鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，因而有“卵中佳品”、“动物中的人参”之称，其营养价值不亚于鸡蛋，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。下面我们就一起来了解下鹌鹑蛋的营养价值及选购技巧，喜欢吃鹌鹑蛋的朋友可以关注一下。
鹌鹑蛋的营养价值
1、保护血管：鹌鹑蛋富含卵磷脂，卵磷脂可以生成溶血磷脂，能抑制血小板的凝聚作用，从而阻止血栓的形成，有保护血管壁、预防硬化的作用。
2、健脑益智：鹌鹑蛋所含的磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，而且鹌鹑蛋中维生素d含量丰富，可提高大脑记忆力和信息处理能力。
3、保护视力：鹌鹑蛋中的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对保护人的视力有益处且易吸收，常吃有防治眼疾、提高视力的功效。
4、补虚养颜：鹌鹑蛋中富含优质蛋白，易被人体吸收利用，且含有丰富的铁元素，对贫血有良好的改善作用，多吃不仅调补滋养，还可美肤养颜。
鹌鹑蛋的选购方法
1、正常的鹌鹑蛋近似圆形，个体很小，一般只有5克左右，表面有棕褐色斑点。
2、鹌鹑蛋的蛋壳颜色鲜明，如果细看的话会看到有细小的气孔，否则就是陈蛋。
3、用手轻轻摇动鹌鹑蛋，一般没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
4、把鹌鹑蛋放到冷水里，一般情况下下沉的是鲜蛋，而上浮的是陈蛋。
