鱼粉、豆粕(饼)、麸皮、蛋氨酸是常用的饲料原料，其质量的高低直接影响养殖经济效益，现将几种常用的鉴别方法介绍如下：
1．鱼粉：市售鱼粉中可能会掺有棉籽饼、菜籽饼、尿素、砂粒的杂物，其鉴别的方法有：①感官鉴别。即用眼看、鼻嗅、手触、嘴尝。优质鱼粉色泽明亮，颜色均匀一致，呈浅黄、黄棕色或黄褐色，颗粒大小一致，可以见到大量疏松的鱼肌肉束以及少量的鱼刺、鱼鳞、鱼眼等；用手捏有疏松感，不结块，不发粘；嗅之有腥味：嘴尝新鲜且具备鱼香味或干鱼片味，味淡无砂。掺假或劣质鱼粉色泽暗淡且可见大小、形状、颜色不一致的杂质，易结呈小团块，手捏即成团，发粘，常散发出异味，嘴尝特别咸苦，砂分高的鱼粉打牙。②水浸法。取少量鱼粉放入玻璃杯中，加入10倍的水，充分摇匀后静置，杯底有沙粒或其他杂质，或有棉饼、羽毛粉、麸皮等浮到水面即为掺假鱼粉。另外，将样品加盖后加热15--20分钟，揭开杯盖，如能闻到氨气味，说明掺有尿素。
2．豆粕(饼)：掺假豆粕(饼)中常掺有泥沙、碎玉米或5--10％的石粉等。鉴别的方法有：水浸法。取少量的豆粕(饼)，加入10倍的水，浸泡2--3小时，然后用木棒轻轻摇起可看见豆粕(饼)与泥沙分层，沉淀的即是掺有泥砂的。
3．麸皮：掺假麸皮中常发现有滑石粉、稻谷糠等杂质。鉴别方法是：将手插入麸皮中，然后抽出，如果手指上粘有白色粉末且不易抖落则说明掺有滑石粉；如果易抖落则是残次面粉。用手抓起一把麸皮使劲攥紧，麸皮成团，则为纯正麸皮；而攥时手有膨胀的感觉，则为掺有稻糠；若攥在手心有较滑的感觉，则说明掺有滑石粉。
4．蛋氨酸：掺假蛋氨酸中常掺有淀粉、葡萄糖粉、石粉等，从而使蛋氨酸含量大大低于国家标准。常用的鉴别方法有：①感官检查。真蛋氨酸为纯白色或微带黄色，有光泽结晶，口尝有甜味；掺假的蛋氨酸为黄色或灰色，闪光结晶极少，口尝有怪味、涩感。②溶解法。取绿豆大小的一份蛋氨酸，加入50ml冷开水，轻轻搅拌，掺假蛋氨酸不溶于水，而真蛋氨酸几乎全溶于水。
摘自于2003年第7期《农家致富顾问》
