菜粕(菜籽饼)是一种利用价值极大的高蛋白饲料，含蛋白质35％--40％、消化能10．46--12．55kj／kg、钙0．61％、磷0．95％，还含有铁、铜、锰、硒等微量元素和多种维生素，但因含有芥子甙、芥酸、植酸和单宁等抗营养因子，使其用途、用量大打折扣。芥子甙遇芥子酶或在消化道内能产生多种有毒物质，使猪甲状腺肿大、消化道和肝、肾损坏；芥酸可以使动物生长受阻；植酸能与钙、镁、锌结合，影响肌体发育；单宁除了味苦，还妨碍蛋白质的消化。所以，菜粕都要经脱毒处理才能作饲料用。
以往菜粕脱毒的方法主要有碱液中和法、土埋法、浸泡法、青贮法和氨处理法，但均不理想，有的方法损失菜粕部分营养，有的方法过程麻烦，有的方法耗时久，有的方法有废水排放而污染环境。
近期笔者利用山东枣庄市动物保健品有限公司生产的高活性生物制剂给菜粕脱毒，取得了很好的效果。这种高活性生物制剂是由乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌及白地霉菌等菌株复合而成的一类高效活干菌制剂。利用它发酵处理菜籽饼，不仅可以脱去其中的有毒成分，而且可以增加菜籽饼中的有益成分。
脱毒的具体步骤与方法：
1．原料处理：主要原料为菜粕，机榨菜籽饼最好先粉碎(粉碎机筛片孔径为2mm)，辅料为麸皮、玉米粉。将原料按菜籽饼(粕)90％，麸皮5％，玉米粉5％的配比混合好。
2．接种微生物：接种量按1％--2％掌握，接种前将高活性生物制剂(干粉状)的菌种进行复活处理，放入约10倍量的温水中搅拌溶匀，置放1--2个小时，以提高菌种的活性。
3．原料调湿：加水量为物料重量的55％--60％，具体用量根据室内的湿度灵活掌握。
4．混合：加入微生物菌液，搅拌均匀。
5．发酵：将拌和均匀的饲料装入发酵池或其他发酵容器中，在15--20℃发酵48小时左右，待其表层长出白色菌丝体，饲料颜色变为褐色，有明显的酒香味、酸香味时即为发酵成熟。
发酵成熟的饲料可与玉米等能量饲料配合，加入其它添加剂做成全价饲料。
由于发酵时间比较短，可以防止及控制发酵物受其它杂菌的污染。另外，高活性生物制剂中的有益菌种大量生长，产生菌体蛋白、氨基酸、维生素、蛋白酶、淀粉酶等产物，可以提高菜籽粕的营养价值。菜籽粕中单宁含量可以降低50％左右，从而改善了菜籽粕的适口性。
笔者的养殖场用此法脱毒的菜粕按1．3：1的比例替代豆粕喂猪，其中母猪替代80％，60kg以上育肥猪替代40％，30--60kg育肥猪替代30％，取得了与纯豆粕喂养几乎相同的效果。本地菜粕1100元／吨，而豆粕2400元／吨。试验3个月，使用脱毒菜粕2．3吨，高活性生物制剂开支仅30元，却减少豆粕消耗1．5吨，降低成本100元。
王惠芳(湖南省衡阳市黄茶岭9号信箱铁狮养殖场，邮编：421008，电话：(0)13974702457)
摘自于2003年第4期《农家致富顾问》
