中华乌塘鳢对水质的要求不是很严格，但塘水不能过于混浊，一般要求每周彻底换水一次即可，如果盐度高（１５‰以上），适当注入淡水。每隔１０—１５天用５—１０公斤／亩生石灰或０·４—０·５ｐｐｍ强氯精或１—１·２ｐｐｍ漂白粉全塘泼洒一次。
３、养殖过程中的清污消毒
中华乌塘鳢养殖周期较长，在养殖过程中，由残饵和排泄物都淤积于鱼屋里，还有外来海水带有病毒、细菌等物质，如果不及时清理消毒，就会引起鱼病或使鱼生长缓慢。一般每二个月要清理一次鱼屋，具体的做法：将鱼塘排干水，先把鱼全部都捕起来，利用塑料膜垫放在阴凉通风地方，再把塘内的栖息隐蔽物掀开，清理杂草淤泥等杂物，并用消毒杀菌物处理，然后移动新位置叠好鱼屋，接着注进新鲜海水。称量鱼总重量再放入塘，便于今年准确控制投饵量，发现有病鱼或伤鱼，要及时分离治疗。
４、防暑与越冬
中华乌塘鳢在高温季节，尤其在烈日曝晒下，一定要保持１·５米以上水深，鱼屋多且小，以便鱼分散。冬天当水温１５℃以下时，一般不出来觅食，１０℃以下开始死亡，在冬季之前，应加强营养育肥，将鱼移到避风或泥质好的塘，鱼屋加大加厚，适当可在上面盖一层泥。
５、收获上市
中华乌塘鳢养至体重１５０克以上便可上市，捉大留小，但应尽量避开其他养殖水产品１０—１１月份上市的旺季，以便卖好价钱。
