腊肠做法调料配比？
回答：
这个腊肠做法和调料比列我做出来好吃哦，
猪肉（肥瘦比例为3：7）2500克，盐75克，醪糟汁100克，高度白酒25克，五香粉20克、白糖10克、生抽25克、猪肠衣5米，漏斗一个

做法：1、肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水加几滴
白酒浸泡，可以去腥


2、猪肉剔去筋膜，瘦肉切成4.5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的肉片，肥肉切成小丁


3、肉丁中加入盐、醪糟汁、高度白酒、五香粉、白糖、生抽，戴上一次性手套搅拌均

匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉变得有黏度

4、肠衣一头用棉线扎紧，另一头套漏斗，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。

5、灌好后用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，每隔10厘米处结扎一次

6、做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，否则容易变质。
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每一年到了冬至，就有很多人做腊肠了，因为这个季节温度低做出来的腊肠可以放的时间长一点，腊肠好吃，所以好多人多少都会做一点过年吃，不过想要做出来的腊肠好吃的话，那么就要把配料调好，现在把配方写上，大家做参考呗，10斤肉二两盐，三两酱油，四两白糖，四两高度白酒。
