牛蛙因鸣声宏亮，近似牛音而得名，蛙肉细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量37.4％，胆固醇含量极低，并具有补中益气、壮阳补虚、利尿消肿、清热解毒、伤口愈合和止咳等药用价值。牛蛙适应性强、疾病少、繁殖快、生长迅速、产量高，饲养管理得法，每667m2蛙池可年产商品蛙1000kg以上。因此，庭院养殖牛蛙是一条增加经济收入的致富门路。现根据湖南省沅江市的养蛙经验，将其技术予以介绍。
一、牛蛙生物学特性牛蛙是一种大型蛙类，在分类学上属脊椎动物门、两栖纲、蛙科、蛙属中的种类，体长可达12.7～20.3cm，最大个体1.5kg。
1.外部形态牛蛙头部宽扁，头颊灰绿色；头前有两个小鼻孔，眼椭圆形，其上眼脸下眼脸有瞬膜，平时居下，潜入水中游泳时，遮住眼球，起保护作用；眼之后为圆形耳鼓膜，雌小雄大；口前位，口裂至耳鼓膜之中；背部墨绿色或带绿斑，腹部白色有黑斑；前肢短有四指，雄蛙第一指内有明显的灰黑色突起，称婚姻瘤，后肢长有五趾，趾间有蹼相连，蹼达趾端，是从外形上区别于其他蛙类的主要标志。
2.生态特性牛蛙喜水，性敏捷、怯懦、善跳跃和攀爬，多栖浅塘且滩边丛生水生植物的场所，隐蔽能力强，其跳跃或游泳主要靠粗壮有力的后肢，一般跳远距离为体长的14倍，跳高为体长的5倍左右。牛蛙是变温动物，喜暖畏寒，最适宜的温度范围为22～30℃，冬季当温度降到10℃左右时开始冬眠；春季当温度上升到10～12℃以上时冬眠结束；温度15℃以上开始摄食，22～30℃之间摄食最旺，超过32℃时摄食减少。
3.食性牛蛙的食物范围广，但以动物性食物为主，其食性在蝌蚪期间与成蛙阶段不同。蝌蚪期为杂食性，对食物要求不严，水中浮游生物几乎都能摄食，还可摄食一般喂鱼的饲料，特别嗜食煮熟之蛋黄、生鱼肉、肝脏、蝇蛆和煮熟之马铃薯、甘薯、米糠、花生粕等，其余如豆腐、水果皮等均可作为饵料；成蛙嗜食活动饵料，诱捕昆虫、甲壳动物、小鱼虾、蜗牛、蠕虫、蜘蛛、蝉、蝗虫、蟋蟀、白蚁、蛆、蚯蚓及鱼卵和水禽的雏体等，人工养殖时必须驯食。此外，牛蛙偶然有大吃小的习性。
4.生长与生殖牛蛙的生长具有一慢一快的特点，1～3月龄生长较慢，3～8月龄生长较快，其生长速度取决于食物、温度等条件。一般从孵化出的蝌蚪开始，长到体重250～500g，需1年左右。牛蛙的性成熟时间一般需1年以上，属雌雄异体，体外受精，一年多次产卵类型。生殖期为5～9月，6～7月为盛期，生殖的有利水温20～30℃。一只雌蛙产卵量一般为1万～3万粒，从卵产出到孵化出小蝌蚪约需4～6天，蝌蚪经70～80天变态成幼蛙。
二、牛蛙人工繁殖
1.产卵池牛蛙产卵池以土池为好，周围种植草木，营造阴凉环境；面积以10～15m2为宜，池深0.8～1m，水深50cm；池子保留1/3以上的陆地面积，池中种植一些水草，用以净化水质和附着卵块；四周池埂用尼龙网防逃，网高1.5m。
2.亲蛙选择选择已达性成熟且处于2～3年期、健壮活泼、无伤无病、皮肤光滑、体重250g以上的个体，雌雄比例1∶1或3∶2。
3.产卵与采集牛蛙产卵的适宜水温18～30℃，最适水温25～28℃，且集中在黎明前后。牛蛙的产卵可分人工催产和自然产卵两种。为提早产卵、出苗，可采用人工催产，注射激素促使排卵受精。注射激素通常有牛蛙、青蛙脑垂体和绒毛膜促性腺激素(HCG)、促黄体生成素释放激素类似物(LRH－A)；注射剂量为：体重500g的雌蛙注射牛蛙或青蛙脑垂体4个＋HCG600国际单位＋LRH－A250μg的混合药剂，体重500g以下者注射混合剂1.0～1.5ml/只，500g以上者1.5～2.0ml/只，雄蛙剂量减半；注射部位在臀部肌肉或腹部皮下，进行一次注射，肌肉注射时按45度角进针1.5cm，皮下注射需用镊子夹起肚皮按水平方向进针2.5～3.0cm；注射后按1∶1的雌雄比例放入产卵池中，在水温20℃以上，经40小时左右即可抱对产卵，受精率可达90％以上。一般来说，牛蛙不需经人工催产即可自然产卵。在产卵期间，牛蛙日夜鸣叫不息，雄蛙尤为突出。待雌蛙低声附和雄蛙的鸣叫后，说明产卵即将开始，雄蛙追逐雌蛙抱对，雌蛙排卵后，雄蛙即迅速射精于其上，完成体外受精，之后雄蛙离开雌蛙，抱对结束。牛蛙抱对产卵时，不能有惊动，以免停产，整个产卵过程约10～20分钟，受精卵为圆球形，直径12～15mm，卵外包有胶质薄膜，多粘附在水生植物茎叶上。在产卵后20～30分钟即可采卵，采卵操作要轻快，可用剪刀将卵块四周粘着的水草剪断，以水草托起卵块，用采卵器(一般为竹、木框架和40～60目筛绢布制作而成)将卵块连同水草一道轻轻移入孵化工具进行孵化。
4.孵化蛙卵孵化工具多种，有水泥池、网箱或水族箱、瓷盆、水缸、木盆等。采用何种方式应根据生产规模和实际情况而定。就孵化效果而言，以网箱孵化效果最好，水泥池次之，但不宜用土池，因蛙卵落入池底，被泥土覆盖，会使胚胎致死。采用孵化箱，其规格一般为1.2m×0.8m×0.5m，网目为40目/cm2，箱水深保持30cm，每箱可放卵5000～10000粒，一般3～4天即可孵出蝌蚪。为提高孵化率，要避免阳光曝晒、雨水冲刷以及昼夜温差过大。卵在孵化箱中要呈漂浮状，分布均匀，以免造成局部缺氧引起死亡；同时要清除死卵，以免影响水质；还要防止敌害生物入箱危害蛙卵。采取以上方法，孵化率可达80％。
三、蝌蚪培育
1.蝌蚪饲养池蝌蚪池可用水泥池或土池，池形最好为长方形，东西向，面积不宜过大，一般20～40m2即可，池水深0.6～1m；池壁斜度宜大，坡比1∶(2～2.5)，以便蝌蚪吸附休息与变态后的幼蛙登陆；池边设进、出水口，并做好拦设；饲料台设在水面下10cm处；池底平坦并有少量淤泥，池内种植水葫芦等水生植物；在池的南岸搭遮荫棚，四周池埂用尼龙网建12m高的防逃防敌屏障；池塘要求水源充足、水质清新。在蝌蚪下池前10天左右，用漂白粉或生石灰带水清塘消毒(如水泥池事先还应冲洗干净)，药量为漂白粉20mg/L，生石灰200mg/L。消毒后应施基肥培肥水质，使蝌蚪下池后能获得丰富的食物。
2.放养刚孵出的蝌蚪娇嫩，全长尚不到1cm，因而应在孵化工具中饲养10天左右，这时卵黄囊消失，消化器官完善，开始吃食，即可放入池中培育。孵出10天的蝌蚪，放养密度为1000～2000只/m2，10～30天的500～1000只/m2，30天后的100～130只/m2，放养应选择凉爽天气的傍晚进行，孵化工具和蝌蚪池水温差不能超过3℃，且同一池中放养规格必须整齐。
3.饲养管理
(1)投饲蝌蚪孵出3～6天后，卵黄囊吸收完毕，此时开始吃食，须投喂人工饲料，如蛋黄汁、豆浆等，均匀泼洒投喂；7～30天时，蝌蚪由1.7cm增长至4.2cm，并长出尾芽，可投喂螺肉、鱼肉、鱼肠和动物内脏(未腐烂变质)、玉米粉、米糠、麸皮、豆饼等，每1000只蝌蚪日投饲量40～70g(动物性饲料占60％，植物性饲料40％)；30天后到变态，每100只蝌蚪日投饲量40～80g(动物性饲料占40％，植物性饲料60％)。糠、麸皮等粉状饲料煮熟搓成团投喂，鱼肠、动物内脏等动物性饲料切碎投喂较好。每天投喂2次，上午9～10时，下午4～5时各喂一次，饲料投在食台上。经70～80天培育，蝌蚪即可变态成幼蛙登陆。
(2)水质调节蝌蚪培育过程中须保持良好的水质，水中溶氧需在3mg/L以上，pH值6.6～7.5之间，池水盐度2‰以内。蝌蚪池面积一般较小，因此必须经常换水，特别是水色发黄或呈粉黄、粉灰时应立即换水，换水量为原池水的1/3～1/2，换水时间宜安排在上午9时左右，此时温差小，换水后日照时间长，易适应新的水体。同时，应经常加注新水，一般5～7天加水一次，每次注水7～10cm。此外，要坚持巡塘，及时将死亡蝌蚪及粪便、吃剩的饲料、残渣捞出，防止水质变坏和疾病传染；盛夏，当水温超过35℃时，应多放一些水葫芦等水草，勤换水，有井水的地方可适量加入井水降温(但需注意井水水质)；冬季，要加深池水，最好掌握在1m以上，确保安全越冬。
四、成蛙养殖
1.池塘养成蛙
(1)池塘建设选择房前屋后水源充足、天旱不涸、既涝湿又温暖背阳的空坪隙地建池，面积大小可根据实际而定，小的30m2，大的1600m2，一般以300m2为宜，池水深1m左右；蛙池坡度要大，水面到围墙之间留2m坡度，整个蛙池留1/3陆地，便于牛蛙登陆休息和捕捉食物；陆地可种植南瓜、丝瓜、葡萄等，池边栽植垂柳，水中种植莲藕或金鱼藻、水葫芦等水生植物；池的南岸水边搭设遮荫棚，四周池埂用尼龙网围拦，埋入土内0.2～0.3m，出土高1.5～2m，顶端20cm向内弯成直角，以防牛蛙逃跑；池塘要求进、出水方便(做好拦设)，环境安静，近似自然。池塘放养前进行清塘消毒，方法同蝌蚪培育。
(2)幼蛙放养幼蛙生性好动，放养密度不宜过大，刚变态的幼蛙一般放养密度为100只/m2，体长6～8cm放养30～50只/m2，体长10cm以上的放养20～30只/m2。放养规格保持一致，且将幼蛙放在池边陆地上，让其自行下水，切忌直接倒入水中。
(3)驯食与投饲幼蛙放养后需进行驯食，使之由吃活饵转为吃静态饵料。驯食最简单有效的方法是采用蝇蛆、蚯蚓作引诱物，即开始的1～2天，将蛆、蚓等放入食台供饵；3～5天后，在蛆、蚓中掺入适口的虾干、小鱼肉或颗粒饲料等静态饲料，利用蛆、蚓的蠕动引诱幼蛙摄食，一般7～10天，当幼蛙逐步习惯这种取食方式后，便加大静态饲料的比重，直到全部用静态饲料。常用的饲料有小鱼虾、螺蚌肉、蚕蛹、畜禽内脏和配合饲料等。在投饲中要坚持“四定”方法。定时，刚放养时每天投饲2～3次，个体较大后每天傍晚或晚上投喂1～2次；定量，投饲要均匀适量，并根据季节调整，早春温度低宜少投，夏季温度高，生长快应多投，秋季温度虽逐渐下降，但蛙体需积累营养越冬，因而应增加投饲，投饲量变动为鲜食饲料占蛙体重的8％～15％，干食饲料4％～5％；定质，饲料新鲜适口不变质；定位，即固定食台投喂。由于投饲及排泄物较多，水质易污染和恶化，必须定期换水，一般每7～10天换水一次，换水量为原池水的1/3～1/2。同时，经常检查防逃设施，堤壁洞穴要及时堵塞，雨天或雨后的晚上牛蛙跳、攀、爬尤为活跃，更应注意防逃。
2.稻田养成蛙
(1)稻田设施选择地势低洼、排灌方便、遇渍不涝、干旱不涸、保水力强、肥力偏低的稻田，面积以667～1300m2为宜。稻田需抽土筑埂，每667m2稻田筑宽1m的4条堤埂，堤埂面积占稻田总面积的20％左右，堤高50cm，提供牛蛙水陆两栖的生态环境；在稻田进、出水口处开挖面积5～10m2、深50～60cm的保护坑，在稻田四周开挖深、宽各30cm的水沟，与坑相通，食台设于坑内，并在坑的上面搭设遮荫棚，以便水稻晒田或收割时牛蛙能在坑、沟中栖息；进、出水口用铁丝网作拦设；四周田埂用尼龙网围拦防逃(与池塘养成蛙相同)。
(2)幼蛙放养幼蛙放养密度应根据个体大小而定，刚变态的幼蛙放养量为1.5万～2万只/亩，30天后的幼蛙1万～1.5万只/亩，且规格大小一致。
(3)饲养管理驯食与投饲方法除与池塘养成蛙相同外，还可在田中装置诱光灯，以诱集昆虫作蛙的饲料。稻田养蛙后需改进施肥治虫方法(尽量不施)，必要施肥时，应制作颗粒肥塞蔸，这样既能提高肥效，又能减轻对蛙的危害；必须施药时，则应选用低毒农药，并事先将牛蛙避离药害区。稻田养蛙是一种良好的立体种养模式。牛蛙不仅能有效地控制有害昆虫的发生，减轻对水稻的危害，而且能减少农药用量，净化环境。同时，牛蛙的代谢物可起稻田施肥作用，稻田里的浮游生物及有害昆虫又可作为牛蛙的食物被利用，于稻、蛙均有利。
五、牛蛙病害防治
1.蝌蚪疾病及敌害防治
(1)车轮虫病病原体为车轮虫，5～8月流行，此病多发生在密度大、蝌蚪活动空间小的池中。患病蝌蚪，全身布满车轮虫，镜检粘液可见车轮状虫体，肉眼可见蝌蚪尾膜发白，呼吸困难，缓慢独游，生长停滞，继而大量死亡。防治方法：a.减小密度，扩大活动空间，可控制发病；b.每667m2用苦楝树枝叶15kg浸泡池中，7～8天换一次，连续3～4天，可以预防；c.发病期间，可用0.7mg/L硫酸铜与硫酸亚铁合剂(二者5∶2)全池泼洒；d.每667m2用切碎的韭菜250g，与黄豆混合磨浆，全池均匀泼洒，连续1～2次，可控制蝌蚪死亡。
(2)气泡病因水中溶解气体过饱和，产生气泡，蝌蚪吞食小气泡而致。患病蝌蚪身体膨胀，仰游在水面，肠内充满气体，严重时很快死亡。防治方法：a.注意检查池中水质，凡水生植物过于繁茂的池，应经常注入新水；b.发病后，将病蝌蚪捞出置于新鲜水中暂养1～2天，不投饲料，可使气泡消失。
(3)肤霉病病原体为水霉菌，患病蝌蚪的体表皮肤损伤部位，肉眼可见棉絮状的菌丝，病菌沿伤口侵入，导致死亡。防治方法：a.搞好清塘消毒，杀灭病菌；b.用10％紫药水或食盐水涂抹患处，效果较好；c.用5mg/L高锰酸钾浸泡蝌蚪，每天2次，每次30分钟，3天可痊愈；d.蝌蚪捕捞转池时操作要小心，切勿弄伤。
(4)出血病多发生在即将长出后肢的蝌蚪，患病蝌蚪主要在腹部(间或尾部)有出血斑块，蝌蚪在水面打圈，数分钟后死亡。防治方法：患病蝌蚪按每2000只用12万单位青霉素和10万单位链霉素混合液浸泡30分钟，疗效很好。
(5)蚂蟥主要吸干蝌蚪(蛙)的血液，使蝌蚪致死，死后的蝌蚪身体完好无损。防治方法：每667m2用叶蝉散400～500g，加水50kg，用喷雾器喷洒，或加水200kg全池泼洒，用药后24～96小时，可毒杀蚂蟥68％～93％，对蝌蚪(蛙)无害。
(6)水蜈蚣又名水夹子、龙虱幼虫，虫体细长，圆柱形，遇见蝌蚪(幼蛙)即窜上去，用大颚咬住，吸取蝌蚪(幼蛙)血液而致死。防治方法：蝌蚪下池前用密网捕杀水蜈蚣，或用1～2mg/L晶体敌百虫全池泼洒。
2.幼、成蛙疾病及敌害防治
(1)红腿病此病因池水水质不清洁，放养密度过大，蛙体外伤等引起，一年四季均能发生，传染性强，死亡率高。病蛙精神不振，低头伏地，有的潜伏水中不动，不吃食物，在后腿底侧、内股及腹下皮肤出现红斑和红点。防治方法：a.为防止此病发生，要搞好清塘消毒，并保持水质清洁，勿使蛙体受伤。b.用3％的食盐水浸泡病蛙30分钟，有一定疗效。c.用20％磺胺溶液浸泡病蛙15～20分钟，2天后即可治愈。d.用蒸馏水或冷开水100ml，加食盐0.9g、精制葡萄糖25g，充分搅拌溶化成25％葡萄糖生理盐水，每100ml加入青霉素40万单位，搅匀后备用。治疗时，取上述溶液若干浸泡病蛙3～5分钟；或用注射器，将针头套一小段细微塑料管，伸入病蛙口腔，每只200～250g的病蛙灌注药液2ml，以上两种方法可并用。e.服用土霉素，每1000g饲料拌5片药，连用3～5天。
(2)脱皮病(烂皮病)此病因缺少多种微生素及微量元素所致。刚发病时，牛蛙头部皮肤失去光泽，出现白色花纹，接着表皮脱落，开始腐烂，露出背肌，后扩展到躯干，以致整个背部。患病初期，眼睛瞳孔出现粒状突起，起初呈黑色，以后变为白色，随着病情加重，最后全眼呈现白色，并潜居阴暗处，常用爪抓其患处，且有出血现象。防治办法：a.用3％～5％的食盐水浸泡病蛙20～30分钟；b.饲料要多样化，并适当添加微生素及微量元素。
(3)肠胃炎初时，病蛙栖息不定，东爬西窜，游泳缓慢，喜欢钻泥。后期蛙体瘫软，无力弹跳，平躺池边或池滩，不怕惊扰，捕捉时缩头弓背，腿伸眼闭。此病多发生于春夏和夏秋之交时节，传染性强，易造成大批死亡。防治方法：a.每日清除食台的残渣；b.经常换水，保持池水清新；c.用酵母片3片，连服3～5天可愈；d.用胃散片喂蛙，日服2次，每次0.5片，连服3天可愈；e.用食盐治疗，方法同红腿病。
(4)敌害幼、成蛙的敌害有鼠、蛇、猫、野蛙及部分鸟类等，应注意捕杀和清除，防止其危害。
(来源：中国农网)
