大鲵属两栖纲、有尾目、隐鳃鲵科，俗称娃娃鱼，为我国所特产，故又有中国大鲵之称。大鲵在我国18个省市均有分布，主产于华南、西南的深山密林溪流间。常见个体重2～5kg，体长约50～150cm，最大个体可达10～20kg。
4 幼苗饲养
刚脱膜的幼鲵体长为2.0cm左右，侧卧于水里，运动量十分少，游泳能力较弱，依靠尾巴在水中作摆动，一般1~2ｈ游动1次。刚孵出的幼鲵，经过30ｄ左右，卵黄已消耗殆尽，此时幼鲵开始摄食。适时投饵时间非常重要，投饵过早，幼鲵还没有开口，不具备摄食能力，饵料生物在水中不仅要耗去水中大量氧气，影响幼鲵生长，而且排泄物还产生污染；投饵太迟，幼鲵卵黄能量耗尽捕食能力下降，捕不到饵料，或者已闭口不进食，最后死亡。目前普遍采用的幼鲵开口饵料是人工培育的红虫。开口饵料要求：一是个体大小适口；二是活动能力较弱，游泳速度慢于幼鲵，便于幼鲵摄取；三是要干净，无泥、无污物；四是最好是活体；五是饵料量要充足。
早期由于幼鲵活动能力差，为便于管理和清洗养殖池，一般置于塑料篮中饲养，每平方分米不超过5尾，随着大鲵的长大要适时分稀，到6～7cm可直接放入水泥池中饲养，饲养过程中用水要求过滤保障水质清新，无污染，水不宜太深，以能覆盖鱼体，鱼能自由游动即可。池中保持微流水，每天要求清洗鱼池。
5 投喂量
大鲵性贪食，在自然界的生活习性是昼伏夜出，养殖投食选择傍晚投喂为好，投喂量以幼鲵吃到7~8成饱为宜。在幼鲵时期，有时少量由于摄食过多，至腹部肿胀过大，无法游动，浮在水面无法沉在水下，对这些幼鲵应单独放置于塑料篮中，放置于浅水区，让其平卧尽量减少其活动，经过2~3d，待其腹部消肿，再放入池中。
6 食性转换
幼苗大约经过5个月左右的饲养，体长可达到10~12cm，这时要适时转换食性，改成以小鱼虾为食。具体做法是：选择新鲜鱼肉，剔除鱼刺，剁成鱼糜和红虫一起投喂。开始夹杂小量鱼糜，并相应减少红虫量，3d后再逐渐增加鱼糜量减少红虫量，最终达到全部投喂鱼糜，经过15~20ｄ，幼苗食性可全部转换吃食鱼肉，转换食性的幼鲵可投喂适口活鱼虾。
7 消毒管理
大鲵幼苗养殖中，消毒管理工作至关重要，搞好该项工作要做好以下几点：
7.1 养殖池和工具消毒：苗种养殖工具，要做到专池专用，每次使用后都要用食盐或高锰酸钾浸泡。同时每10d对养殖池和苗种用聚维酮碘等鱼用消毒液适量浸泡0.5h。
7.2 饵料消毒，投喂饵料要求新鲜，无论是红虫还是鱼肉在投喂前都要用5%的食盐水浸泡15min，用清水漂洗后再投喂。
7.3 在日常养殖中要特别注意尽量不要触碰幼鲵，如要分池等操作采用小抄网。对有机械损伤、撕咬受伤，病变幼鲵要及时隔离治疗。
7.4 同时切忌养殖场之间尽量减少串联，如触碰了其他养殖场有病的鱼，双手和其他物品都要严格消毒，当天最好不要进入自己养殖区，以防病害相互传染。
