南江黄羊体格高大，生长发育快;南江黄羊成年体重公羊、母羊分别可达80千克和65千克。成年阉羊可达100千克以上。
繁殖力高，性成熟早：南江黄羊2月龄即有性行为表现，3月龄可出现初情;4月龄可配种受孕，初配年龄母羊8-12月龄，公羊12-18月龄，经产母羊群年产1.82胎，胎平产羔率为205.42%，群体繁殖成活率达90.18%。
产肉性能好，胆固醇含量低，蛋白质含量高，口感好：南江黄羊羯羊6、8、10、12月龄胴体重分别为8.83千克、10.78千克、11.38 千克、15.55千克;屠宰率43.98%、47.63%、47.70%、52.71%;成年羯羊为55.65%，而且具有早期(哺乳阶段)屠宰利用的特点，适宜屠宰期8-10月龄，肉质鲜嫩，营养丰富，含有人体必需的17种氨基酸、无膻味，是南江黄羊特有的产肉特征。更是美容、长寿的绿色食品，特别是老人、孕妇的食品。
板皮品质优，质地良好：南江黄羊板皮细致结实，厚薄均匀、抗张力强、延伸率大、弹性好。主要成革性能指标均达到经工业部颁发《山羊板皮正面服革标准》。
适应性强，杂交利用效果。南江黄羊具有较强的适应性，现已推广到21个省(市、区)。经推广验证，南江黄羊在北纬20-42，东经 93-122，海拔10-4359米的自然生态区域内能保持正常的繁殖和生长，不仅适宜我国南方气候，也适宜于北方部分省(区)，如秦巴山区、太行山区、沿海一带的生态环境，无论是放牧与圈养都能表现出优良特性，特别是利用南江黄羊公羊改良各地的本地山羊效果十分显著。周岁F1代羊体重的杂交优势率为 18.48%38.49%，与同龄本地羊比较，体重范围在66.32%-111.32%之间。
