羊肉是养羊业中的主要产品，凡不留作种用的成、幼年公羊、羯羊和失去繁殖能力的母羊都应先经肥育再行宰杀。经过肥育的羊屠宰率高，肉质鲜嫩；同时产肉多，可增加养羊收入。
肥育原理方法
肥育目的是为了在短期迅速达到增加肉量、改善肉质，生产品质优良的毛皮。肥育的原理就是一方面增加营养的储积，另一方面减少营养的消耗，使同化作用在短期内大量地超过异化作用，这就使食入的养分除了维持生命之外，还有大量的营养储积体内，形成肉与脂肪。
由于构成肉与脂肪的主要原料是蛋白质、脂肪和淀粉，因此在肥育饲养时必须投入较多的精料，在肥育羊能够消化吸收的限度内充分供给精料。最适于小尾寒羊肥育的饲料有豆类、饼柏类、麸皮、高梁、玉米、甘薯筹。在肥育之前应有10-15天的准备期，在这期间逐渐交换饲料成分，给饲的方法是少量多餐，以改变羊只的习惯。肥育的日粮可根据具体情况酌情选定。在混合料中宜加入少量食盐；增喂青饲料或青贮料，可开胃。
供肥育的公羊应去势，去势后可以做到更好的肥育，改善肉的品质。因为去势后体内代谢、及氧化作用均降低，有利于脂肪储积，同时又可降低肥育羊每增重1公斤所消耗的饲料量。
肥育期的长短，应视饲养水平和肥育效果而定。舍饲肥育通常为75-100天，肥育期过短肥育效果不显著，过长饲料报酬低。
小尾寒羊的肥育分羔羊肥育和成年羊肥育两种。目前多用淘汰老羊进行肥育，也有用淘汰的羔羊进行肥育的。随着肉食量的增加和羊群的扩大，羔羊的肥育量无疑是要扩大的。
不论是肥育羔羊或成年羊；供给羊的营养物质必须超过它本身维持营养所必需的营养量，才有可能在体内蓄积肌肉和脂肪。肥育羔羊包括生长过程和肥育过程(脂肪蓄积)，羔羊的增重来源于生长部分和肥育部分，生长是肌肉组织和骨骼的增加，肥育是脂肪的增加。肌肉组织主要是蛋白质，骨髓则由钙、磷所构成。成年羊体重的增加主要是脂肪的增加，没有生长的因素在内，因此，肥育羔羊比肥育成年羊需要更多的蛋白质。就肥育效果来说，肥育羔羊比肥育成年羊更有利，因为羔羊增重较成年羊要快。
羔羊的肥育
羔羊肥育的意义：肥羔生产是养羊业的一大发展，也是为了适应饲料资源的季节性变化而采取的一项有效措施。
肥羔肉膻味轻，精肉多，脂肪少，鲜嫩多汁，易于消化。同时饲料报酬高，这时羔羊的生长势最为旺盛。增生快，成本低，极为经济。发展肥普生产不仅可以加快羊肉生产，同时可以提高羊群中母羊的比例，加快畜群周围。
利用夏秋季草料资源抓膘育肥，开展肥羔生产，不过冬就屠宰，可以节约草料、棚圈，从而用来养好过冬的己怀孕母羊和后备羊，一举多得，是发展养间生产的好途径。
小尾寒羊的许多性甬符合信纸化肥羔生产需要的，同国际绵羊品种的培育相吻合。
因此说，小尾寒羊是用于肥羔生产的优良品种，在不需用经济杂交的情况下，即可达到较高的生长优势和屠宰率。应当很好地重视和利用这一品种资源，在有条件的地方，尽可能地开展肥羔羊生产，以满足社会需要。
羔羊肥育的方法：利用幼龄羊4月龄～10月龄期间生长发育快、产肉多、肉质不肥 不腻、细嫩可口的特点，在断奶后加强补饲和放牧，使其快速生长和肥宵，经过肥育的羔羊在8月龄～10月龄时体重可达到50～55公斤以上，屠宰率在54％以上。
羔羊育肥以舍饲条件下进行较好，所用饲料除优良的豆科和鲜、干青草外，青贮料、根茎类饲料、加工副产品（如酒糟、豆饼、麸皮、糠、渣等）也都很好。也可采用秋季放牧结合补饲进行肥育的方法。
成年羊的肥育
成年羊的肥育在我国较普遍采用，主要利用淘汰的公羊和母羊，加料催肥，适时宰杀，供应市场。这种方法成本低，简单易行。成年羊骨架发育已经完成，如肥育得当，也可得到较好的肥育效果。
产区群众对于成年羊的肥育有着丰富的经验。成年公羊的肥育是以利用农副产品和精料为主，比如将大豆、豌豆、大麦或饼类煮熟，强力饲喂，并补以鲜、干青草，肥育效果很好。有的则采用百般秋季节放牧抓膘，可在秋茬补精料，春节前膘壮时屠宰，这样可使市场上得到物美价廉的羊肉。
