现在的肉鸡饲养、肉鸡产品不仅要符合《中华人民共和国动物防疫法》《畜牧法》的卫生防病要求，还要符合世界卫生OIE的有关食品卫生标准，转变旧的观念，吃好的饲料、卫生安全的饲料，生产AA绿色禽产品，才是突破肉鸡饲养、出口的瓶经。要从基础饲养开始，做好肉鸡监管档案的管理，讲卫生，记禁忌，用药规范，无药残，建立无疫区绿色产品基地饲养区。饲养档案的主要内容肉食鸡饲养的活动是动物管理学的具体行为，不论大小鸡群棚，以至每个生产饲养场，都有自己的记录方式，传统的称为流水账。也是每个养殖户的小电脑，有着重大的作用。《畜牧法》按现代生活标准，食品卫生安全的观念，规定了饲养厂（场）的饲养档案要正规化，按全国统一的监管证上的要求项目填写，明确记载鸡的入舍时间、数量、防疫时间、所用疫苗的名称、瓶数、生产时间、批号、用料数量、生产厂家及鸡的死亡原因、治疗用药等情况。养鸡档案监管讲科学肉鸡出口屡次受阻的原因之一是药物残留超标，如痢特灵、土霉素、喹乙醇、磺胺等。如何面对世界贸易壁垒的挑战，其科技参数、技术含量不仅是专家指导的事，也是每个饲养人员必须认识的重要技术问题。一些养鸡户有一种糊涂认识“不喂抗菌素鸡就不长”，对哪些药允许喂，哪些药不许喂，那些药需有停药期，停几天，是14天还是7天，还有哪些药是允许用的，一窍不通，应通过学习一一记牢，把自己喂过的药，填写在养鸡档案和监管证上。养鸡档案管理可提高经济效益出口的肉鸡其检验不合格的项目，主要是禽流感和新城疫阳性。监管档案上记着疫苗接种数量、日期及品名，ND抗体按4天半下降一个滴度的规律计算，可以设计出ND接种时间（日龄）应该在20日龄上下一天，到7周龄时抗体检测时就会在10log以下，为合格鸡。由此可见，从档案上可查阅出科学规律，指导养鸡户免疫接种时间，使之提高产品价格，也就提高了经济效益。一个不起眼的档案记录就有这么大的作用，应引起我们的注意，也应引起每个饲养人员的重视。监管档案是肉鸡产品质量安全的依据在肉鸡出栏时需要有兽医部门的官方兽医检疫，开具产地检疫证，同时也需出具健康监管证，检疫证是证明鸡群没有传染病，监管证是证明在饲养过程中，没有违反食品安全的规定，内容是入雏时间、用药名称、数量、饲料名称及日期。档案记全了，检疫人员一目了然，便知出栏鸡的质量是否达标，是否安全，是不是绿色。欧盟日本进口的鸡肉块、胸肉大腿、鸡翅要求无药物残留如克球粉、土霉素、磺胺、氯霉素等，甲砜霉素、激素类、甲硝咪唑类、环丙沙星、氧氟沙星、泰乐菌素类、杆菌肽、螺旋霉素、维吉尼霉素、尼卡巴嗪、氨丙啉、卡巴氧、四环素类、青霉素类、氟喹诺酮类、乙烯雌酚，在饲养期内就不能使用。我们就避开壁垒绕道而行，用中草药、酶制剂作添加剂、促长剂，从根本上解决药物残留的危害，为争得出口而努力是我们的责任。
