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原料：净兔肉200克，水发香菇100克，红甜椒、青胡椒各25克，豆豉15克，葱末、蒜末各5克，料酒15克，精盐0.5克，湿淀粉10克，干淀粉5克，鸡蛋清1个，清汤50克，花生油800克。
制作：(1)红甜椒、青甜椒均切成菱形片，香菇切成块，豆豉剁碎，兔肉抹刀切成片，用料酒5克、精盐拌匀腌渍入味，再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。(2)锅内放油烧至四成热，下入兔肉片滑散至熟，倒入漏勺，锅内放油20克烧热，下入葱末、蒜末炝香，下入豆豉炒香，下入香菇块炒匀，烹入余下的料酒，加汤烧至香菇熟烂。(3)下入红椒片、青椒片炒匀至熟，下入兔肉片炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
特点：色泽酱红，兔肉滑嫩，咸香鲜美，豉香浓郁。
食谱功效：兔肉营养丰富，其所含营养成分有益于健脑，是健脑佳品。香菇富含蛋白质，还含有30多种酶和18种氨基酸、脂肪、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素(B1、B2、C、E)、钙、磷、铁等，是很有利于健脑的食品。豆豉中的胆碱、卵磷脂均为健脑物质。孕妇常吃此款菜肴，可健身强体，对胎儿脑发育有利。
操作提示：兔肉片上浆一定要匀。入油后用中小火滑制。
淮阳驴属中型驴种，主产于河南省沙河及其支流两岸的豫东平原东南部，即淮阳、郸城西部，沈丘西北部，项城和商水北部，西华东部，太康南部和周口市，以淮阳县为中心产区。产区海拔50米，属温热带季风气候，无霜期216天，年平均气温14.6℃。土壤以淤土、两合土最多，土质肥沃，盛产麦类和杂粮，是历代“粮仓”，...
389 家禽养殖 驴 驴选种育种
（1）刚出壳的雏乌鸡应先放在暗光下休息，10～24 小时后给予强光饮水、开食，以后把光减弱，用一个15W白炽灯即可。饮水先用0.2%的高锰酸钾水，如有光叫不吃食的，可往它嘴中滴几滴糖水， 等拉下胎粪就会吃食。农户最好在火炕上育雏、炕面上可铺上一寸厚的细沙。 开食先喂八成熟的小米或玉米细粒、芝麻粒等。3～5天可放上食槽，...
1271 家禽科普 乌鸡 乌鸡饲养管理
豆腐渣是制作豆腐时将桨汁滤去后所剩下的渣滓。豆腐渣具有蛋白质含量高价格低廉的优点，常用于养羊的饲料。但是豆腐渣不能直接用于养羊，由于豆腐渣中存在一种名为抗营养因子酶的物质，这种物质不利于羊对饲料的消化吸收，所以在喂羊前需要进行必要的加工处理。 通过两种方式可以消除豆腐渣内的抗营养因子酶：1、...
1547 畜牧 家禽养殖手册 养羊
由于终年放牧在荒漠草原或干旱草原上，中卫山羊具有体质结实、耐寒、抗暑、抗病力强、耐粗饲等优良特性。该品种被毛纯白，成年羊头清秀，面部平直，额部有丛毛一束。公、母羊均有角，向后上方并向外延伸呈半螺旋状。体躯短深，近方形，结构匀称，结合良好，四肢端正，蹄质结实。体型中等，成年公羊体重30-40公斤，母羊体重25-35公斤。...
1444 家禽养殖禁忌 绵羊 绵羊选种育种
英山是全国茶叶大县。该县实施“茶乡鸡”产业精准扶贫工程，支持3000户贫困户与龙头企业湖北润禾农业股份有限公司对接，利用生态茶园或高山林地散养土鸡，力争实现2018年以前户均年增收过万元的目标。杨柳湾镇莲花尖村的贫困户、茶农易绍章，现在又多了一重身份——“鸡倌...
700 家禽养殖妙招 鸡 鸡行业资讯
近年来，母黑猪的年生产力日益低下，逐渐制约着我国养黑猪业的生产和发展。母黑猪产仔数量多，养殖户的经济效益才能好。那么，怎样才能让母黑猪多产仔呢?一要科学喂养黑猪。母黑猪在空怀期间应多喂些青绿多汁饲料，使母黑猪在配种前保持中等膘情。太肥的母黑猪，少喂精料，多喂青绿多汁饲料;太瘦的母黑猪，应加强饲养管理，多喂些精料和动物性...
2134 家禽价值 黑猪 黑猪行业资讯
加强疫病防治。推行“三苗两点”强制免疫模式，有计划地实施疫苗注射，并实行月月补针。构建乡、村、组疫病监测网，严格落实村防疫员值班制度。安排专业技术人员2名长期负责农村集贸市场的活羊及产品检疫，进行查验物证，严防患病或染疫羊只流入市场。加强羊只驱虫，口服药物对山羊体内寄生虫每季度驱虫一次，用洗药浴...
429 黑山羊 家禽价值 黑山羊行业资讯
全国猪价全面因受到屠宰场压价，养殖户压栏心理放松及高温天气对需求制约显现，东北地区猪价全面出现回落，尤其是黑龙江降幅较大，幅度达0.5元/公斤，全国其他高价区也出现不同程度回落，如甘肃，广西地区猪价均从18元/公斤以上降至18元/公斤以下，只有消费需求较为旺盛的上海，浙江均价仍处在18元/公斤上方，上海成全国最高价，均...
546 猪 家禽科普 猪市场分析
火鸡养殖的雏鸡出壳前：1.落盘时用手工将种蛋从孵化蛋盘移到出雏盘内，操作中室温要保持25℃左右，动作要快，在30～40分钟内完成每台孵化机的蛋，时间太长不利胚胎发育。2.适当降低温度，温度控制在37.1～37.2℃。3.适当提高湿度，湿度控制在70%～80%。火鸡养殖的雏鸡出壳后：鸡孵化到20.5天大批破壳出雏，整批孵...
2660 畜牧业文章 火鸡 火鸡饲养管理| 留言与评论（共有 0 条评论） |
