一、品种选择。肉鸭可选择樱桃谷鸭、北京鸭、东莞鸭、海安鸭、临武鸭等，适宜快速饲养。
二、幼雏培养。20～25日龄鸭称为幼雏。培育幼雏的目标，一是努力提高成活率保证达到90%以上，二是育成大规格健壮雏鸭。
1、选雏：健壮雏的特点是：眼大有神，性情活泼，体态匀称，绒毛整洁、富有光泽；脐带愈合良好，手握感觉雏体饱满有膘，挣扎有力，叫声宏亮；手摸鸭脚温暖，掰开泄殖腔之后收缩有力，泄殖腔干净稍湿润。
2、保温：雏鸭出壳后7日龄内室温应保持在27～31℃；7日龄后，每天可降温1℃，15日龄后保持在15℃左右；20日龄后即可按常温饲养。
3、开食：雏鸭出壳20～24小时后即可开食。开食时须先饮水后喂料。首次饮水应加入万分之一的高锰酸钾或10%的葡萄糖，以促使清除胎粪。饮后1小时即可开食。用煮得半生半熟的米饭，经清水浸泡，除去黏性，沥水后拌入1.5%～2%的白糖，均匀撒在垫有塑料布的摊盘内，让雏鸭啄吃，边吃边撒。开食的当天，每隔2小时喂食、饮水1次，每次只喂八九成饱。
4、饮水和喂料：2～4日龄，每天饮水、喂食各5～7次；5～15日龄为4～5次； 15日龄后为3～4次。饲料仍用半生不熟的米饭，但从第4天起不加白糖，改加配合饲料。同时，还要加喂青饲料，4～10日龄，青饲料可占日粮的20%左右，10日龄后占日粮的30%～40%，单喂、混喂均可。
5、放水：雏鸭出壳2～5天，即可用漏筛装雏放入水中5～7分钟，先湿脚，再徐徐下沉，让其游泳、嬉戏、洗绒。以后便可每天定时放水。7日龄前每天放水2～3次，每次10～20分钟；7日龄后，则可每次喂料后放入8～12厘米的浅水中；15日龄后，水深增至15～25厘米。
三、中雏育成 肉鸭在20～50日龄或25～65日龄这个阶段称为中雏。
1、舍饲育成：主要适用于樱桃谷鸭、北京鸭、狄高鸭等白羽大型品种。场地可选在塘库或河湾旁边。圈舍要空气流通，舍内用竹条搭制60厘米高的分格鸭栏，每格6 平方米，可养鸭30～50只。在靠人行道侧的栏外，挂食槽和水槽。喂料喂水每天4次，让其尽量吃饱。此外，舍饲中要加强中雏的水浴。有条件的可放入水库、河洗浴。
2、放牧育成：主要适用于高邮鸭、建昌鸭等麻鸭品种。可放入闲稻田、塘库等水域，放牧时将鸭群分为几排，呈"一条鞭"阵容缓慢觅食前行，有利于落谷、草籽、昆虫等被一扫而光。放牧时间一般上下午各1次，同时每天补喂配合饲料2～3次。
四、短期育肥。主要是为了提高肉鸭肥度，使肉质更加鲜美细嫩。当中雏养到55日龄左右时，具有一定的骨架和肌肉，且是生长速度最快的时候，这时育肥最为适宜。育肥期间要采用高能量低蛋白的配合饲料，有利于"快速积脂"。其方法有：
1、自食育肥：将配合饲料加水拌湿放置3～4小时进行软化，以提高消化率和饲料报酬。每天定时喂4次。喂后放鸭下水洗浴，采食水草，以利消化。其中1次为夜食，同时供应充足饮水。管理上鸭舍光线要暗，使鸭少活动多休息。关鸭场所要清洁卫生，切忌潮湿、熏臭，否则严重影响育肥效率。
2、填喂育肥：将配合饲料加水调成干糊状，用手搓成直径3.3厘米、长5厘米的圆条。操作者坐在小凳上，腿夹住鸭体下部，左手拇指和食指撑开鸭嘴，中指压住舌头，右手把圆条先沾点水使之润滑，然后从口腔向食道填入。每天填喂3次。育肥第1～5天，每次填喂3～4根圆条；第5～9天，每次填4～6根；9天以后，每次填6～9根。填喂后供足饮水，让鸭适当运动，并每天进行几分钟水浴，以利消化长肥。
育肥一般为10～15天。当肉鸭长到2～3千克即可上市。
