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【特点】色泽明亮，鱼鲜味美，汪油包汁【原料】整片鱼肉500克。肥猪肉膘50克、鸡茸25克、熟火腿末25克、冬菇末25克、芹菜末100克。鸡蛋清25克）精盐5克、绍酒15克、淀粉50克、清汤100克、熟猪油150克、葱15克、姜15克、蒜10克、绍酒20克。【制作过程】将鱼肉洗净，皮面朝下，在鱼肉上用直刀每隔0.5厘米横竖剖上花纹，切成宽1.5厘米，长3.5厘米的斜刀块待用。将猪肥肉膘剁成细泥与鸡茸泥同放一碗内，加入鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉、火腿末、冬菇末、芹菜末一起搅匀，然后放入鱼块拌匀，成为“鱼芹”。用清汤、湿淀粉、绍酒、精盐、同放一碗内配成芡汁，待用。炒锅内加入熟猪油，置中火烧至六成热（约132℃）时，将“鱼芹”逐块下入锅内，炸至淡黄色熟透时捞出，沥干油。炒锅内留少量油，放进葱、姜、蒜末、待炸出香味时，倒入兑好的汁，将鱼芹推入汁中，颠翻装盘即成。
入伏以后“桑拿天”增多，高温高湿对肉鸡养殖造成严重影响，中暑、大肠杆菌病、球虫病等频发，养鸡效益难以保证。现针对“桑拿天”肉鸡常发的5种病提出具体防治方案。1、中暑中暑是由于烈日曝晒、环境气温过高，导致肉鸡中枢神经紊乱、心衰猝死的一种急性病。其主要症状是：病鸡张口急促呼吸、痉挛、体温升高至45～46℃、触诊高热灼手(尤...
2307 动物饲养技术 家禽养殖 畜牧业文章
2006年11月上旬，气温突降，广东省惠州市某猪场，受冷空气影响，在80头生长猪中，有54头猪出现体温升高，呼吸困难，食欲废绝的症状，并有2头猪无任何症状突然死亡。临床症状病猪精神不振，表情漠然，食欲下降或废绝，体温升高达40℃~41.5℃，呼吸急促或极度困难，呈严重的腹式呼吸，轻度咳嗽，并常呈犬坐姿势，卧地不起，有的...
842 养殖手册 一例猪传染性胸膜肺炎的治疗方案 养猪技术 养殖
白虾软壳红体病怎样防治关于白虾软壳红体病的防治，因各地养殖环境变化较大，应用本文介绍的经验时，需根据情况进行细微调整，最好能请经验丰富的专家现场照看指导。红体病(又称桃拉病毒综合症)，对海水养殖南美白对虾的危害性仅次于白斑病毒病，是淡化养殖南美白对虾的最大病害。该病原发生于美洲，近年来传入我国，并且在华南和福建一带形成...
1193 养殖手册 白虾软壳红体病怎样防治 养虾技术 养殖
目前，畜牧业广泛使用广谱抗生素作为促生长剂，这样会减少畜禽肠道内细菌数量，导致各类维生素合成减少。由于育种技术的推进，各品种畜禽生产性能不断提高，体内各物质代谢率不断加快，对各种维生素的需要量不断增加。由于现代畜牧业受商业因素的驱使，为了获得最佳经济效益，导致各种动物的生存环境存在各种应激因素，如拥挤、环境温湿度、空气...
323 动物饲养技术 家禽养殖手册 家禽养殖技术
在奶牛生产中，其繁殖力直接关系到奶牛生产水平的高低。奶牛的繁殖力受到遗传、营养、环境和管理等诸多因素的影响，但随着现代育种水平的提高，矿物质元素已成为提高奶牛繁殖力的关键因素。一、钙、磷对奶牛繁殖力的影响日粮中缺钙可导致种公畜精子的成活率降低，精液中死精子数增加，受胎率下降，导致公牛性欲降低。母畜日粮缺钙，可导致骨软化...
1199 养殖手册 矿物质元素对奶牛繁殖力的影响 养牛技术 养殖
农户在养兔过程中，常会发生多种疾病，为了降低养兔成本，增加收入，许多养兔户采用七种以草代药，防治兔病都取得了很好效果。为此，特向广大养兔户介绍如下，不妨请大家一试，定会对你有好处。①蒲公英。具有清热解毒，消肿，利胆，抗菌消炎作用。能防治兔子肠炎，腹泻，肺痰，乳房炎。用法是：采鲜草直接喂兔，或取干品5克，煎水内服，每只兔...
1685 特种饲养 畜牧科普 家禽养殖技巧
1鱼粉质量标准概述鱼粉目前国内执行的标准为SC/T3501―1996[1]具体指标为感观指标：色泽、组织、气味三项，理化指标：粉碎粒度、粗蛋白，粗脂肪、水分、盐分、灰分、砂分七项，标准中还规定了鱼粉中不允许添加非鱼粉原料的含氮物质，诸如植物油饼粕、皮革粉、羽毛粉、尿素、血粉等，亦不允许添加加工鱼露后的废渣。鱼粉的卫生指...
2552 养殖手册 鱼粉质量的标准 检测方法及其检验结论的判定 养鱼技术 养殖
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