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该产品肉质细嫩，色泽淡红，香气浓郁，咸酸适口，具有典型的泡菜风味。原料：兔肉、食盐、白糖、生姜、花椒、胡椒、桂皮、八角等。工艺流程：兔肉切块整理煮制沥水冷却入坛接种发酵包装杀菌成品。操作要点：第一，切块整理。将兔肉切成长3～4厘米、宽约2厘米、厚0.5～2厘米的肉块(带骨或剔骨均可)。第二，煮制。将肉块放入沸水中煮制2～3分钟，煮制时间不能太长，否则肉块易收缩变小，产品肉质变硬。第三，沥水冷却。从沸水中捞出肉块，放入清水中冷却，撇净油脂后沥干水分。第四，腌渍液准备。按质量百分比加入4％～5％的食盐和3％的白糖于水中溶化待用；如要放入香辛料，可将香辛料用棉纱布包好，与水一起煮沸后冷却。第五，入坛、接种。将肉块与腌渍液按体积比l∶2装入陶瓷坛，注意要使肉块浸没在液面下；用产酸能力较强的乳酸杆菌和干酪乳杆菌作为发酵菌株，对兔肉进行双菌株混合发酵，接入活化扩大培养好的菌液，盖好坛盖，并水封。第六，发酵。在恒温培养箱中于36℃下发酵16～20小时。第七，加热灭菌。产品包装后在0.11兆帕、121℃条件下，灭菌25分钟。在常温下可贮藏3个月以上。
波尔山羊杂交一代具有明显的杂种优势，但其羔羊的适应性不如本地山羊，如果饲养管理稍有不当往往死亡率较高。现将提高波尔山羊杂交一代成活率的有效方法介绍如下。1．前期。羔羊从出生到25天。以哺乳为主、补饲为辅，主要抓好母羊的饲养管理，提高母羊的产奶量和质量。要给母羊适当增加精料和多汁青饲料。对羔羊抓好三件事：一是及时吃上初乳...
990 养殖手册 提高波尔山羊杂交一代成活率的有效方法 养羊技术 养殖
冬季保持鸡舍的环境温度对于养鸡业也是必不可少的，目前采暖基本上采取常规方法，如辐射采暖板、采暖散热片等，但这些方法普遍存在温度不均匀、设备费用高等问题，而且与通风系统不能良好地协调。有些鸡场为了保温而减少了通风换气量，结果造成呼吸性疾病发病率上升。近几年通风供暖设备的研制有了新的进展，暖风机、热风炉的使用使得冬季通风与...
985 养殖手册 现代养鸡环境控制设备 通风供暖设备 养鸡技术 养殖
蓝舌病是一种由病毒引起、经库蠓等虫媒传播的非接触性传染病，主要发生于绵羊，曾有绵羊卡他热之称。其主要特征是发热、白细胞减少，口腔、鼻腔和胃肠道黏膜出现卡他性炎症，乳房和蹄部也常出现病变并导致跛行。病羊，特别是羔羊长期发育不良，可引起死亡、胎儿畸形、羊毛损坏，造成严重的经济损失。病原蓝舌病病毒属呼肠孤病毒科，环状病毒属，...
2597 特种饲养 家禽养殖手册 畜牧常识
哺乳阶段的仔猪腹泻主要由大肠杆菌引起，如黄痢、白痢等，也可由病毒如轮状病毒、传染性胃肠炎病毒、流行性腹泻病毒等引起，还可由球虫病引起。伪狂犬病引起的腹泻也不容忽视。球虫病腹泻主要表现为松软的稀便，引起的死亡率非常低。黄痢是初生仔猪的一种急性、高度致死性疾病，以剧烈水泻、迅速死亡为特征。白痢是仔猪哺乳期内常见的腹泻病，以...
2142 养殖手册 怎样治疗哺乳仔猪腹泻病 养猪技术 养殖
近年来不少西蜂养殖户纷纷改养中蜂，或中西蜂同场饲养。他们用摆放西蜂箱的模式来摆放中蜂箱，结果蜜蜂错飞他群，死伤遍地，减弱了群势，甚至飞迁，造成很大损失。西蜂认巢能力强，一般不会错投，蜂箱整齐划一摆放省地方、易管理。而中蜂就不同了，它们认巢能力较差，故中蜂箱要错开摆放。若能用特殊标志将蜂箱人为地分割开来，虽说不好管理，但...
623 养殖手册 中西蜂同场饲养 中蜂箱不能整齐划一摆放 蜜蜂养殖技术 养殖
相似症状：肝肿大，表面有圆形或不规则形中心凹陷周边隆起的溃疡灶。（与鸡霍乱、鸡沙门氏菌病、鸡大肠杆菌病、鸡结核病、鸡弯曲菌肝炎、鸡包涵体肝炎、鸡淋巴细胞白血病、鸡马立克氏病（内脏型）、鸡脂肪肝综合症、鸡网状内皮组织增生病有相似症状）区别症状：多发生于8周龄至4月龄的鸡；一侧盲肠肿大，内有得肠状的干酪样凝固栓子，切面呈同...
1072 养殖手册 鸡组织滴虫病肝炎 养鸡技术 养殖
随着上市天龄较大的肉鸡饲养量的不断增加，小肠球虫病在肉鸡饲养过程中造成的损害越来越大，其中以毒害艾美耳球虫的侵害为主。由于毒害艾美耳球虫的繁殖率低，发病日龄多在8周龄以后，发病鸡群表现出明显体重下降，死亡率升高。如果继发梭菌感染，则死亡率更高，且病死鸡表现出明显肠毒血症。现将一养殖户饲养的1500只肉鸡暴发球虫病并继发...
2637 养殖手册 肉鸡小肠球虫病继发坏死性肠炎的诊治 养鸡技术 养殖
鸭病毒性肝炎俗称“大头瘟”，是由鸭瘟病毒引起的一种死亡率极高的急性、热性传染病。不同品种、日龄及性别的鸭均可感染，在秋季鸭群运销旺季和低洼多水的污染地区最易发生和流行。成鸭发病及死亡较多，雏鸭较少大批发病。该病的传染源主要是病鸭和带毒鸭，以及其它带毒的水禽、飞鸟之类。健康鸭一旦接触这些带毒禽类排出的粪便及其分泌物污染的...
1518 养殖手册 秋季谨防鸭病毒性肝炎 养鸭技术 养殖
一、管好羊舍。夏季，羊舍更应做好防暑降温工作。若羊舍是平瓦屋面，可刷上白石灰或搭盖遮阳物；羊舍南北墙底部开设空气对流窗；羊舍的朝阳面设置遮阳棚。此外，羊舍还应安装纱门纱窗，防止苍蝇蚊子进入。无论是平养法还是高架法养羊，为防止饲草的浪费，必须设置料槽。二、增加营养。在气候炎热季节，由于羊的采食量下降，需增加饲喂次数，再者...
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