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【特点】鱼丝洁白，加以三丝调和白炒刀鱼丝，色彩悦目，软嫩润滑，味美可口，为初春佳肴。【原料】刀鱼300克。水发冬菇10克、绿叶菜100克、蛋清20克、火腿15克。绍酒20克、葱姜汁10克、精盐2克、水淀粉15克、味精1.5克、猪油500克（实耗油100克）。【制作过程】刀鱼治净，批下两面鱼肉，皮向下平放砧板上，用刀背轻捶鱼肉，致鱼刺粘在皮上，再用刀刮下鱼肉略斩成茸，加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲，灌入用牛皮纸做的漏斗内。炒锅上火烧热，放熟猪油，烧至三成热（约66℃）时，将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅，至熟时捞出，改成4厘米长的段。将配料切成丝，放入原锅中煸炒，力口绍酒、精盐、葱姜汁、鸡汤和味精，倒入鱼丝，晃动炒锅，用水淀粉勾芡，淋熟猪油翻锅装盘即成。
养鸡行业经过几年的价格持续下滑和大幅波动后，自2006年下半年以来，终于出现了较为稳定的价格上涨，给各养鸡场和专业户带来了可喜的经济效益。目前，活鸡市场呈现价格稳定、供不应求的局面，销路已不再是广大养鸡户担心的问题，他们正考虑的是如何才能多养鸡、养好鸡。在养鸡技术中，最为关键的就是如何提高成活率，尤其是在育雏阶段，本文...
1116 养殖手册 如何提高养鸡的育雏成活率 养鸡技术 养殖
主要应做好如下几点：一是加强饲养管理。养猪采用“自繁自养”和“全进全出”的养殖模式，规模化养殖场实行封闭管理，控制人员进出。在高温季节，做好猪舍的通风和防暑降温，冬天既要注意猪舍的保暖，又要注意通风。二是科学免疫，按照要求适时做好高致病性猪蓝耳病、猪瘟等生猪重大疫病的免疫工作。三是药物预防。在当地兽医指导下，选择适当的...
808 养殖手册 如何预防高致病性猪蓝耳病 养猪技术 养殖
横扫全国的高热病让养猪户“谈热色变”，各方专家各执一词，至今仍没一致的说法。今天，我们希望通过最基本的“发热”病理理论，来揭下“高热病”的神秘面纱。首先，发热也就是体温升高，是许多疾病特别是传染病所共有的病理过程。这就是说，好多疾病都可以引起&ld...
369 动物养殖技术 畜牧科普 畜牧业文章
猪附红细胞体病是目前养猪业中广泛流行的一种以贫血为主要特征的传染病，近年来由于该病引起的猪只死亡，使养猪业蒙受严重的损失。流行病学本病可发生于各种年龄的猪，但以仔猪和长势较好的架子猪死亡率较高，发病期间死亡率和淘汰率达30%～50%。该病的发生无明显的季节性，但在温暖季节，气温在20℃以上，湿度70%左右，特别是阴雨后...
1085 动物养殖技术 家禽养殖教学 家禽养殖注意事项
猪冬春季传染性腹泻病是由冠状病毒属的猪传染性胃肠炎病毒引起的一种急性、高度接触性传染病。本病可在母猪、公猪、育肥猪、仔猪中爆发。临床上以呕吐、严重腹泻、少食或不食、脱水和酸碱平衡失调，特别是10日龄内仔猪高度死亡率为特征。给养猪业造成较大的经济损失。一、流行特点1、本病的发生有明显的季节性，多发于寒冷的冬季和早春季节，...
419 养殖手册 猪冬春季防传染性腹泻 养猪技术 养殖
发病猪群检测出蓝耳病毒，如果不是高致病性病毒，需要紧急做蓝耳苗吗？如果检测出高致病性病毒，是否紧急免疫高致病性蓝耳苗？中国农业科学院哈尔滨兽医研究所蔡雪辉博士灭活疫苗用于紧急预防接种，就蓝耳病而论，是没有意义和作用的。北京信得威特科技有限公司技术总监张秀文蓝耳病灭活疫苗不能用于紧急免疫，没有发病的猪只最好注射活疫苗。中...
2484 特种养殖 家禽养殖技术 畜牧文摘
秋季天气比较干燥，饲料充足，营养丰富，是良种兔秋繁的大好季节。而抓好良种兔的秋繁，可采取以下几点技术措施：改善环境，精心管理入秋后，养殖户要加强兔舍通风，保持舍内清洁、安静。若采用三层笼舍，应把种公兔放在最下层笼舍内饲养，因下层兔笼内的温度较上层低，也可将种公兔安排在半地下室里饲养。特别是种公兔在高温季节，睾丸缩小60...
1399 养殖手册 秋季巧方法应对兔子繁殖高峰 兔子养殖技术 养殖
仔猪调节体温的机能不健全，对寒冷的应激能力差。初生仔猪处于13—24℃的环境中，生活1小时体温下降1.7℃以上。仔猪被毛稀疏，皮下脂肪很少，抗寒能力低。为此，冬季必须做好仔猪保温工作。目前，给仔猪保温的措施一般有以下5种：一、加厚垫料加厚垫料属传统保温方式，多在家庭养猪中使用。其方法是：第一天铺10厘米厚的...
1322 动物养殖技术 家禽养殖教学 畜牧文摘
猪瘟疫苗：猪瘟是百病之源，所以是必须防好的疫苗。仔猪：首免25—30日龄，二免60—70日龄。初产母猪：配种前1—2个月免疫一次。经产母猪：产仔后15天至配种前。猪瘟免疫与伪狂犬基因缺失弱毒苗免疫间隔至少5天。伪狂犬疫苗：伪狂犬病是最主要的流行病之一，也是危害现今养猪业主要的疫病之一...
2007 动物养殖知识 家禽养殖妙招 家禽养殖教学
·两种发酵床养猪技术的比较(一) ·两种发酵床养猪技术的比较（二） 《猪业科学》杂志2010年第2期四、垫料原料选用比较发酵床垫料原料要符合碳氮比（碳元素和氮元素含量比值）高、碳水化合物含量高、疏松多孔透气、吸水吸附性能良好、细度适当、无毒无害、...
2231 动物饲养知识 家禽养殖手册 畜牧业知识
在生猪养殖企业中，谷物一直被作为猪日粮中主要的能量来源。尽管谷物性日粮(基本上由谷物和豆饼，并添加一些矿物元素和维生素组成)可以满足生猪生长与育肥的营养要求，但还是存在一些问题。例如，谷物实际上是缺钙而总磷又相对高，总磷中一大部分对猪无生物学利用价值，因为谷物和豆饼中的磷元素是以植酸磷的形式存在。植酸磷是一种或几种二价...
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