金毛狮子鱼创始人是谁？
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袁清芳创新的这道菜，鱼身上200多根肉条色泽金黄，经油炸后根根分明，在鱼身上呈蓬松状，经过浇汁处理，200多根肉条在鱼身上缕缕披散开来，酷似长着金毛的狮子头。因这道菜是用鱼做成的，所以，袁师傅给它起了个生动形象的名字“金毛狮子鱼”。
此菜创新成功后，“车站饭店”的人就在店门旁立了块牌子，上写“创新名菜——金毛狮子鱼”。石家庄火车站客流量大，来这家饭店吃饭的人多，食客品尝了金毛狮子鱼后，十分认可，于是一传十，十传百，这道菜就火了，成了“车站饭店”的招牌菜。
1959年，河北省举办了一次前所未有的大活动——全省商业系统技术巡回表演。袁清芳师傅应邀参加选拔赛，并按组委会要求制作了三道菜，其中就有金毛狮子鱼。
在选拔赛上，“金毛狮子鱼”一亮相，就以其细腻的刀工、大气的外观、逼真的形态、酸甜的味道和滑爽细腻的口感，引起参赛代表关注和好
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金毛狮子鱼”是河北石家庄的传统名菜。查资料得知它始于民国初期。孔润常先生是河北著名文化学者,美食专栏作家,据他介绍,“金毛狮子鱼最早由石家庄中华饭庄名厨袁清芳创制。袁是河北餐饮界泰斗级大师,最早提出了翼菜的概念。1951年他在借鉴抓妙鱼的技法基础上,经过上百次试验改进、终于在选料、配料研究出了这道美食。
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金毛狮子鱼”的创始人是袁清芳。
1950年，石家庄火车站附近有一家“车站饭店”，也叫“石家庄第二饭店”，袁清芳师傅就在这家饭店掌勺。
袁清芳师傅知道，保定有一道名菜叫“抓炒鱼”。做这道菜，厨师要在鱼身上片出15片，每片顶端与鱼身相连，然后挂糊油炸而成，深受食客喜爱。
在这道菜的基础上如何创新再研发出新菜呢？袁师傅经过一番琢磨，积自己多年的厨艺，首先在一整条鱼身上按其肌理片鱼，共片出40片，要比“抓炒鱼”多片出25片，且每片顶端与鱼身相连，可见他有精湛的刀工。然后再用剪刀在每片鱼肉上剪，每剪一下，鱼片便分出一根鱼肉条，每片剪四五下，40片鱼肉便分出200多根鱼肉条，每根与鱼身相连。然后把鱼挂糊炸制，最后浇汁而成。
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