林蛙的种类很多，我国就有8种，全国各地均有不同分布。目前，养殖价值较高的主要有中国林蛙和黑龙江林蛙两种，中国林蛙又分为四个亚种，其中长白山亚种产油率最高，品质最好。中国林蛙在动物分类学上属脊索动物门、脊椎动物亚门、两栖纲、无尾目、蛙科、林蛙属动物，俗称哈士蟆、黄蛤蟆、油哈、雪蛤蟆等，医学上称为红肚田鸡。为读者阅读方便，本书将中国林蛙长白山亚种林蛙简称林蛙。
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