天下之大，无奇不有。在海南省海口市，居然有人给母鸡做起了绝育手术，估计很多人一听到这个说法，就觉得这事很奇怪。究竟为什么要给母鸡做绝育手术呢？这个还得从鸡场的主人吴多光的一段经历说起。
话说吴多光当年做的是饲料原料批发生意，在海口市可算是行业内数一数二的批发商了，经常全国各地到处跑，一次去云南谈生意的经历，居然让他萌生了改行的想法。那是偶然一个机会，吴多光听说做了绝育手术的母鸡肉质更好，营养价值更高
一听到这个说法，吴多光一下就想到了海口市有名的文昌鸡。文昌鸡位居海南四大名菜之首，肉质鲜嫩，肥而多汁，是海南最负盛名的传统名菜。他心想，文昌鸡本身品质已经够好了，如果能够更上一层楼不就能带来更高的效益嘛。但吴多光心中多少还是觉得没底儿，究竟这阉过的母鸡到底有多好吃呢，耳听为虚，眼见为实，吴多光立马赶往了云南省武定县，他要亲自验证一下这阉过的母鸡究竟好在哪。
吴多光先是品尝了一下阉母鸡的味道，感觉的确比普通母鸡好吃，接着他又专门到养殖场去考察，了解到阉割母鸡的成功率能能达到80%以上，而且手术的过程很短，几分钟手术就完成了，阉割后的鸡依然是活蹦乱跳的，对鸡的伤害很小。
为什么做过绝育手术的母鸡会变得更好吃呢？这是因为阉割后的母鸡就不下蛋了，由于不需要下蛋，本来用来下蛋的营养，更多的就转化成鸡的脂肪了，由于鸡肉里面脂肪含量高，所以鸡肉就比较细嫩。另外，阉割后的母鸡生长速度也变快了，这主要是因为生殖生长转化为了营养生长，由于没有了生殖生长，所以风味物质就都留在了鸡肉和脂肪里面，这就促成了阉母鸡味道好吃。再加上阉鸡的卖价是普通鸡的2倍多，作为一个商人，他一开始就觉得这里面有商机。
吴多光通过多方请教了解到阉割母鸡果然有很多的讲究。按理说禽类动物一般都有两个卵巢，可是阉割母鸡只需要割一边就可以了，这并不是母鸡只有一个卵巢，而是由于它的生理结构决定的。母鸡左侧的卵巢发育完全并且具有生育功能，而右侧卵巢和输卵管在孵化期间，就停止了发育并且开始慢慢萎缩，这也就是只给母鸡左侧卵巢做手术的原因。道理是明白了，可是这技术可不是几天就能学好的活儿，吴多光就向当地的技术专家凤清荣说明了自己的意图，希望能请他能到海口传授他这门技术。
凤师傅和吴多光想的却不一样，到海南去阉割母鸡，存在很多未知的因素，而且这阉割技术也是家传几代的手艺，弄不好可是要砸招牌的。吴多光好说歹说，终于说服凤师傅师傅一同去海口帮忙带徒弟。因为吴多光的表弟杜培正好就有文昌鸡养殖场，所以他就先回到了海南，开始着手准备母鸡，凤师傅告诉他，这要做绝育手术的母鸡可是要经过一番挑选的。
凤师傅的检验手段，其实就是在判断母鸡的耻骨是否打开。如果一个手指能放的下去说明母鸡的耻骨没有打开，还没有开产，是可以进行阉割的，但如果两个手指能放的下去，就表示这母鸡的耻骨已经打开，准备下蛋了，这时候进行阉割，手术成功率就低。母鸡准备妥当后，凤师傅就开始要给母鸡做手术了。
在给母鸡做绝育手术之前，凤师傅要先仔细确认每只母鸡都是健康的，如果有呼吸道和肠道方面的疾病，由于体质弱，在手术后容易造成鸡死亡。海口市地处亚热带地区，中午天气太热，不利于伤口愈合，手术选择在早上进行。一切就绪，凤师傅就指导杜培开始和他一起做。阉鸡时，白酒是少不了的。
给鸡灌白酒，其实就是把鸡灌醉，为了让鸡在手术时减轻痛苦，是一种麻醉的手段。20%～30%度的白酒就能起到麻醉的效果。手术前，拿注射器把白酒灌进鸡嘴里，等待几分钟，喝醉的鸡变得晕晕乎乎，睡一觉醒来，手术也就完成了。
凤师傅说，阉鸡最重要的，就是要把卵巢中的卵泡取干净，卵泡其实就是还没长成的鸡蛋，它的再生能力非常强，掉在鸡体内的任何一个地方都容易再生。如果阉割手术不仔细，还留有卵泡，那么就极易造成不应该长蛋的地方长蛋了，这对鸡可就不好了。除了卵巢，鸡的腹膜层也要拿掉，如果不拿掉，那么鸡就容易涨肚。
鸡要是涨肚就会不爱吃食，那么伤口愈合就慢。凤师傅介绍说最后要在伤口处挤上几滴止血敏，因为止血敏能促进鸡体内凝血活性物质的释放，这能让手术后的鸡，快速止血。为了帮助手术后的母鸡更快的愈合伤口，另外在日常饲料中要适当增加一些维生素等营养物质。
凤师傅把技术教给吴多光和杜培之后，就回云南了。掌握了阉割技术的两人就大着胆子阉起鸡了。可谁料几天后，阉过的200只母鸡居然陆陆续续死了近一半！阉割了200只，死了近一半，这还不算啥，更丢人的是，活着的母鸡居然下了些奇形怪状的蛋。阉过的鸡死的死，下怪蛋的下怪蛋，想要找出阉鸡失败的原因，还得继续求助云南的凤师傅。
凤师傅派了两个有经验的徒弟过来，他们让杜培演示一下阉鸡的过程，谁料一抓鸡就指出了错误。原来死鸡现象的发生，出在没有保持母鸡空腹上。凤师傅早就说了，要在手术的头一天，不给母鸡喂食喂水让鸡清肠，第二天早上进行阉割。其实让鸡清肠，杜培头一天也是这么做的，但他怕阉割的时候母鸡太虚弱，他是在早上鸡吃食后才阉割的。
也就是少交代了这么一句，喂饱的鸡，卵巢去不干净，卵巢拿不干净可不就继续下蛋。看来，给鸡做清肠，这么一个小环节的失误，却最终导致了第一次阉割的失败。吴多光想，只要找到失败的原因，那就好办了，纠正错误的操作，接下来阉割母鸡就应该能成功了。谁料不久之后就又出问题了！
按照师傅们的说法，只要阉割正确，成功率能达到80%以上。现在是肠也清了，也是空腹阉割的，怎么这有些鸡怎么还会下蛋呢?而且成功率也才30%！请来了大师，也请来了高徒，可是这鸡死的死，下怪蛋的下怪蛋，那么文昌鸡怎么就屡次阉割不成功呢？曾经信心百倍的吴多光，这时候心里冰冷冰冷的，该放弃，还是该坚持？吴多光心里没底了，他只能再次向凤师傅求救。
这次凤师傅把两个徒弟也一同带了过来。到了海南后，凤师傅集合大伙儿在一起，仔细研究起了这些阉了后依然下蛋的母鸡。经过讨论，大伙儿后得出一个结论——这母鸡阉割的太晚了。海南当地的气候相对于云南来说要热，天气热就造成了鸡的发育速度加快，云南武定鸡80日龄的阉割标准对于海南文昌鸡来说就晚了。可是给文昌鸡做绝育手术，吴多光他们是头一家，该提前多久谁也不知道。怎么办？摸着石头过河，做实验！
通过近两个月的实验，最后发现60日龄阉鸡，成功率最高。根据武定鸡的算法，夏天80日龄，冬天90日龄，那么相对的，文昌鸡夏天是60日龄，冬天就是70日龄。弄清楚了阉割时间，掌握了阉割技术后，这些阉母鸡，慢慢长出了公鸡的大鸡冠，尾部的羽毛也变长了，色泽更加鲜艳，个头明显变大，再没有出现大量死亡和下蛋现象。看着一笼笼养成的阉母鸡，吴多光的心里别提有多高兴了，相较于普通文昌鸡而言阉母鸡的肉质的确变得更加细嫩。
为了打响招牌，树立好的市场口碑，只有经过严格筛选的合格阉母鸡才能上市。吴多光通过不断的坚持，终于把武定母鸡阉割技术，成功地用在了文昌母鸡的身上。如今海口市的阉母鸡，由于肉质细腻，香味浓郁，很快被大家所接受，如今已经成为了海口酒店里的特色菜。
吴多光不仅有一双慧眼，还有善于经营的头脑，凭着一句听闻，就把云南武定民间的一个传统小技艺，做成了海南海口的一个现代大产业。其实很多的民间技艺，本身就是劳动人民智慧的结晶，只要科学合理的开发利用，就能开创出一片新的天地，这就看你有没有一双发现的眼睛和智慧的头脑。
