肉牛的许多经济性状,如体重、体尺、生长速度、瘦肉产量等基本上都属于数量性状,受微效多基因控制,这些基因都能影响经济性状的表型值,且具有累加效应,被称为加性基因作用(效应)。通过迩挥可以积累高产基因,在后代中得到变异和提高。肉牛不同性状具有不同的遗传趋势。衡量遗传性强弱的数值用遗传力(h2)表示。研究表明,肉牛的不同性状具有不同的遗传力。凡是以加性效应为主,生命晚期形成的、与畜产品品质有关的性状,其遗传力都比较高;而容易受环境影响的性状,生命早期形成的性状,与繁殖力、生活力、适应性有关的性状,其遗传力较抵;其他经挤性状用具有中等遗传力。肉牛牛犊初生时活重互不相同的差异之中,有40%是由于遗传方面的原因造成的。
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