沙门氏菌病又称副伤寒。主要症状为发热、下痢、体重迅轻，脏和肝脏显著肿大。
水貂中最常见的沙门氏菌有肠炎沙门氏杆菌、猪霍乱沙门氏杆菌和鼠伤寒沙门氏杆菌。另外，还发现有雏白痢沙门氏菌、都伯林沙门氏菌、蒙秦维提尔沙门氏菌、婴儿沙门氏菌等。
【流行病学】被沙门氏菌污染的肉类饲料是主要感染源，在淘汰的家禽肉中常能检出各种对水貂致病力很强的沙门氏菌。
当毛皮动物机体抵抗力下降时，容易暴发本病。短时间内波及全群动物，出现较高的死亡率，本病的发生和种水貂带菌有一定的关系。常见带仔母貂成窝发病，个别的养貂场，沙门氏菌病每年都散发、流行一段时间，这与带肉动物和场地污染有关。
水貂沙门氏菌病流行具有明显的季节性，一般发生在六、七、八月份，常呈地方性流行。多由饲料污染引起，主要侵害1～2个月龄的仔貂。成年动物对本病具有一定的抵抗力。饲养管理不当，气候突变是引起本病的因素。感冒、饲料变质、防疫制度不严等，都能促使本病的发生和发展。另外，仔貂换牙期、断乳期饲料质量不良，机体抵抗力下降，都可能成为发病的诱因。
【临床症状】自然感染潜伏期为3～20天，平均为14天，人工感染的，潜伏期为2～5天。
根据机体抵抗力和病原的毒力，本病在临床上的表现是多种多样的，大致可区分为急性、亚急性和慢性3种。当呈急性经过时，病貂拒食，先兴奋，后沉郁，体温升高到41～42度，轻微波动于整个病期，只有在死它前不久才下降。大多数病貂躺卧于小室内，走动时背弓起、两眼流泪、汗笼子缓慢移动，发生下痢、呕吐、在昏迷状态下死亡。一般经5～10小时或延至2～3天死亡。
亚急性经过时，主要表现胃肠机能高度紊乱，体温升高到40～41度，精神沉郁，呼吸频数，食欲丧失。病貂被毛蓬乱无光、眼睛下陷无神。有时出现化脓性结膜炎。少数病例有粘液性化脓性鼻漏或咳嗽。病貂很快消瘦、下痢，个别有呕吐。粪便变为液体状或水样，混有大量胶体状粘液。个别混有血液。四肢软弱无力。特别是后肢不全麻痹。在高度衰竭情况下，7—14天死亡。
慢性经过的病貂，消化机能紊乱，食欲减退，下痢、类便混有粘液，进行性消瘦，贫血，眼球塌陷，有的出现化脓性结膜炎。被毛蓬乱、粘结、无光泽。病貂卧于小室内，很少运动。走动时步履不稳，行动缓慢，在高度衰竭的情况下，经3～4周死亡。在配种和妊娠期流行本病时，造成大批空怀和流产，空怀率达14%一20%。仔貂10日龄以内死亡率高达20%一22%，多数病貂在妊娠中后期发生流产。
