300斤活猪能出200-240斤左右的肉，其出肉率一般为7-8成。猪肉营养成分丰富，具有改善贫血、促进发育及润燥等功效。
通常毛猪出肉率一般为70%至80%左右，猪的出肉率在70%左右，是所有动物中比较高的。出肉率是连着骨头一起算的，大部分情况卖猪肉都是连着骨头一起的。如果不论品种，猪的出肉率一般是都在70%-80%左右的，100斤的生猪大概可以有70-80斤的肉，也包括猪头、猪脖子这类不是很好的肉。
猪肉是餐桌上重要的动物性食品之一，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，由于纤维较为细软、结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，在经过烹调加工后其肉味特别鲜美。
猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级，特级为里脊肉，一级为通脊肉、后腿肉，二级为前腿肉、五花肉，三级为血脖肉、奶脯肉、前肘、后肘。不同位置的肉口感也不同，不同肉质，烹调时也有不同的吃法，炒着吃买前后臀尖，炖着吃买五花肉，炒瘦肉用通脊，做饺子、包子的馅买前臀尖。
净肉就是没有骨头没有皮的那种肉,也就是纯粹肉;精肉是指动物身上的某个部位的肉,如里脊肉、猪腿肉、肩胛肉都属于精肉,精肉一般是红白相间的样子,而瘦肉是动物身上所有部位的红肉。
