近来，有关奶牛场或是牧场的新闻较多，好像是一些资本开始在全球布局奶牛基地，以确保奶源的质量，面对，我国牛奶销量的直线上升，奶牛业开始发展，那么，如何选择优良的奶牛品种?
外貌形态
从整体上看，“奶牛型”特征是：后躯比前躯发达，其侧望、俯望、前望的轮廓均趋于三角形;被毛细短而具光泽，皮薄、致密而有弹性;骨骼细致而坚实，关节而健壮，筋腱分明，肌肉发育适度，皮下脂肪少，血管显露;体态清秀优美。从局部看，好的奶牛应具备以下特征：头较小而狭长;颈狭长而较薄;腹大而深，腹底线从胸后沿浅弧形向后伸延，至肷部下方向上收缩，
高产奶牛的乳房丰满有弹性，结构匀称不下垂，附着性较好，挤奶前后变化大，挤奶前乳房充盈，挤奶后变得柔软，并形成许多皱纹，这种乳房腺体组织发达，乳静脉大而，乳并大，生产能力较高。而低产奶牛的乳房,乳房虽大但弹性差，结构不均匀还下垂，与身体附着差，挤奶前后体积差别不大，乳房表面乳静脉不，乳井小，这种乳房大但产奶量小的乳房又称作称为“肉质乳房”。另外还要注意乳头的形状和长短，正常情况下，奶牛乳头以圆润为佳，长度以5厘米～10厘米为宜，这样的乳头更便于机器挤奶。
年龄方面
选购优质奶牛品种尽量选初产到5岁以内的牛，头胎奶牛。正常情况下，奶牛在1.5-2岁时初配，3岁前产胎，选择年轻的奶牛可化奶牛的生产年限，使养牛得到更大效益，判断牛的年龄主要依据牛的牙齿等因素。
购牛时要仔细观察牛的步态和蹄型，健康的牛蹄部干净润滑有光泽，蹄型异常的牛常有肢蹄病，如口蹄疫额蹄裂，对于圈舍饲养的奶牛，肢蹄病很易发生，而且直接影响奶牛的产奶性能和使用期限。所以，优质的奶牛品种在选择时要面面俱到，才能确保选择好的奶牛。
