鱼肉狮子头用什么鱼比较好？
回答：
主料：鲈鱼1000克
辅料：胡萝卜2个
调料：食盐5克、葱1段、姜5片、黄酒1大勺、水适量、鸡蛋清1个
做法：
1、准备好食材；
2、鲈鱼剔肉去皮去刺，留下净肉，葱姜切丝泡少许水备用；
3、剩下的鱼肉和鱼头小火熬汤备用，放少许葱姜黄酒去腥；
4、净鱼肉切成蝇头小粒备用；
5、鱼粒放碗中，加适量盐和少许葱姜水拌匀，再放少许蛋清，不停的抓，直到出鱼胶粘手非常抱团就可以了；
6、蒸锅烧开，大碗里倒上熬好的鱼汤，将刚调好的鱼粒团成大丸子，在手中来回倒腾一会儿，直到表面光滑，放入汤碗中，汤最好没过丸子，中火蒸二十五分钟左右丸子浮起即可；
7、在蒸丸子的时候将胡萝卜切厚片一起放在笼屉上蒸烂，拿出后晾凉放进搅拌机中倒少许水打泥备用；
8、将丸子放碗中，锅肉放适量蒸丸子的鱼汤，将胡萝卜泥放进去搅匀烧开，放少许盐，勾芡出锅，浇在狮子头四周即可。
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如果是用鱼肉做狮子头的话，如果是用淡水鱼做我感觉是用草鱼，要是用海鱼做我感觉是用鲅鱼比较好
