据外媒报道，由于原材料价格变化及火鸡国际价格走跌，墨西哥火鸡产量不断下降，从2002年的21500吨下降到目前的8000吨。
目前，墨西哥每年消费约300万只火鸡，其中超过半数来自美国。今年墨圣诞节大餐上的火鸡，有60%来自美国。
火鸡肉鲜嫩爽口，野味极浓，瘦肉率高，蛋白质含量丰富，胆固醇低、脂肪少。蛋白质含量高达30.5%，而且富含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽，维生素E和B族维生素也含量丰富，具有提高人体免疫力和抗衰老等神奇功效。
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