随着渔业整体养殖技术的提高，市场对生产饲料的需求量呈现越来越大的趋势，同时，对水产饲料的质量要求也越来越高。在当前鱼价低迷而饲料价格居高不下的条件下，如何生产出优质、高效、价廉、物美的水产饲料，以满足渔业生产的需要，降低饲料成本，提高生产效益成了突出的问题。根据多年教学研究及推广实践的经验，笔者介绍一种能保证并提高饲料营养价值又能降低饲料成本的方法，即在水产饲料中科学添加单体氨基酸。一、饲料中添加单体氨基酸的作用水产饲料中添加限制性氨基酸，能改善氨基酸的平衡程度，使饲料中氨基酸和蛋白质具有最高的营养价值，提高饲料蛋白质的消化利用率。如在饲料中添加一定的赖氨酸和蛋氨酸后，可降低饲料中的粗蛋白含量２％以上，且不影响饲料效果。因此，人们常把赖氨酸、蛋氨酸称为蛋白质饲料的强化剂，并能提高水生动物的抗病、耐低氧和应激的能力。二、单体氨基酸的营养功效水产饲料中常添加的单体氨基酸为赖氨酸和蛋氨酸，因为水产饲料中能量饲料和植物性蛋白饲料为两种大宗原料，而能量饲料中最缺乏的是赖氨酸，植物性蛋白质饲料最缺乏的为蛋氨酸。１、赖氨酸的营养功效赖氨酸对维持水生动物的正常生长、发育和神经系统的正常机能具有非常重要的作用。饲料中缺乏赖氨酸会造成负氮作用（蛋白质分解并被排出），使饲料中蛋白质不能充分利用，水生动物生长缓慢，还会出现脂肪肝、骨质钙化率降低等症状。２、蛋氨酸的营养功效蛋氨酸是必需氨基酸中唯一含硫的氨基酸，参与水生动物体内甲基的转移和肾上腺素、胆碱、肌醇的合成，以及肝脏内磷脂的代谢。蛋氨酸可以合成胱氨酸，而胱氨酸具有保肝解毒功能。因此，蛋氨酸能促进水生动物的生长，防止脂肪肝、花肝等疾病的产生。三、饲料中单体氨基酸添加剂量笔者从事水产饲料尤其是鱼用颗料饲料的开发、推广多年，多年的实践结果表明：在鱼用饲料中添加赖氨酸和蛋氨酸量两者之和为０·４％—０·７％，赖氨酸添加量比蛋氨酸添加量多０·１％左右，可使鱼用颗粒饲料中粗蛋白质的含量降低２％—３％，且不影响鱼类生长发育，同时使饲料成本有所下降，还能使鱼体内脏团重量减少，增加含肉量，从而提高水产品的品质。黑龙江省水产学校 尹海富 孙 辉东北农大动科院 韩 英 范兆廷
