黄鳝又名鳝鱼或长鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，骨刺少，含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，黄鳝还有重要的药用，具有补气、补血、消炎、消毒、驱风除湿等功效。目前在国内外市场上日益受宠，供不应求。黄鳝适应能力强，耐低氧、饥饿，便于运输，其养殖方法简便，成本低，经济效益高，适合家庭小规模养殖。在国家信息中心列出的未来5年内6种大有发展前途的养殖项目中即包括黄鳝养殖。养殖新技术1、黄鳝网箱养殖采用网箱养殖的方式进行黄鳝养殖现在还处在技术发展阶段。网箱养殖适合在大的水体中进行，主要优点是水流通过网孔，使箱体内形成一个活水环境，因而水质清新，溶氧丰富，可实行高密度精养。主要养殖技术如下：网箱面积以20平方米左右为佳，网长5m、宽4m、高1m，其水上部分为40cm，水下部分为60cm。网质要好，网眼要密，网条要紧，以防水鼠咬破而使黄鳝逃跑。网箱设置在水深0.8m以上的池塘中，新做的网箱放入水中应过35天待其散发出来的有害物质消失后才可放养鳝种。鳝种放养前几天应适当培育水质，使水色偏浓，透明度为15cm左右，这样可控制或减少池塘中的蚂螨对黄鳝的侵害。网箱可并排设置在池塘中，两排网箱中间搭竹架供人行走及投饲管理。网箱的设置面积不宜超过池塘总面积的50%，否则易引起水质恶化。网箱中放置水草，最好是水花生，其覆盖面积应占网箱面积的90-95%，为黄鳝的生长栖息提供一个良好的环境。??黄鳝因有相互残食的习性，故放养时以规格基本一致为宜。一般每平方米可放养鳝种20kg，每只网箱放养400kg。黄鳝吃惯一种饲料后很难改变习惯再去吃另一种饲料，故应将其饲料固定几个品种，如蚯蚓、小鱼、蚌肉或动物内脏，以提高其生长速度。有条件时可投放活饵料，因其利用率高，不用清除残饵，对网箱污染少，有利于黄鳝的生长。??黄鳝网箱养殖最为关键的阶段是放养后一个月内。这一时期是黄鳝改变原来的生活习性，适应新环境的过程。如果方法得当，鳝种成活率可达90%以上，方法不当则成活率有时在30%以下甚至全部死亡。这一个月是黄鳝网箱养殖成败的关键所在，除应做好鳝种的消毒和驯化外，还应有效地控制疾病的发生，具体方法是用水体强力消毒剂和生石灰交替消毒，杜绝病原体的产生。2、黄鳝塑料大棚无土流水养殖常规的池塘养殖，易发生疾病且黄鳝冬眠影响常年养殖。用塑料大棚养殖黄鳝可以一年四季连续生产，无土流水养殖可有效地控制疾病，使效益成倍提高。黄鳝最适宜的生长温度是27℃～30℃。采用塑料大棚，不用专设采暖设备，在春、夏、秋棚内温度都易保持这一温度，即使在寒冬，棚内平均温度也能达到20℃。饲养池中保持微流水，水质不会恶化。塑料大棚无土流水养殖主要有以下两种方式:(1)开放式。适合长年有温流水的地方建池。优点是流量稳定，适于较大规模的经营。饲养池用砖和水泥砌成，每个池的面积为10～20平方米，池深为40厘米，宽1～2米，池埂宽20～40厘米。在池的相对位置设直径3～4厘米的进水管、排水管各2个。进水管与池底等高；排水管一个与池底等高，一个高出池底5厘米。进、排水管口均设金属网防逃。将若干饲养池并列排列成为一个单元，每单元的面积最好不要超过500平方米。(2)封闭循环过滤式。适宜在大城市或水源缺乏的地方使用。其优点是饲养用水可以重复使用，耗水量较少，便于控制温度，但投资稍大。饲养池的建法与开放式相同。另外需建造曝气池，沉淀池，增加一些净水设备、抽水设备和加温设备。塑料大棚的建造与普通大棚相同，最好每个单元放在同一个大棚内，这样便于管理。采用塑料大棚无土流水养殖这种饲养法，由于水质清晰，只要饲料充足，黄鳝一般不会逃逸。但要注意防止鼠、蛇等天敌危害。饲养一段时间后，同一池的黄鳝出现大小不均，要及时分开饲养。3.黄鳝稻田养殖利用稻田养殖黄鳝，成本低、管理方便、既产稻谷又产鱼，是农民致富、增加收入的一个有效途径。稻田的选择及要求饲养黄鳝稻田应选择保水性能好，地势低洼，进排水方便的田块。一是加高加固田埂，达到不渗水漏水；二是在田块四周内外挖一套围沟，其宽5m，深1m，另在田块中间开挖“＋”或“井”字型小沟，宽50cm，深30cm，并与四周环沟相通；三是搞好进排水系统，并在进排水口处安装坚固的拦鱼设施，以防逃鱼。投放种苗时间集中在4月中下旬一次性放足，鱼种放养时用3%-4%的食盐水浸洗10分钟，以防表皮擦伤，并杀灭水霉菌及体表寄生虫。饲养管理一是搞好饲料的投喂，黄鳝是以动物性饵料为主的杂食性鱼类。在其捕食稻田中天然饵料的同时，视吃食情况，适当投喂猪血、小鱼虾等饲料，以满足其吃食生长的需要；二是搞好水质管理，稻田水位正常保持10cm左右，定期加注新水，前期一般3一5天加注新水一次，伏暑天每天加注新水一次，每次进水增加水深3一5cm，以防缺氧；三是定期防病治病，每半月一次用生石灰或漂白粉泼洒四周环沟，并定期使用痢特灵或鱼血散等内服药拌饲投喂，以防肠炎等病。取捕及越冬投放规格尾重为50克左右的鳝鱼苗种，经5个多月的饲养管理，其规格一般尾重可达150克左右，大的可达200克以上。取捕方法比较简便，前期可用竹篾编织的黄鳝笼，内放蚯蚓等饵料诱捕，傍晚放笼，第二天清早便可收笼取鱼。入冬后黄鳝有潜伏洞穴和浅水淤泥或水草中的习惯，如要取之，则先清除水草，然后加大水位，引黄鳝出洞，再放干田水捕捉之。如存田越冬，则使一周环沟保持一定水深或湿度，或在士层表面加盖一层软草，则可安全越冬。控制性别控制鱼类性别是提高产量一个有效方法。一般利用性激素就能诱导黄鳝的性别向人们希望的方向发展。用雄性激素甲基睾丸酮处理黄鳝鱼苗，可获得99%以上的雄性鱼。经过处理后的鱼类因性别单一，密度固定，不仅生长快，而且成本低，一般可增产30%左右。控制性别的技术在国外已有很多年的发展,技术上已经十分成熟，但在国内该技术仅停留在实验室水平上，生产上尚无有关的报道，并且国家相应的标准尚未完善。注意事项1、苗种的选择：一定要选择体质健壮无伤、游动活泼、规格整齐、肌肉肥厚，体表无寄生虫、体色为鲜黄色的鳝种。对于体表发白、破皮、断尾、口及鳃骨处有伤痕者，均不宜放养。2、放养前的准备工作：黄鳝池经消毒注水后，待水温到15℃以上时即可投放鳝种。放养前，应先将鳝种用10ppm的漂白粉或3%―4%的食盐水浸洗15――20分钟，杀灭其体表病原体。3、疾病防治：(1)“感冒”病。由于注入新水时与原来的水温差过大所致。只要调好水温，使之稳定，就可防治本病。(2)毛细线虫病。寄生于鳝鱼体内，使鱼消瘦死亡，并伴有水肿、肛门红肿。每公斤黄鳝用90%晶体敌百虫0.1克，拌入饲料内投喂，连续6天，即可。(3)梅花斑病。鳝体多处有黄豆大小的梅花斑状溃烂点。(4)黄鳝网箱养殖因密度较大，当饲料投放不足时会相互咬伤而使感染霉菌，在体表生长“白毛”，病鱼食欲不振而死亡。治疗方法是用食盐水和小苏打合剂泼洒。在饲料充足的情况下，不但可避免这一现象，即使同一网箱中放养的鳝种规格差异较大时，也不会发生相互残食现象。(5)网箱养殖中投喂的饲料要新鲜，不能投喂变质的饲料，网箱中部分剩余的腐烂发臭的饲料应及时清除，否则易引发肠炎病。治疗方法可用磺胺类、呋喃类或大蒜内服。饲料投放前应洗净并经200ppm高锰酸钾浸洗3分钟，再用清水淋洗后方可投喂。若使用人工配合饲料，其蛋白质含量需达到45%以上，且以蛆蚓浆为诱铒并经驯化，才能取得良好的效果。(6)鳝种在捕捞、运输和放养过程中要尽量避免擦伤，以防细菌侵入发生赤皮病，症状为体表出血、发炎，以腹部和两侧最为明显，呈块状，需内用药和外用药消毒结合治疗。预防方法：鳝种放养时严格消毒，具体方法是100kg水中加50ml水产苗种消毒剂浸洗30分钟，或用8%含碘盐水浸洗10分钟，然后放人清水中暂养1小时，再经清水洗一遍后即可放入箱中。另外，应经常对水体进行消毒。消毒可用生石灰，用量100～150克/立方米孔雀石绿(CuSO4),用量0.7克/立方米、漂白粉，用量10克/立方米。4、网箱养殖中黄鳝在容器内高密度放置时，体表越积越多的粘液通过水中微生物的分解作用，很快消耗完水中的溶氧，导致鳝种死亡。鳝种放人网箱后有时会相互纠缠成团，有时100多斤鳝种纠缠在一起，引起鳝种大量死亡。
