金蒙黄羊是采用国外优良原种黄羊和国内蒙藏优良羊杂交提纯、优选而成的优质新品种。金蒙黄羊分无角和有角两种类型，被毛呈黄褐色、光亮、毛短、富有光泽，被毛内层有少量绒毛，背部有黑色背直粗线，全身结构紧凑，前胸广大而圆深，背腰子直，体躯呈长方形，体格较大，比同龄地方品种重86％以上。该品种抗病力强，耐粗饲，适应能力强，而且成熟早，生长快，四季发情，繁殖率高，每年产两胎，每胎产羔2―4只，最多6只，泌乳好，母羊护羔母性好，羔羊成活率高，产肉率高，比地方品种同龄羊多产肉50％左右。是我国肉用性能最好的山羊新品种，也是国家重点推广的品种。金蒙黄羊抗寒抗热抗病能力强，适于圈养、放养。由于圈养增膘快、生长快、出生4―6个月体重可达到40公斤，精心饲养4个月即可出栏。金蒙黄羊皮张透气性能好、不掉毛、排湿抗寒、耐热、耐退化、色泽好、细致光洁、厚薄均匀、强度高、弹性好，是制革出口的上等优质原料，毛是加工毛笔的优质原料。金蒙黄羊经有关部门鉴定属绿色保健肉食晶，其肉无膻味、氨基酸种类齐全，肉质细嫩鲜美，低脂肪，高蛋白，高钙；胆固醇含量低，含铁量高，并含有很多能燃烧体内脂肪的――肉毒碱，常吃有利于人们减肥。经日本专家试验证明，肉毒碱还有提高神经传导物质乙酰胆碱生长的作用，具有防止脑老化的功效，是人们所必须的最佳保健肉食晶，也是中老年的最佳补品。
