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六味斋熏鸡是山西太原市有名的熟制禽产品之一。原料配方白条鸡100千克食盐3千克葱2千克蒜头400克生姜400克花椒100克小茴香80克将香料装布袋使用。制作方法1．选料：选用当年的公鸡或1～2年的淘汰母鸡。宰杀、煺毛、开膛去内脏后，清水浸泡1～2小时，去掉血污。2．整型：将白条鸡用木棍打断鸡腿，用剪刀将膛骨两侧软骨剪断，并将爪弯曲插入鸡腹内，鸡头压在左翅下，此谓盘鸡。3．煮制：先将白条鸡放入沸水锅内初煮10～15分钟，恢复紧缩。取出冲洗。然后，把配料连同鸡一起下锅煮制，在90℃左右的水中，嫩鸡煮1～2小时，老鸡煮3～4小时即熟。4．熏制：采用锯木屑为熏料。将煮熟鸡置入熏炉，在炉底铁板上撒锯木屑和白糖，再将铁板烧灼热，然后起烟，密闭熏炉。熏制15分钟，当烟变白色时，鸡呈红色时，即可起锅。再刷一层香油，使其更加光亮。产品特点造型美观、色泽鲜艳、熏味芳香、肉质柔软、细嫩、携带方便。
①白痢。由沙门氏杆菌引起不食、排白色有恶臭稀粪等，可在饲料中拌入痢特灵连喂3天，停喂2天再喂3天，待粪便正常停喂。可在饲料中加入土霉素连喂6天，或用磺胺嘧啶按百分之0.5的比例拌入饲料内连喂3天，停2天再喂3天。②胃肠炎。由饲料霉烂或饲养不当引起腹泻、虚弱、昏迷等，可在饲料中拌入痢特灵或木炭末连喂3天，停2天，再喂1至...
1919 养殖手册 鹌鹑三种常见疾病的防治方法 鹌鹑养殖技术 养殖
硒缺乏症是以心肌、骨骼肌变性、坏死为特征的一种新陈代谢病，因以心肌炎为明显特征而得名。因其病变肌肉退色，呈煮肉样或鱼肉样外观，故又称白肌病。该病是由于采食饲料缺硒元素引起，以1-3月龄犊牛多发。(一)病因。⑴原发性：由于土壤、饲草中硒含量过少而引起。⑵继发性：当土壤中硫化物含量过多(多因施用硫肥所致)或摄取饲草含硫酸盐...
2722 养殖手册 犊牛心肌炎的防治技术 养牛技术 养殖
外调鸡常常有鸡出壳1天以后才运抵饲养场的现象，这样的鸡由于出壳时间长，且多经过长途运输，已呈现不同程度脱水，给饲养管理带来很大难度。如解决不好，极易带来高的死淘率，且影响到全期饲养效果。经过近几年的摸索和实践，总结出了以下的饲养管理办法。一、温度温度的管理很重要，我们的体会是，鸡苗到达饲养场后舍内的温度应比正常的温度高...
753 特种饲养 家禽养殖教学 家禽养殖注意事项
现代养猪技术和饲料配制技术的快速发展，使猪饲料中必需微量元素的营养更具科学性和实用性，效益也因此大幅度提高。但受相关知识与技术等影响，目前我国猪饲料中必需微量元素的营养仍然存在较严重的盈缺问题。必需微量元素的盈缺最终将在一定程度上影响猪的生产性能。猪肉品质、生态环境和饲料资源的开发利用等。1引起猪饲料必需微量元素盈缺的...
1552 特种养殖 家禽养殖手册 畜牧业知识
母猪担负的任务十分繁重。特别是哺乳母猪，不仅要供给自身所需要的营养，还要供给新生仔猪赖以生存、生长发育的母乳。而处于高温季节的哺乳母猪所面临的生活生产环境更为不利，高热应激对于分娩母猪来说是一个严峻的挑战。因此，如何科学地调配哺乳母猪夏季日粮和加强饲喂管理应是养猪生产者必须积极考虑并要着重解决的问题。优化配制提高能量水...
2858 动物饲养知识 畜牧科普 家禽养殖指南| 留言与评论（共有 0 条评论） |
