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【特点】鱼圆色白如玉，味美爽口，具有“三形”特色，即鱼圆在汤中呈圆形，夹在筷上显长形，放在盘内似扁形【原料】感鱼肉500克。熟火腿15克、水发冬菇15克、鲜笋25克、黄蛋糕15克、鸡蛋清25克、熟青豆10克。盐2.5克、味精2克、熟猪油30克、绍酒20克、葱10克、姜7.5克、淀粉25克、鸡清汤500克、熟鸡油15克。【制作过程】将火腿肉、冬菇、笋、蛋糕各留少许切成片，其汆切成细丁，加入去皮青豆、精盐、味精，同熟猪油进行搅拌，然后做成若干个直径约3厘米的丸子。将鱼肉用刀拍松，去除鱼刺，切成块状，用清水漂净，沥干后放在猪皮上面，斩成茸状。将鱼肉放入容器内，加入鸡蛋清、绍酒、葱姜汁、水淀粉，随即顺着一个方向搅拌，边搅边加清水，同时加入精盐搅至上劲。用左手抓鱼茸，使鱼茸从大拇指和食指中间挤出，随即掐入一只五丁小丸，将鱼茸回入手中，再用拇指在上部刮一下，挤出圆子，用右手勾入冷水锅中，做好后，用小火加热，至鱼圆成白玉色时，捞入汤碗内。将鸡清汤放入锅内烧沸，放入火腿片、笋片、冬菇片和蛋糕片，加入精盐、味精烧沸，舀入盛鱼圆汤碗内，淋熟鸡油即成。
1色彩能提高禽类生产性能：（1）提高鸡的产蛋率：产蛋鸡舍用红色灯照明，提高产蛋率10%。给每只鸡戴上红色博士伦隐形眼镜，结果全群安静，产蛋率高。橙色光线能增加鸡的产蛋量。美国将蛋鸡的产蛋窝做成灰色，提高产蛋率35%。以色列用不同颜色相间的迷彩色食槽喂鸡，产蛋率提高12%。（2）提高雏鸡生长率：美国发现绿光可提高鸡的抗病...
3000 养殖手册 养鸡中色彩的有益的作用 养鸡技术 养殖
应激的动物比正常动物更容易发病，生产中应激因素很多，可以导致猪只疾病的发生。在炎热的夏季，热应激会导致猪的生产性能急剧下降，甚至造成死亡；在秋冬季节，应激对猪呼吸道疾病的影响更为严重。其他如饮水短缺，饥饿，运输拥挤和微生物的入侵等等都会造成应激。生产中的防疫和转群等均可造成猪只应激。因此，每当采取任何会造成猪只应激的行...
235 动物饲养技术 畜牧常识 畜牧文摘
膨胀是油脂企业为提高榨油效率而增加的一道加工工艺。去皮膨胀豆粕是在豆油被浸出后剩下的一种高蛋白高能量饲料原料，大豆经膨胀后可提高出油率，同时，豆粕中的抗营养因子活性降低，营养物质消化率提高。上世纪，营养学家认为断奶仔猪日粮需要动物蛋白尤其是鱼粉，从而限制了豆粕在仔猪日粮中的大量使用。陈昌明等（2004）选用113头二元...
1434 动物饲养技术 畜牧业资料 家禽养殖
养貉最怕的是母貉空怀，如果空怀，那就等于一年白养。而防止母貉空怀的关键之一是配种，配种的关键是准确鉴定和及时配种。就母貉发情鉴定和配种技术的掌握，可用六句话概括：大体相同，不尽相同，灵活掌握，把握时机，及时配种，严防空怀。1发情期在黑龙江和内蒙古东部，公、母貉发情时间大约集中在2月1日至3月15日，公貉略早于母貉，很少...
2955 养殖手册 种母貉的发情鉴定和配种 养貉技术 养殖
黄鳝苗下箱的成活率和开口率一直困扰着养殖户，怎样提高成活率和开口率，是现今黄鳝产业急待解决的问题。成活率和开口率与水质、气候、下箱时间、苗种质量、暂养、运输、分级、网箱内水草、水体维护、鳝体维护、驯食观念、驯食、查箱和清理食台都有很大的关系。以下介绍鳝苗放养前及放养时要注意的工作。1、水质鳝池水质必须保证嫩、活、爽。含...
573 养殖手册 黄鳝下箱前准备工作事项 黄鳝养殖技术 养殖
l形态与分布白花蛇舌草（HerbahedyotisDiffusae）别名：白花十字草、蛇舌草等，属茜草科耳草属1年生草本植物。白花蛇舌草适应性较强，喜温暖、湿润、阳光充足的环境；主要生于潮湿的田埂、路边、池塘边草丛中、荒地上。在阳光充足较湿润的中性土壤中便能生长良好。主要分布在福建、广东、广西、江苏、浙江、江西、安徽、...
1178 养殖手册 白花蛇舌草的药用价值及栽培技术 养蛇技术 养殖
[病原]鱼传染性造血组织坏死病的病原为传染性造血组织坏死病毒（简写IHNV）。[症状及病理变化]患病鱼开始表现为游动缓慢，顺流漂起，以后摇晃游动，继而浮起横转，往往在激烈游动后不久死亡。病鱼体色发黑，眼球突出，腹部膨大，鳍条基部充血，肛门处常拖一条长而粗的白色黏液便。剖解可见，腹腔内有大量积水，肝、脾、肾颜色变淡，肠道...
1207 养殖手册 病毒性疾病 鱼传染性造血组织坏死病 养鱼技术 养殖
不要用普通的带有甜味和大量水分的水果喂龙鱼。它们在原产地还吃一些榕属植物的果实，那样的果实有坚硬种皮，落水后长期漂浮，不会污染水体，大小正好可以一口吞，而且它们的机体已经适应那样的植物。陌生的水果可能会引起它体内酸碱平衡失调，而且水果的汁液对水质也会有影响，因此最好还是用动物性食物喂它们为好。...
2037 养殖手册 喂银龙鱼吃水果有害吗 养鱼技术 养殖
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