安格斯牛的主要特征为被毛黑色和无角，因此又叫做无角黑牛，也称为阿伯丁安格斯，是四大名牛之中唯一的无角牛，属于古老的小型肉牛品种。
安格斯牛的特点
安格斯牛的外形特征
安格斯牛体型较小，体质紧凑结实头部小而方正，额部较宽，眼睛大而明亮，嘴巴宽阔，上下唇整齐，鼻孔较大，鼻梁正直颈部中等长，并且较为厚实，垂皮明显，背线平直，体躯宽深，呈圆筒状四肢短而直，并且两个前肢和两个后肢的间距都比较宽，身体整体呈长方形。
其外貌特征是角黑，体壮，产肉量高，小方头，眼睛明亮，口裂深，上下嘴唇整齐，鼻梁挺直，皮肤柔软有弹性。
安格斯牛的生长
安格斯牛的生长发育安格斯犊牛的平均初生重为25-32公斤。在随母犊自然哺乳的条件下，公犊6月龄断奶重198.6kg，母犊174kg，一岁母犊可达400kg，日增重950-1000g。通常12月龄成熟，发育良好的牛13-14月龄开始即可配种。发情周期20天左右，平均持续时间21小时。
而且安格斯牛体型小，所以很少出现难产的情况。
安格斯牛的起源
安格斯牛起源于苏格兰东北部，与有时称为英国最老品种的卷毛加罗韦牛亲缘关系密切。现分布于世界各地，是英国、美国、加拿大、新西兰、阿根廷等国的主要牛种之一。
该品种的牛生长发育快,早熟,易肥育,易配种且分娩难产率较低。其抗寒、抗病害能力强,性情很温和,对环境适应能力强,因为其无角,有利于放牧管理。
安格斯牛的优点
安格斯牛是一种优秀的肉用品种牛，多以谷物饲养，由于天然的体质优势，红白相间的雪花纹理均匀分布在肌肉组织里，带来的细嫩口感和浓郁奶香，与和牛相比，不仅肥腻感会减少，肌理紧致低脂多汁，热量更低（划重点）肉质还更有嚼劲。
油花的质与量多与寡几乎就是香甜多汁口感的保证。
