1大豆皮的营养成分与饲用价值
大豆皮是榨油厂采用去皮浸出工艺加工大豆的副产品，约占整粒大豆重量的8%和体积的10%，颜色为米黄色或浅黄色，主要成分是植物纤维或细胞壁，几乎不含淀粉。大豆皮粗蛋白质11%-18.8%，粗纤维25%-36%，NDF44%-62%，但木质素含量低，仅为2%左右，这样可使大豆皮具有较高的DM和纤维消化率。闵晓梅等用尼龙袋消化试验研究表明，大豆皮消化率高，消化速度快，干物质（DM）和中性洗涤纤维（NDF）潜在可消化组分比例分别达到92%和89%，消化速度分别为0.072/小时与0.063/小时。Hsu等分析表明，大豆皮干物质27小时尼龙袋法消失率达到90.3%，大豆皮DM、有机物、NDF和酸性洗涤纤维（ADF）在绵羊瘤胃中的消化率分别为54%、58%、73%和67%。有关大豆皮消化速度的研究结果表明，添加大豆皮可促进饲粮中纤维素的消化，原因是：大豆皮纤维素具有较高的消化率；大豆皮能够刺激瘤胃液中某些分解纤维的微生物快速生长，增强其降解纤维素的活力；添加大豆皮具有一定的促进饲粮纤维消化的“正互作效”。添加大豆皮也可减少反当动物的代谢病。在低质粗料中加人谷物类能量饲料，由于谷物类饲料中含有大量的淀粉，淀粉在瘤胃中快速发酵，瘤胃液pH下降和微生物区系紊乱，导致酸中毒，从而影响饲料干物质和粗纤维的消化。用大豆皮代替部分谷物饲料，不仅可减少因为高精料日粮导致的酸中毒，形成有利的瘤胃pH值，而且大豆皮能刺激瘤胃液中分解纤维的微生物快速生长，增强降解纤维的活力。
2大豆皮在反刍动物生产上的应用
2.1大豆皮在泌乳性能上的应用
大量的文献报道，大豆皮做粗饲料或代替部分精料对产奶量和产奶效果及饲料转化率均无负面影响，并且有助于提高乳脂率。Macgregor等在以苜蓿青贮和混合精料为奶牛日粮的试验中研究发现，大豆皮分别替代奶牛精料中27%和48%的玉米，各处理组之间的产奶量没有明显差异。Nakamur研究表明，奶牛混合精料中大豆皮含量为0、50%或95%时，平均日产奶量为29.8千克、28.9千克和27.3千克，平均乳脂率为3.13%、3.37%和3.49%。Weider在荷斯坦奶牛日粮中添加5种不同水平的大豆皮，代替25%-42%的粗饲料，干草代替33%的青贮饲料，测定对奶牛日粮营养物质消化率和产奶性能的影响，试验结果表明：大豆皮提高干物质消化率、中性纤维的消化率和产奶量分别为14%、33%和9%。鲁琳等用大豆皮替代奶牛精料中0.25%、50%的玉米和小麦鼓（大豆皮占奶牛全日粮干物质的0.6.8%和13.6%）12周，结果干物质进食量分别为18.4、18.6、18.5千克/天，日产奶量分别为27.7、28.4、27.6千克，折成标准奶（4%乳脂率）日产奶量分别为26.4、27.6、27.3千克，标准奶饲料转化效率（kg·FCM/kg·DM）分别为1.42、1.49、1.47，乳蛋白分别为3.12%、3.17%、3.18%，乳糖分别为4.69%、4.76%、4.68%，无脂固形物分别为8.50%、8.64%、8.54%、均无明显变化，但乳脂率随大豆皮替代水平呈直线上升趋势，分别为3.63%、3.85%、3.90%。还有一些用大豆皮替代奶牛精料中玉米的试验结果显示，随着大豆皮替代比例的提高，奶牛产奶量逐渐降低，但乳脂率逐渐升高，4%乳脂率校正奶产量基本不变。Zervas等用大豆皮代替混合精料中60%玉米（日粮组成为40%黑麦草和60%混合精料）饲喂泌乳的奶用绵羊，结果产奶量提高3%，乳脂率提高14%，标准奶产量提高16%。
2.2大豆皮在生长性能上的应用
对于生长和育肥期肉牛来说，日粮精料水平越低，饲料中添加SH的营养价值越高，给放牧牛或采食低精料日粮的架子牛，分别朴饲等量的玉米与大豆皮，大豆皮与玉米营养价值相近，肉牛生产性能也相似。Ludden分析饲料中添加大豆皮对不同精料水平肉牛生产性能的影响，认为日粮精料水平低于25%时，大豆皮营养价值优于玉米；日粮精料水平在25%-50%时，大豆皮饲用价值相当于玉米的80%-95%。另有试验表明，以干草为基础日粮补饲大豆皮，肉牛增重1.01千克/天，而补饲玉米大豆粉日增重仅为0.95千克/天。Anderson用大豆皮饲喂羔羊，DM的采食量和消化率分别为3.1千克/天、67.6%，与玉米（3.0千克/天、67.3%）相比基本无差异。Kunkle在绵羊的对照日粮中添加大豆皮和玉米+大豆粕补充料，两种补充料在占日粮总可消化养分摄入量的25%和50%两水平下添加，大豆皮有机物全消化道的消化率分别为57.2%、62.5%，玉米-豆粕为57.4%、62.6%，结果相似。而大豆皮的NDF全消化道的消化率为58.9%、63.3%比玉米+豆粕的54.6%、51.0%高。薛红枫等用大豆皮替代饲粮中全部玉米，对羔羊日粮干物质消化率、干物质进食量、日增重和饲料转化效率均无明显影响。大豆皮替代饲粮中50%纤维饲料（玉米秸）时，羔羊日粮干物质及细胞壁消化率、增重速度和饲料转化效率均有显着提高。由此可见，大豆皮在高粗粮日粮种代替部分精料或劣质粗饲料，既能明显提高牛羊的生长速度，又可有效降低饲养成本。
3目前存在的问题
结合国内外对于大豆皮在反刍动物生产上的应用研究现状，目前所存在的问题如下：一方面，大豆皮在反刍动物日粮中的添加量问题有待于进一步研究。一般认为大豆皮的纤维含量虽高却易消化，过瘤胃速度快，一般不提倡单独作基础日粮饲喂，应与其他干草混合饲喂，以延长过瘤胃时间。大量试验表明，大豆皮不能完全代替草食动物粗饲料，用大豆皮为基础日粮喂肉牛，日增重仅为0.64千克，饲料转化率为10.1%。Weidner等试验发现，如果在含60%饲草的日粮中用大豆皮代替25%饲草，只要在日粮中添加碎干草，产奶性能保持不下降。但Trater试验表明，向大豆皮基础日粮中添加30%的干草，并不能降低日粮过瘤胃时间和提高DM消化率。另一方面，由于我国的大豆去皮浸油工艺方兴未艾，严重地阻碍了大豆皮的推广应用，而生大豆皮中含有较高的胰蛋白酶抑制因子，严重地影响动物对营养物质的消化和生长性能，使用前应确认大豆皮是否经过加热去除了抗营养因子。此外，应注意向反刍动物饲料中添加适量必需氨基酸。蛋氨酸是肉牛的第一限制性氨基酸，组氨酸及至少一种支链氨基酸是限制性氨基酸。Loest试验表明，支链氨基酸-亮氨酸、缬氨酸也是肉牛必需氨基酸，因此，向饲喂大豆皮为基础的日粮中添加适量的蛋氨酸、组氨酸、亮氨酸、撷氨酸等限制性氨基酸，动物的生长效果才好。
4前景
随着人们生活水平提高和膳食结构的改善，以及畜牧业的迅猛发展，饲料资源的需求还将进一步加大，而新型饲料的严重不足将成为制约我国畜牧业发展和提高效率的关键因素。我国是大豆生产国，而且随着大豆浸油工业的发展和对优质豆粕需求量的增加，副产品大豆皮作为一种新型饲料资源的开发利用已逐步优化，大豆皮其价格低廉却营养丰富，将在反刍动物生产上具有广阔的前景。
