猪的应激是养猪生产过程中不可避免出现的问题，应激造成的危害既有单一的，也有综合的，且其影响是多方面的。如能针对不同的具体情况，妥善做好各项预防措施，必将大大降低应激引起的损失。应激是有机体对各种非常刺激所产生的非特异性应答反应的总和，一般的刺激引起有机体特异性反应。而有些刺激不仅使机体产生特异性反应，还会引起非特异性反应，其表现为：①肾上腺皮质变粗，分泌活性提高；②胸腺、脾脏和其他淋巴组织萎缩，血液嗜酸性白细胞和淋巴细胞减少，嗜中性粒白细胞增多；③胃和十二指肠溃疡出血。这些症状称为“全身适应综合征（GAS）”。所以应激不是环境刺激，而是机体的反应。一、应激的产生和发展，在典型情况下可分为三个阶段。1、惊恐反应和动员阶段：出现GAS反应，异化作用占优势，猪只消瘦，出现氮炭负平衡，机体抵抗力低于正常水平。此阶段一般为6-48h,如果应激因素十分强烈，猪只可能在1h或Id内死亡；如果机体克服了应激因素的影响而活下来，则随之进入了适应阶段。2、适应或抵抗阶段：机体获得了适应，新陈代谢恢复正常，同化作用占优势，身体状况得以恢复，机体抵抗力提高到正常水平之上，同时对其他刺激的抵抗力也提高。此阶段一般为几小时、几天或几周。如果应激源停止作用或作用减弱，机体克服了刺激作用的不良影响，则应激就在此阶段结束，多数情况下应激只进行以上两个阶段,但如果应激源继续作用或机体不能克服这种作用,则进入衰竭阶段。3、衰竭阶段：此阶段表现很像惊恐阶段,但反应程度急剧增强,肾上腺皮质虽然肥大,却不能产生必要的激素；组织蛋白、脂肪等机体储存分解,体重急剧下降;获得的抵抗力又重新丧失,适应机能被破坏,各系统机能紊乱,最后衰竭导致死亡。二、应激源及其影晌1、应激源应激可引起猪产生非特异性应答,出现非特异性变化,即全身适应综合征（GAS）,凡能引起机体出现GAS的刺激源称为应激源或激源。习惯性分为：①饲养管理因素：包括监禁、密饲、捕捉、转群与运输、争斗、营养不良、免疫接种、去势、打耳标、断尾等；②环境因素：包括酷暑、严寒、强辐射、低气压、有毒有害气体、尘埃、湿气、强风与贼风、噪声等；③微生物感染因素：细菌、病毒、寄生虫、支原体及衣原体等；④其他人为因素：如对生产性能的强度利用、对机械和设备不适等；⑤遗传因素：隐性氟烷基因纯合体猪,易于发生应激综合征。2、应激的危害（1）猪肉品质降低①色泽灰白、肉质松软、水分渗出的PSE肉,主要是由于在运输中拥挤、捆绑，冷、热刺激所引起；猪肌肉干燥、质地粗硬、色泽深暗的DFD肉,主要是由于长时间受到低强度应激源刺激引起的。②实质性心肌炎(急性心脏衰竭)多发于4-6月龄猪,其特点是在没有预兆的情况下突然死亡。③经剖检可见心肌苍白、灰白或黄白,有条纹或斑点状变性。④成年猪背肌坏死，宰后可见背肌坏死。⑤猪急性腿肌坏死，腿肌呈现出急性浆液性坏死炎症，主要由于长途运输中捆绑、挤压引起。(2)免疫力低下在应激的情况下，导致胸腺、脾脏和淋巴组织萎缩，使嗜酸性白细胞，T淋巴细胞、B淋巴细胞的产生和分化及其活性受阻，血液吞噬活性减弱，体内抗体水平低下，从而抑制了机体的细胞免疫和体液免疫，导致机体免疫力下降、抗病力减弱。大肠杆菌、巴氏杆菌等细菌迅速繁殖，毒力增强，侵入血液，引起猪胃溃疡、菌血症、倒毙综合症等。(3)生产性能降低应激时，机体必须动员大量能量来对付应激源的刺激，而使机体蛋白质、碳水化合物、脂肪等分解代谢增强，合成代谢降低，糖皮质激素分泌增加，导致生长停滞、体重下降、饲料转化率降低，表现为运输过程中及候宰期间家畜严重掉膘。(4)繁殖力下降应激可使卵泡激素（FSH）、促乳激素（LTH）等分泌减少；幼猪性腺发育不全，成年猪性腺萎缩、性欲减退、精子和卵子发育不良；并可影响受精卵着床及胎儿发育，造成早期吸收、流产、胎儿畸形或死胎。(5)在高密度饲养的情况下会引发同类相残的行为。(6)在长途运输的过程中，容易使猪发生急性支原体肺炎、日射病、热射病等，表现为精神沉郁、体温升高、呼吸加快、粘膜发绀、肌肉震颤、口吐泡沫或呕吐引起死亡。三、减少应激效应的措施1、挑选抗应激猪种不同的猪对应激的敏感性不同，购买、引进猪苗时，应注意挑选抗应激性能强的品种。2、猪舍建筑结构要科学合理,改善舍内小环境条件。3、根据猪只的不同生长期,科学地配给日粮饲料营养水平要能满足动物的需要,定时定量饲喂。不喂发霉变质饲料,饮水要清洁消毒,饲槽及水槽设施充足,注意卫生,避免抢食争斗及采食不均。同时可在以下方面做好工作：(1)适量的碳水化合物和脂肪在生长猪日粮中加入2%植物油,并相应降低碳水化合物的含量,从而可以减少猪体增热,减轻猪的散热负担,可缓解高温应激。(2)合理的蛋白质和氨基酸有报道认为平衡氨基酸、降低粗蛋白摄入量是缓解猪热应激的重要措施。喂给赖氨酸代替天然的蛋白质对猪有益,因为赖氨酸可减少日粮的热增耗。炎热气候条件下,若以理想蛋白质为基础,增加日粮中赖氨酸含量,饲料转化率可得到改进，猪生产性能、胴体品质与常规日粮相比,无显著差异。(3)添加维生素炎热天气,在每150公斤饲料中添加100克应激素，有助于降低热应激对精子质量和受精率的影响；可调节猪体内物质代谢,增强免疫功能，提高抗应激能力,降低肉猪在热应激时的体温和呼吸次数,并可有效改善肥育猪的生产性能；还可起到有效预防因缺乏维生素E而发生的腹泻。（4）使用微量元素①补铬对抗应激、提高生产性能、调节内分泌功能、影响免疫反应及改善胴体品质均具有一定作用。②铜具有抗微生物特性，而且铜与抗菌剂合用可起到协同作用。③仔猪日粮中添加砷制剂能有效地控制腹泻，提高增重。④硒是畜禽体内谷胱甘肽过氧化酶（GSH-PX）的组成成分，通过此酶把过氧化物变成无害的醇类，以防止细胞脂膜的不饱和脂肪酸受过氧化物的侵害，添加有机硒有积极效果。（5）药物防治应激为了提高机体的抗应激能力，防治应激，可通过饲料和饮水或其他途径给予抗应激药物。抗应激药物是目前抗应激研究中最活跃的领域，已取得了长足的发展。（6）预防运输、屠宰时发生应激运输前最好禁食，可在300公斤饮水中添加100克应激素。可预防在运输中拥挤、日晒、风吹和雨淋等不利因素的影响。候宰时间长短要适当。
