(1)原料鹌鹑蛋l00克,白颈蚯蚓3-4条,精盐2克,味精1克,醋2克。(2)制法①将白颈蚯蚓洗净。②鹌鹑蛋打人碗中,加盐及适量水抽打出泡沫,点醋2滴.放人白颈蚯蚓,上笼蒸成蛋羹即成。(3)保健功效平喘解疼。可用于身体虚弱及老年性支气管炎。6.甜鲜鹌鹑肉丁(1)原料鹌鹑肉200克,胡萝卜50克,青椒150克,甜面酱50克,水发木耳25克,蛋清1个,黄酒5克,白糖5克,精盐3克,淀粉10克,味精2克,植物油50克。(2)制法鹌鹑肉切丁加黄酒、甜面酱25克,腌渍10分钟后加入蛋清、淀粉拌匀;胡萝卜、青椒,洗净切丁成小片;炒锅内加油烧热,椒、木耳和余下的甜面酱汁及味精,勾薄芡即可。;木耳洗净撕成小片;炒锅内加油烧热,滑熟肉丁盛起,余油中倒入胡萝卜、青椒、木耳和余下的甜面酱汁,翻炒至熟加人鹌鹑肉丁、精盐、白糖及味精,勾芡即成。
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