黄鳝肉厚刺少，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，风味独特，含肉率高达65%。黄鳝不仅具有较高的食用价值，而且还具有药用功能。其肉、皮、骨、血均可人药，具有补虚弱、除风湿、强筋骨的作用。小暑前后食用黄鳝已成为我国一些地方的习俗。国外市场对黄鳝的需求量不断增加，市场缺口较大，我国每年都有一定量的出口。现在就为大家介绍一下，黄鳝养殖前景，黄鳝养殖技术。
黄鳝养殖前景
提倡人工养殖黄鳝黄鳝是一种温热带的淡水鱼类，适应能力极强，在我国各地均有分布。黄鳝肉肥且味美，可食用部分达65%-70%．不可食用的头部和脊椎骨又是加工鱼粉的好原料。黄鳝不仅在国内市场畅销，在世界各地也是热销水产品之一。目前黄鳝在国内市场的年需求量达400万吨，日本、韩国每年需要从我国进口20万-30万吨。当前，供给市场的主要货源来自天然野生捕捞和反季节人工囤养。由于需求的增长和资源的不断减少，导致黄鳝的市场供应日趋紧张，价格显著提高。 据报道，日本市场黄鳝的价格比鳗鲡鱼还要高。我国沪、杭、宁三地区冬季日供需缺口达1OO-150吨；规格在100克以上的黄鳝批发价为每千克60-70元，50-iOO克的每千克40-50元，50克以下的每千克20-30元。2015年养殖业什么前景最好当然是黄鳝了，俗话说得好：“黄鳝是金条，致富是个宝。”因此，我国很多地区把养殖黄鳝作为农村家庭致富的重要途径。有的建造专业养殖池，有的则利用房前屋后的小池和小坑加以改造后作饲养池。
近年来，在广大科技人员的努力下，很多地方发展无土养殖、网箱养殖、微流水养殖、工厂化养殖、塑料大棚养殖和生态养殖，黄鳝的集约化养殖程度明显提高，改变了传统的养殖局面，均取得了一定的效益。人工养殖黄鳝设备简单、技术性不强、管理方便，同时黄鳝在养殖条件下适应性广、抗病力强、便于长途运输和转场销售，所以，推广黄鳝养殖对活跃城乡经济、调节城乡人民吃鱼品种、出口创汇、增加农民收入等均有十分重要的意义。
黄鳝养殖生长期短，在人工饲养条件下1～2年即可达到捕捞标准。若饲料充足，管理得当，每667平方米产量可达1000～2000千克，每667平方米收益达2万～5万元。是农村致富的短、平、快项目。个体较大的黄鳝在市场上价格较高，自然水体中生长的黄鳝要比人工养殖的价格高，养殖较大个体和自然水体放养是今后黄鳝养殖的方向。为了提高养殖黄鳝的经济效益，由粗放饲养转向规模精养是今后的发展前景。
黄鳝养殖技术
1、养殖池的建造养鳝池一般选择在地势较高、背风向阳的地方。要求水源充足，水质无污染，便于进水和排水。养鳝池的形状可根据地形确定，大小应根据养殖规模而定。庭院养殖以4～5平方米为宜;专业户以15～30平方米为好，也可以增加到100平方米以上。池的深度0.7～1.0米，池底铺20～30厘米厚的泥土，保持水体深度i0～20厘米。在池边设进、排水口，进、排水口的直径3一-.5厘米。
池子建好后可在池底垫5厘米厚的秸秆，秸秆上铺20～25厘米厚的黏土等物。池内也可种植一些水生植物，如水浮莲、水葫芦等。
如果池子较大，可在池子的一角堆放一些作物的秸秆，以培养大量的浮游生物，供黄鳝食用。
2、鳝苗放养
鳝苗来源一般从市场上购买或天然水域中捕捞，或者人工繁殖培育。鳝苗要求体质健壮，背侧深黄色带有黄褐色斑点，体长15～30厘米，体重20～30克。放养时间可分为冬放和春放，但以春放为主。长江流域从4月初到4月中旬开始放养;长江以北地区4月下旬放养。放养时水温应在14℃以上。放养量每平方米1～3千克，最高每平方米可放养5～6千克。
同一池内放养规格要整齐，切忌大小混养，以免自相残食。为了提高鳝池的利用率，鳝池中要放养一些泥鳅。
3、投饵
黄鳝喜食鲜活的动物性饲料，也兼食一些植物性饲料。鲜活饲料有小鱼、小虾、水生昆虫、螺、蚌、蚬、蝌蚪等;人工养殖的饲料有动物内脏、麦芽、豆饼、青菜等。由于黄鳝习惯夜问摄食，在人工养殖之前必须进行驯饲。驯饲在晚上进行，每天投料时问向后推迟2小时，直至每天早上8～9点钟投喂一次、下午2～3点钟投喂一次为止。
鳝苗刚入池的3～4天不投料，让鳝苗处于饥饿状态，后开始投喂。投料的方法要正确，应根据季节、天气、水质和黄鳝的食欲等确定，做到定时、定量、定质、定位。饲料的日投放总量;鲜活饲料为黄鳝体重的5%～10%，配合饲料为黄鳝体重的2%～3%。为了降低黄鳝的饲养成本，可以人工养殖黄鳝喜食的蚯蚓、蝇蛆、黄粉虫等饲料。人工饲养蚯蚓主要用粪肥和草料等，经过充分发酵，利用培养箱等容器进行饲养，每年可增殖200～500倍，最高可增殖1000倍，约2平方米的箱养蚯蚓，大约可以满足1平方米黄鳝的饲料。
蝇蛆的饲养主要用猪粪1/3～2/3、鸡粪1/3～2/3，加水混合发酵，每平方米投放22万个左右的蝇卵，经过4～5天的培养就可作为饲料。黄粉虫用麦麸饲养，每1.5～2.0千克麦麸可养成0.5千克黄粉虫，经过75～200天的饲养，当虫体达到体长30毫米，就可以直接投喂黄鳝。
4、黄鳝的日常管理
为了防止水质变坏，每3～s天换一次水，天气炎热时每2～3天换一次水。在换水的同时，及时清洗食物残余和污染的场地。黄鳝体滑善逃，要加高池堰，加强排、进水口的管理，防止黄鳝的逃跑。
黄鳝耐低氧，但在严重缺氧的情况下会造成“浮头”，发现“浮头”后要及时换水，增加水中的含氧量，改善水质。
黄鳝的主要病害有赤皮病、打印病、细菌性烂尾病、细菌性肠炎等，发病后应及时进行防治。
黄鳝的营养价值
1、“六月黄鳝赛人参”。黄鳝因其肉质细嫩味美，几乎不含肌间刺，营养价值极高而被人们欢迎，同鳗鲡、泥鳅合称为“淡水三参”。据测定，每100克黄鳝肉中含蛋白质18.8克，不仅高于鳜鱼、鲂鱼、鳊鱼、鲇鱼和青、草、鲢、鳙、鲤、鲫等大多数淡水鱼类，而且比猪肉（含蛋白质16.9%）和鸡蛋（含蛋白质14.8%）的蛋白质含量都高；每100克黄鳝肉中含脂肪。．9克、钙38毫克、磷150毫克、铁16毫克、灰分l克、硫胺素(维生素B)0.02毫克、尼克酸(维生素PP)3.1毫克、核黄索（维生素B）0.95毫克，还有抗坏血酸(维生索c)等多种维生素及微量元素。每lOO克鳝肉含热量为347.5千焦。另外，黄鳝肉中还含有一定的蛋氨酸，常吃鳝肉，可补充谷类氢基酸组成的不足。
2、黄鳝体内还含有一种价值较高的物质-DHA(二十二碳六烯酸)，它是一种大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸，有增强记忆的作用，也是脑发育的必需物质。婴儿出生以后脑细胞的数量不再增加，只是脑细胞自身发育、长大，DHA对脑细胞的发育有着很大的作用。因此，为了使儿童脑细胞正常发育成长，应给正在成长发育的儿童多吃些黄鳝，以补充DHA。DHA不仅对儿童有效果，对老年人也是必不可少的。老年人脑中DHA含量较年轻人少得多，为了避免“老年痴呆”、癌症、生活习惯性疾病、衰老、迟钝、血栓、高胆固醇和高血压、动脉硬化等疾病发生，老年人同样需要多吃黄鳝。给大脑及时补充足够的DHA。
黄鳝在医学上的作用
1、黄鳝不仅营养价值高，而且在医学上也具有特别重要的作用。根据《本草纲目》记载：“黄鳝性味甘温无毒，人肝脾肾三经，能补虚劳，强筋骨，祛风湿。”民间认为黄鳝的皮、肉、血、骨均可入药。现将以黄鳝为主药治疗常见疾病的方法简介内炖服，对治疗初耳聋有很好的效果。
2、驱赶耳内飞虫：备l00克左右的活体黄鳝1尾，杀后除去内脏，用清水洗干净，放置烘箱焙干，研成粉末。再把枯麦秸剪成斜状，蘸少许鳝粉，轻轻吹入耳内，即可把耳内的飞虫赶出耳外，效果很好。
3、治中耳炎：取3%的双氧水滴洗患耳，并用干净的棉球擦干脓液，待吸干水分后，把鳝血直接慢慢滴入耳内，侧卧休息20-30分钟即可。慢性化脓性中耳炎经1-2次滴治，即可痊愈。
4、治内痔出血、子宫脱垂、气虚脱肛：备鲜鳝250克、猪肉100克，加水适量，蒸熟食用，可治疗肾虚腰痛；取鲜鳝与冬虫夏草炖汤服，能治虚劳咳嗽和消瘦等。如能一直坚持常吃黄鳝，可治疗气虚脱肛、内痔出血、子宫脱垂等疾病。
5、治小儿疳积：取l尾150克左右的活鳝，宰杀清洗后切碎炖服，对治疗小儿疳积有效。
黄鳝可以爆、炒、烹、煮、煨、炖等，是人们喜食的高档水产品之一。近年来，随着人们生活水平的提高，对黄鳝的需求量不断增加，靠捕捞野生黄鳝已不能满足需求，市场价格节节上升，人工养殖前景看好，市场潜力巨大。
