鸽子与人类关系紧密，在历史长河中先后扮演着神的象征、祭祀品、信使、宠物、食物等与人休戚与共，进入现代后肉鸽及其制品因含有蛋白质、矿物质、维生素等丰富营养，及口感细嫩营养、易于人体消化吸收等特点，逐步成为人们生活中餐桌上的重要美食，受到消费者的青睐。肉鸽养殖业因此蓬勃发展了起来，我国肉鸽品种资源丰富，据不完全统计现今约有20余种，分布在我国不同地区的养殖场，且有着各自的品种特性，那么养肉鸽品种该怎么选呢？
首先，要看品质选品种。种鸽品质的好坏与鸽产量高低、抵抗力强弱等息息相关，品质较好的肉鸽品种利于养鸽场养殖利益最大化的实现。国外优良种鸽品种较多，有名的大型肉用种鸽有美国王鸽、大王鸽、银王鸽、灰王鸽、卡奴鸽、泰森鸽等，国内种鸽市场有名的种鸽有《中国畜禽遗传资源志·家禽志》（2011年版）中收录的石岐鸽、塔里木鸽，及一些自主培育的配套系品种，其中养鸽行业人士的“
