酒精阳性乳是指用68%或70%酒精与等量的牛奶混合而产生的微细颗粒或絮状凝块的牛乳。可分高酸度和低酸度酒精阳性乳两种。高酸度酒精阳性乳是指滴定酸度增高（0.20以上），与70%酒精凝固的乳。低酸度酒精阳性乳是指乳的滴定酸度正常（0.10～0.18），乳酸含量不高，与70%酒精发生凝固的乳。近年来，奶牛饲养中酒精阳性乳有逐渐增多的趋势，据调查，可达总产乳量的8%～12%。酒精试验已成为乳品厂检验牛乳品质好坏的一个指标，常用来评价牛乳酸度变化的依据。凡酒精阳性乳，不论其酸度高低，皆按不合格处理，均被废弃，造成奶牛养殖的经济损失。酒精阳性乳发生后，乳房和乳汁肉眼无法辨别，乳成分与正常乳无差异，经酒精试验后才可被发现。1病因1.1饲养管理失调1.1.1日粮不平衡，可消化粗蛋白和总消化养分的过量或缺乏。泌乳牛空怀时饲料不足，营养缺乏，妊娠中的泌乳牛饲料过剩，发病率较高。1.1.2矿物质的不足或过量。日粮中矿物质Ca、P、Na等的含量及比例直接影响牛乳矿物质含量的变化。1.1.3饲料发霉变质，易引起乳牛生理状况发生改变、体内代谢平衡失调。1.2乳中无机盐含量改变牛乳成分中Ca、P、磷酸盐、柠檬酸盐之间的平衡是保证牛奶稳定性的必要条件。其中任何一种物质含量过多，都会影响牛乳稳定性的改变。1.3乳蛋白稳定性降低牛奶蛋白质成分是酪蛋白（占3/4）、乳白蛋白（占1/6）和很少量的乳球蛋白及免疫蛋白。酪蛋白具有亲水性，能和Ca、P结合、吸附，凝聚成非溶性的微胶粒分散于溶液中。因此，当酪蛋白成分改变，αs-酪蛋白增加，k-酪蛋白减少，则是酒精阳性乳发生的原因。1.4疾病的并发各种潜在性疾病如肝功能障碍、骨软症、繁殖障碍，都易出现酒精阳性乳。1.5其它因素各种不良因素作用于牛体都可能成为酒精阳性乳发生的诱因。例如，酷热、寒冷、气温突然改变、过度疲劳、挤乳过度、牛棚阴暗、潮湿、通风不良、刺激性气体（氨气）、杂音、车辆运输等各种应激因素对牛只刺激，引起内分泌系统机能失去平衡，使乳腺组织分泌乳汁异常，发生乳腺异常发达、畸形的牛，其乳腺对外界刺激更为敏感，也易分泌酒精阳性乳。2预防奶牛酒精阳性乳至今没有特效治疗方法，多以预防为主。2.1平时注意奶牛的营养平衡，根据不同个体、不同泌乳量、不同泌乳时期而合理的调整日粮结构，注意矿物质和微量元素的补充，保证奶牛同时期的营养平衡。2.2高温酷暑注意奶牛的防暑降温，保持牛舍通风良好，可以在牛舍内安装吊扇或排风扇，必要时可以给牛喷水降温或温水擦洗牛体，以达到降温目的。在运动场上方罩上遮阳网，避免阳光直射，可使运动场地面温度下降3～5℃。2.3牛的饲喂方式与日粮不要突然改变，更换日粮时一定要有7～15d的过渡阶段，以使瘤胃微生物有一个适应过程，减轻换料应激。2.4加强奶牛监控工作，减少各种疫病的发生，注意奶牛营养代谢病和隐性乳房炎的发生。对骨软症患牛要长期合理补充矿物质和微量元素，对奶牛酮病和隐性乳房炎要采取合理有效的预防和治疗。3治疗3.1找病因消除不利因素，改变不良饲养管理习惯，根据泌乳、奶牛体况调整日粮结构，达到营养平衡。注意日粮中Ca、P、Mg、Na等矿物质的供应量和比例，使奶牛排出的矿物质元素平衡。3.2减少应激应激是酒精阳性乳最主要的原因，要给牛创造良好的生活条件，减少各种应激对奶牛的刺激，增强机体的适应性，让牛体保持健康的状态，这是解决酒精阳性乳的最根本的办法。3.3治疗原发病3.3.1对于酮病引起的，可以静脉注射安维糖合剂，并配合氢化可的松治疗，同时可肌注维生素B1，口服甘油，这样见效快、疗程短、治疗效果明显。3.3.2对于隐性乳房炎引起的，要提高挤奶技术水平，认真擦洗乳房，挤奶后充分按摩乳房，挤净最后一滴奶，挤奶后乳头药浴。药物治疗可以口服碘化钾5g/d，左旋咪唑8mg/kg，每日1次，连用3～5d。并配合中药（药方：当归50g、党参50g、双花50g、连翘50g、栀子50g、蒲公英150g、地丁80g、瓜蒌60g、天花粉50g、通草40g、王不留行50g、甘草30g）治疗效果较好。也可向乳池内灌入抗生素。3.3.3乳牛发情时出现酒精阳性乳，与性周期有关，可肌肉注射黄体酮。3.3.4对不明显原因的病例，可采用调整日粮结构，补充矿物质、微量元素和维生素的方法。3.4药物治疗药物治疗用以调节机体全身代谢、解毒保肝、改善乳腺机能。3.4.1柠檬酸钠150g，分2次内服，连服7d。3.4.210%柠檬酸钠300mL，分2～3次皮下注射。3.4.3磷酸二氢钠40～70g，1次内服。每天1次连服7～10d。3.4.4丙酸钠150g，每天1次，连服7～10d。3.4.5为恢复乳腺机能可用2%甲硫基脲嘧啶20mL一次肌肉注射。与维生素B1合用效果更好。3.4.6调节乳腺毛细血管通透性，可肌肉注射维生素C。
