大蒜素在养殖业中的应用非常广泛，这是因为大蒜素的用量少，成本底，作用，，无污染的绿色添加剂特征使然，而这些特点在畜禽水产生产中起着非常重要的作用。
一、大蒜素就有广谱抗菌作用，可以预防和治疗多种细菌引起的畜禽鱼鳖疾病，如：猪的沙门氏菌、链球菌、肺炎杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌;禽大肠杆菌;巴氏杆菌等球菌、沙门氏菌;它更是鱼类疾病的克星：草鱼肠炎、烂鳃、赤霉，链子鱼的肠炎、出血病;鳗弧菌病、爱德华氏菌病、疖疮等;鳖的红脖子病、腐皮病、穿孔病等。
二、可以增进食欲，促进生长，大蒜素有增加胃液分泌和胃肠蠕动，刺激食欲及促进消化的作用，另外大蒜素可以掩盖饲料中的不良味道，并使饲料带有大蒜香味，能够改善饲料的适口性，对鱼类、禽类、猪等具有强烈的诱食作用。
三、保健功能，大蒜素能巨噬细胞的吞噬能力，增强机体免疫力，在防疫接种前后使用，可抗体水平。饲料中添加大蒜素还可驱除蚊、蝇、螨类等，起到保护饲料质量作用。
大蒜素还可以调节机体新陈代谢，防疫和治疗因新陈代谢障碍引起的疾病。如：鸡腹水、猪应激症等。在防疫接种前后使用，可抗体水平，有助于免疫效果。
大蒜素可适用于胃肠鼓气，对畜禽的痢疾、肠炎、禽出败、大肠杆菌、呼吸道疾病及鱼、虾、蟹、鳖的烂腮、赤斑、肠炎出血等疾病有显著防治治疗作用。对鸡的球虫病也有一定的防治效果，可在非球虫病疫区作为抗球虫添加剂使用。考虑到大蒜素的副作用，，性高的优势，可替代替代抗生素应用于配合饲料中。
